A cseresznye szilvalekvár összehasonlíthatatlan, közepesen édesíz. Sok háziasszony imád főzni zsemlét, zsemlét és pitét ebből a termékből. De ha a gyerekek keze eléri a sütés céljából tárolt üvegeket, akkor a családja megvan a veszélye annak, hogy márkás desszertek nélkül marad. Ezért a télire előkészített cseresznye szilvalekvárt egy eldugott helyen rejtse el, lehetőleg a gyermekek szeme elől. Nos, cikkünkben elmondjuk, hogyan kell főzni ezt az ételt.
Technológiailag összetett folyamat
Ne tagadja, hogy lekvár készítése -elég fáradságos folyamat. Időben, türelemmel és némi erőfeszítéssel kell készleteznie. Igaz, az eredmény minden várakozást felülmúl. Ha mindent jól csinál, akkor egy gyönyörű, nemes borostyánszínű cseresznye szilvalekvár kerül a végén. Az alábbiakban egy fotóval ellátott receptet adunk meg. Az edény állagának a kijáratnál hasonlítania kell a lekvárra.
Milyen alapanyagok szükségesek a főzéshez
Tehát egy felülmúlhatatlan desszert elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- sárga cseresznye szilva - 1 kilogramm,
- granulált cukor - 1 kilogramm;
- víz - 200 ml.
Ha sok a meggy szilva, akkor nyugodtanaz arány duplája vagy a második. A terméklistán átnézve a háziasszonyok értetlenül kérdezik: valójában mi a nehézség? A legérdekesebb azonban már a kezdetektől fogva várja Önt, még a gyümölcsfeldolgozás szakaszában is. A cseresznye szilvalekvár csak akkor lesz finom, ha minden gyümölcsből kiveszi a csontot és eltávolítja a héját. Annak ellenére, hogy a cseresznye szilva a szilva nemzetségéhez tartozik, a kő nem jut olyan könnyen, és ahhoz, hogy megszabaduljon a "belektől", kissé fel kell forralnia a gyümölcsöket. Próbáljon csak érett gyümölcsöt választani, a kijáratnál lévő étel íze függ ettől. De nem megfelelő gyümölcsök használhatók.
Gyümölcskészítés
Először ki kell válogatni a meggyszilvát, meg kell mosni észománcmedencébe hajtjuk. Tegyen egy pohár vizet a tartályba, és tegye lassú tűzre, forralja fel, és ne felejtse el keverni. A gyümölcsök gyorsan elkészülnek, ezért vizuálisan értékelje a süteményt. Itt az ideje, hogy kiszabadítsuk a tömeget a csontokból. Ehhez meg kell venni egy kis lyukakkal ellátott szitát, egy mély serpenyőbe tenni, és a meggyszilvát oda tenni a lével együtt. Dörzsölje meg a kapott masszát a kezével, hogy a pép kijöjjön a rostából, és bolyhos, nagyon aromás gyümölcspürét képezzen. Marad, hogy kidobjuk a magokat és a süteményt, és a kapott masszát visszatesszük a tűzre.
Magozott cseresznye szilvalekvár: főzési folyamat
Azonnal adjunk hozzá cukrot a gyümölcsmasszához ésfakanállal óvatosan keverjük. Csak kis lángon tegye a sört, különben a termék elrontását kockáztatja. Amíg a lekvár főz, ne hagyja egy percig sem, és folyamatosan keverje, semmiképpen sem szabad megégnie. A felületen megjelenő habot azonnal el kell távolítani. Amint meglátja, hogy a cseresznye szilvalekvár erősen felforrt és besűrűsödött, itt az ideje levenni a tűzről. A kész edényt forrón sterilizált üvegekbe helyezzük. Most az illatos borostyánlekvár feltekerhető, hűlni hagyható és hűvös helyen tárolható.
Cseresznye szilvalekvár: recept fahéjjal
Hagyományosan aüres a téli cseresznye szilva sárga. A természetben azonban ennek a fának van néhány fajtája. Ezenkívül a vörös cseresznye szilvalekvár számos kulináris szakember számára igazi felfedezés lesz. Mivel a gyümölcsök elég kicsiek, jobb, ha az első receptben jelzett módon szitán hámozzuk meg őket a kőről. De ha tökéletes egy vékony és éles késsel, megpróbálhatja levágni a csontot a szomszédos péppel együtt. Ha 1 kilogramm gyümölcsöt vesz be, az összes felesleges elem eltávolítása után körülbelül 600 gramm terméket kell kapnia. Nos, most közzétesszük a szükséges összetevők teljes listáját:
- vörös cseresznye szilva (kimagozva) - 600 g;
- granulált cukor - 200 g;
- fahéj - 1 bot.
Főzés
Vegyünk egy nehéz fenekű serpenyőt, és tegyük odafeldolgozott gyümölcsök és cukor, és töltsön rá egy fahéjat. Helyezze a tartályt közepes lángra, és rendszeres keverés közben forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, és párolja folyamatos keverés mellett, és ne felejtse el lefejteni a habot. Erre azért van szükség, hogy a készterméket télen történő tárolás során ne savanyítsák. Ezenkívül a koagulált fehérjék mellett a hab különféle törmelékeket is tartalmazhat. Ezért szokás törölni.
A meggyszilvalekvárnak, amelynek receptjét látja, muszájfőzzük hosszú ideig, körülbelül 45 percig. A folyamat vizuális értékelése azonban nem fog ártani. Tehát a lekvár állagának sűrűnek és vastagnak kell lennie, és a hab már nem képződik a serpenyő szélei körül, kizárólag középen gyűlik össze. Ha konyhájában van főzőhőmérő, akkor ebben a készülékben biztos lehet benne. Ha kész a meggyszilvalekvár, amelynek receptjét most megadjuk, a hőmérő 104 fokot ad.
Végső szakasz
Most eltávolíthatja a botot a kész edénybőlfahéjat, és forró állapotban azonnal öntsük a lekvárt korábban elkészített, sterilizált üvegekbe. Tekerje fel a tartályokat fedéllel, és fordítsa fejjel lefelé egy konyharuhára. Az üvegeket két vagy három konyharuhával vagy vékony takaróval is letakarhatja, amíg teljesen kihűlnek. A tartályt teljesen lehűlve a szokásos helyzetbe fordítják. Ez a mag nélküli cseresznye szilvalekvár legfeljebb hat hónapig tárolható egy szekrényben vagy bármely más helyiség hőmérsékletű helyen. És a megadott időszak lejárta után a dobozokat hideg helyre lehet eltávolítani. Hacsak természetesen nem ettél desszertet addig a pillanatig.
Érdekes tények
A cseresznye szilva a diétás termékek közé tartozikalacsony cukortartalom a gyümölcsökben. Ezért sokan nem szeretik ezeket a gyümölcsöket nyersen fogyasztani, hisz túlságosan savasak. A sárga cseresznye szilva több aszkorbinsavat, a vörös és kék cseresznye szilva több pektint tartalmaz, és tanninok is vannak benne. Ez azt jelenti, hogy a piros cseresznye szilvalekvár sokkal gyorsabban sűrűsödik és kevesebb kristálycukrot igényel.
