Мармелад – это лакомство, любимое как детьми, так és felnőttek. Sok ember azonban kételkedik e desszert előnyeiben. A lekvár összetétele nagyon érdekes azok számára, akik félelemmel vásárolják meg gyermekeik számára. Miből készül a csemege, milyen vegyi anyagokat tartalmaz? Természetesen a termék összetétele, amelyet sok évvel ezelőtt készítettek, kissé eltér a mai naptól. Még annak ismeretében is, hogy milyen összetevőket kell tartalmaznia a lekvárnak, mindig figyelnie kell a gyártó hírnevére.
A lekvár története
A marmaládot a Földközi-tengerről hozták Oroszországbaés keleti országokban. De még az ókori Görögországban is a szabadban, napsütésben forralták le és sűrítették meg a gyümölcslevet. Kezdetben csak néhány gyümölcsöt használtak, amelyek nagy mennyiségű pektint tartalmaznak. Ezek sárgabarack, alma, birsalma és néhány bogyó. A mesterséges gélképző termékek feltalálásával ennek a kezelésnek a kínálata kibővült. Azóta megváltozott a lekvár összetétele is. Sok gyártó nem megfelelő anyagokat, ízeket és olcsó zselatint használ. Ha nem akar kockáztatni, és vesz egy "disznót a piszkában", akkor otthon is készíthet lekvárot, ez nem olyan nehéz.
Lekvár összetétele
A lekvárt étrendi édességnek tekintik. Még azoknak is ajánlott, akik gondosan figyelik az alakjukat. Bizonyos mennyiségű cukrot tartalmaz. Élelmi rostok, pektin és agar azonban semlegesítik. Ez a két összetevő javítja az anyagcserét, és még előnyösebbé teszi a lekvár használatát. A modern gyártás azonban még több alkatrészt tartalmaz. Először is ez a melasz, amelyet keményítő alapján készítenek. Nevezhető természetes édesítőszernek. Jó konzisztenciát ad a lekvárnak, és teljes mértékben hangsúlyozza a gyümölcs ízét. A cukor a lekvár elengedhetetlen összetevője is. Ez a szénhidrát jó energiaforrásnak tekinthető. A pektin eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat és a nehézfémeket. Ez egy természetes sűrítő, amely a gyümölcsökben található.
Az agar algákból készül, és mintgélképző szer. A zselatint helyettesíti. A lekvár GOST szerinti összetétele éppen ezt az összetevőt tartalmazza. Az agar egészséges, ásványi sókat és poliszacharidokat tartalmaz. És végül a citromsav, amely szabályozza a szükséges konzisztencia kialakulását. A lekvárban szükségszerűen vannak színezékek is. A felelős termelők csak természetes összetevőket adnak hozzá. Ez lehet paprikakivonat vagy kurkumin. Az ízek ízjegyeket adnak a csemegéhez. Természetesek és azonosak velük. Nincs nagy különbség a két lehetőség között. Némelyik kivonat, a második pedig egy laboratóriumban szintézissel nyert nyersanyag.
A rágólekvár kalóriatartalma és összetétele
A lekvár összetétele attól függően változhatfelhasznált összetevők. Előkészítésének technológiája is más. Ennek a finomságnak az alapja ugyanaz, de különböző adalékanyagokat használnak. Összetételétől és összetételétől függően léteznek gyümölcszselé, gyümölcs-bogyós desszertek és zselés lekvár. Minden lehetőségnek más a kalóriatartalma. Ezért nem lehet pontos számadatot megadni.
A gumik sűrűekszerkezet. Határozott és ellenálló. Főzéshez használják, süteményekhez adják és süteményeket díszítik. A hőkezelés során nem változtatja meg alakját. Az ilyen lekvár azonban nem nevezhető túl hasznosnak. Ez a típus a leginkább kalóriatartalmú. A gumik összetétele nem ideális. A természetes sűrítőanyagok nem képesek létrehozni ezt az állagot. Ezért a gyártók további összetevőket használnak, bár azt állítják, hogy a termék természetes. Többek között egy ilyen finomság összetétele sok színezéket, ízeket és tisztességes arányú cukrot tartalmaz. A rágólekvár kalóriatartalma eléri a 400 kcal-t.
Zselés lekvár
Ez a termék aállatcsontok vagy agar-agar alkalmazásával. Ez a finomság megolvad, amikor a hőmérséklet emelkedik. A lekvár GOST szerinti összetétele citromsavat, pektint, melaszt, cukrot, aromákat és színezékeket (természetes) tartalmaz. Az ilyen termék kalóriatartalma körülbelül 330 kcal. A zselés lekvár kiváló jódforrásnak számít. Nagyon elégedett. A gyomorban lévő agar agar kitágul és teltségérzetet kelt. Ha állati zselatint használunk, akkor a lekvár hasznos lesz a csontok és az ízületek számára.
Gyümölcs- és bogyólekvár
Ennek a típusnak az elkészítéséhez használjon almátpüré, amely pektinforrás. A gyümölcs- és bogyóslekvár nagyon egészséges. Normalizálja a gyomor, a máj és a hasnyálmirigy működését. Kalóriatartalma a legkisebb és 290 kcal. De ez az állítás igaz, ha a gyártó nem használ további összetevőket, amelyekről a GOST nem rendelkezik. Vitaminok is vannak jelen egy ilyen termékben. Ezek aszkorbinsav, folsav és néhány ásványi anyag.
Házi lekvár
Hogyan készítsünk lekvárot otthon? Magának csemegét készíteni nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy ebben az esetben csak a legjobb alkatrészeket használják. A főzéshez meg kell venni egy pohár cukrot, 7 gramm zselatint, 300 gramm lekvárt (bármilyen), 120 ml vizet és egy negyed kiskanál citromsavat. A lekvár elkészítése előtt elő kell készíteni egy olyan formát, amelyben a csemege megszilárdul. Kenje meg olajjal, és tegye félre. Most egy fazékba keverünk cukrot, vizet, lekvárot, citromsavat és zselatint. Kis tűzre tesszük és folyamatosan kevergetjük. Szükséges, hogy az összes összetevő feloldódjon. Ezt a keveréket nem főzheti, különben a zselatin elveszíti tulajdonságait.
A kapott masszát formába öntjük és elküldjükhűtőszekrényben legalább három órán át. Ezután tegye a kocsonyát egy pergamen darabra, amelyet megszórtak cukorral vagy porítottak. A zselés cukorkák bármilyen alakúak lehetnek. Ezért tetszőleges darabokra vágjuk, és porcukorral megszórjuk. Az ilyen lekvárot felnőttek és gyermekek is biztosan értékelni fogják. A finomság nagyon ízletes és egészséges lesz. A főzéshez használhat friss gyümölcsöt, amelyet pürévé főzünk, majd hozzáadjuk az összes szükséges összetevőt.
