Mi az agar?
Egy ilyen termék nagyon erős.gélesítőszer. Tulajdonságai szerint több tízszer jobb, mint a szokásos zselatin. Meg kell jegyezni, hogy ezt az összetevőt nemcsak főzéshez használják különféle cukrászati termékek és ételek, például aszfalt készítésére, hanem enyhe és hatékony hashajtóként is.
Hogyan lehet megszerezni?
Mi az agar, kiderült.Most szeretnék beszélni arról, hogy hogyan és honnan készül. Ezt az agaropectin és agaróz-poliszacharidok keverékéből álló terméket barna és vörös algákból (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium stb.) Történő extrakcióval nyerik, amelyek a Fekete-fehér tengeren, valamint a Csendes-óceánon nőnek.
megjelenés
Általában egy ilyen terméket forgalmaznakfehéres sárga por vagy lemezek. Hazánkban az agart, amelynek egy fényképét láthatja ebben a cikkben, jogosan tekintik a zselatin egyik legerősebb növénypótlójának. Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen összetevő forró vízzel keverve meglehetősen sűrű zseléket képez. Ez az tulajdonság teszi az agar ételeket nélkülözhetetlennek az édességiparban.
Mellesleg, ezt a terméket általában két részre osztjákfajták, amelyek csak a kinyerés módjától különböznek egymástól. Tehát a boltok polcain sötét sárga por és világos (vagy, ahogy nevezik, kiváló minőségű fehér) por található.
Fizikai tulajdonságok
Megtudva, mi az agar, szeretném megjegyezni, hogy őmeglehetősen széles körben elterjedt és használták az emberi tevékenységek sok területén. Ez a termék rendkívüli fizikai-kémiai tulajdonságai miatt szerzett ilyen népszerűséget. Tehát 90-100 fok hőmérsékleten teljesen feloldódik. Ha 40 egységre hűtjük, akkor a kapott anyagot zselés tömegré alakítjuk. Teljes lehűlés esetén az ilyen termék sűrű és elasztikus zselévé válik.
Egyébként nem hagyhatjuk figyelmen kívül a ténythogy a hígított növényi por termikusan reverzibilis gél. Így biztonságos azt mondani, hogy az egyik állapotból (folyékony) a másikba (sűrű) és fordítva az átmenet ismételten végrehajtható. A bemutatott tulajdonság miatt ez a termék különösen népszerű az élelmiszeriparban.
Hasznos tulajdonságok
Most már tudja, mi az agar agar.A főzés során nagyon gyakran használják. És ez nem véletlen, mert egy ilyen termék nagyon hasznos a test számára. A szakértők szerint gazdag olyan elemekben, mint a kalcium, a vas és a jód. Ezen túlmenően azok a termékek, amelyekhez híg agar-agart adnak hozzá, hozzájárulnak a méreganyagok eltávolításához az emberi testből, és jelentősen javítják a máj, az epehólyag működését és erősítik a porcot és a szájszöveteket.
Azt is meg kell jegyezni, hogy egy ilyen természetesAz összetevő nem tartalmaz sok kalóriát. Ebben a tekintetben gyakran használják különféle diétákban a gyors fogyás érdekében. Ami a főzést illeti, egy ilyen gélesedő anyagot szinte mindig használnak lekvár, zselé és zselés készítéséhez.
Hogyan szaporíthatom agar-agart?
Azt is érdemes megjegyezni, hogy az agar agar népszerűségeaz élelmiszeriparban az is, hogy antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Nekik köszönhetően az ételek, amelyekhez hozzáadják, hosszabb ideig tárolhatók, mint a szokásos zselatinnal készített ételek.
Hogyan szaporíthatom agar-agart?Cukrászda és egyéb élelmiszeripari termékek elkészítése előtt ezt a terméket vízzel hígítani kell. Valójában por vagy tányér formájában nem képes megmutatni ezeket a tulajdonságokat és tulajdonságokat, amelynek köszönhetően óriási népszerűséget ért el a főzés során. Ehhez öntsön egy kis tálba a szükséges mennyiségű megvásárolt terméket, majd öntsön néhány meleg folyadékot ugyanabba a tartályba. Ez lehet közönséges víz, húsleves és gyümölcslé.
A kész anyag kívánt állandóságának elérése érdekébenAz agar-agar termékeket a következő arányokban kell használni: egy desszert kanál egy pohár folyadékhoz. Ezután a keveréket negyed órára hagyja, hogy megduzzadjon. Ezután egy nagyméretű zselés-szerű masszával ellátott fémtállat kell alacsony hőre tenni, és rendszeresen keverve forralni a tartalmat.
Amikor duzzadt por vagy tányérok teljesen fel vannak töltveMagas hőmérséklet hatására feloldódik, az edényeket le kell venni a tűzhelyről, és a masszát finom szűrőn keresztül szűrjük le. Ez az eljárás szükséges, hogy a termékbe véletlenül bejutó részecskék ne kerüljenek a kész edénybe. Ezután az agar-agar meleg folyadékot össze kell keverni az összes összetevővel, alaposan össze kell keverni, öntsük előzetesen előkészített formákba, majd szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben teljesen lehűtjük.
Meg kell jegyezni, hogy az összes étel ailyen termék felhasználásával különleges rugalmasságuk és sűrűségük van. Ha szokatlan formákat használ édes termékek készítéséhez, akkor a legeredetibb és legszebb desszerteket kapja, amelyeket büszkén bemutathatunk az ünnepi asztalra.
