A kenyérsütést otthon már az ókor óta gyakoroljákalkalommal. Úgy gondolták, hogy egy péknek csak jó hangulatban kell sütnie, mivel a belőle áradó pozitív energia a terméken keresztül továbbadódik más embereknek. Az orosz kemencében sült kovászos kenyér illatos és hihetetlenül ízletes volt. De még most is szakképzett háziasszonyok sütik a sütőben. Manapság az élesztőt használják leggyakrabban kenyérsütéshez. De nem mindegyik használja őket, különféle okokból. Vannak, akik nem szeretik az élesztő illatát, amely a pékárukra terjed, míg mások allergiásak az összetevőire. Különösen az ilyen emberek számára létezik egy recept az élesztő nélküli kovászhoz, amelyet az alábbiakban megvizsgálunk. Ahhoz, hogy otthon kenyeret tudjon sütni, külön kovászt kell készítenie hozzá. Elkészítése az erjesztett tejtermékek fermentációs folyamatán alapul. Van jó néhány kovászos recept, ezért nézzük meg a főbbeket.
Élesztő nélküli kovász kenyérhez: recept
Bármit is mondasz, de kovász alapú pékárukmindig buja, ízletes és finom kellemes kenyéraromájúnak bizonyul. A sütéshez használt kovász tészta vitaminokkal, szerves savakkal, ásványi anyagokkal, rostokkal telíti a testet.
Az elkészítésének receptje nagyon egyszerű.Keverjen össze egy nagy pohár lisztet és vizet, lehetőleg szobahőmérsékleten. Ezt a vakot üvegedénybe vagy más edénybe kell önteni, és meleg, száraz helyre kell tenni. 4 nap elteltével hozzá kell adni még 1 pohár vizet és ugyanannyi lisztet ehhez a keverékhez, ezzel etetve. Körülbelül két-három nap múlva a kenyér kovász teljesen kész lesz. Hűtőszekrényben kell tárolnia, hogy a levegő ingyenes legyen. Ehhez általában gézzel vagy vászonruhával zárják le az üveget. Meg kell jegyezni, hogy az élesztő nélküli kovászon alapuló tészta könnyen gyúrható, és alig tapad a kezéhez. Ez meglehetősen egyszerű recept a kenyér kovászának elkészítéséhez. Ugyanakkor a rajta alapuló kenyér buja és nagyon finom.
Komló kovász kenyérhez: recept
A komlóindító kultúra előkészítéséhez szüksége vankeverj össze 1 evőkanál. egy kanál komlót (öntsünk egy termoszba) és 1 pohár forró vizet, alaposan rázzuk össze és hagyjuk egy éjszakán át. Másnap szűrje le az infúziót egy speciális szűrőn, és hűtse körülbelül szobahőmérsékletre. Az infúzió lehűlése után 1 evőkanál hozzáadásával üvegedénybe kell önteni. evőkanál kristálycukrot és alaposan keverje össze. Ezt követően lisztet kell adnia oda, amíg homogén, homogén konzisztenciát nem kapunk, mint a tejfölt. Kívánatos, hogy az üveget gézfedéllel zárja le (hogy a levegő behatoljon), és egy napra meleg helyre küldje. Másnap ki kell nyitnia az üveget (ne féljen, először a kovász szaga nagyon kellemetlen, de idővel elmúlik), és újra öntsön oda a rozslisztet, amíg a tejföl állaga nem lesz. Ezt követően takarja le az üveget egy törülközővel, és küldje vissza egy napra meleg helyre. Ezután ismét etetjük vízzel és rozsliszttel. Másnap a kenyér kovász teljesen kész lesz. Ezt felépítésével (buborékok keletkeznek a felszínen) és savanyú szagával érthetjük meg. Már este tehet tésztát, amelyet körülbelül 12 órán át kell infundálni, majd ennek alapján kenyeret sütni. Bár a komló kovász elkészítése hosszú ideig tart, sokan használják ezt a receptet. Mert egyszer főzhető és sokáig használható, mivel jól tart.
Házi kenyér azminden háziasszony büszkesége. Ezenkívül a házi kenyér elképesztő ízű és hosszú eltarthatóságú, ellentétben a bolti kenyérrel. A sikeres sütés titka pedig a megfelelően elkészített kovász a kenyérhez.
