Valószínűleg nincs ilyen ember a földön, ittkulináris hagyomány, amiben nem lenne almás pite. Az amerikai almás pite nem az egyetlen ilyen típusú kulináris termék. Az almás desszertek különösen népszerűek Franciaországban. Ez az ország a tortán taten és a Gâteau láthatatlan aux pommes sütés receptjeivel ajándékozta meg a világot. Az utolsó desszert neve fordítva "láthatatlan almás pite". Mit jelent? Azt mondják, hogy egy igazi francia a semmiből készíthet salátát, kalapot és botrányt. Lehet, hogy ez az almás pite is "a semmiből" jön létre? De ez nem így van. Egészen valós termékeket használnak rá, bár költségük alacsony és teljes mértékben megfelel a francia takarékosságnak. Csak annyi, hogy a sütemény sajátossága, hogy sütés közben az alma kis mennyiségű tésztát szív fel, és valójában láthatatlanná válik. És még egy trükk a francia konyhából. Tegye a szeletelt almát a tésztába és gyúrja össze. De a torta szeletén szigorúan vízszintes sorrendben vannak egymásra rakva. Nos, nem csoda?
Francia "láthatatlan" almás pite: recept fotóval
Ez a desszert egyáltalán nem drága és egyáltalán nemmunkaigényes. A főzés legnehezebb lépése az almák ékre vágása. Vastagságuk közvetlenül befolyásolja a torta ízét és még azt is, hogy egyáltalán sikerül-e. Ezért meg kell próbálnia az almát a lehető legvékonyabbra vágni. De az aprításhoz szükséges speciális reszelő segítségével ezt nem lesz nehéz megtenni. A teljes főzési folyamat három részből áll: a tészta összegyúrásához, az almák szeletekre vágásához, a töltelék létrehozásához. A többit a sütő vagy a lassú tűzhely végzi (az alma "Láthatatlan" pite receptjét ebben a konyhai eszközben adjuk meg alább). Az egész folyamat - a sütéssel együtt - legfeljebb egy órát vesz igénybe. De a recept azt ajánlja, hogy a "Láthatatlan" almás pitét csak akkor tálalják, ha legalább három-négy órán át a hűtőszekrényben van (vagy még jobb egy éjszakán át). Ha azonnal megeszik, ízlik egy kis omlett.
1. szakasz: előkészíti a tésztát
Óvatosan szitáljuk, hogy ne legyencsomók, hatvan gramm prémium búzaliszt. Összekeverjük egy csomag (általában 10-12 g) sütőporral és egy csipet sóval. Külön tartályban verjünk két nagy vagy három kis tojást és nyolcvan gramm kristálycukrot. Figyelem szükséges itt. Ha édes almát főzött a pitéhez, akkor kevesebb cukrot tehet be. A tojásokat fanatizmus nélkül verni. A könnyű hab elegendő. Tehet egy zacskó vaníliás cukrot oda, de akkor kevesebbet kell vennie a szokásos édes homokból. Most adjunk hozzá lisztet sütőporral a tojásos masszához. Dolgozzunk újra habverővel. Ahhoz, hogy a "láthatatlan" almás pite ízletes legyen, a tésztának bizonyos állagúnak kell lennie, amelyet háziasszonyaink találóan meghatároznak a "mint a palacsinta" kifejezéssel. És mi az a farsangi búcsú tej nélkül? Öntsük a tésztába (fél pohár). Először 80-90 millilitert szűrhet le, majd szükség szerint adhat hozzá. Öntsön két evőkanál növényi olajat és egy pálinkát a tésztába. Ez utóbbi helyettesíthető kalvadosszal vagy rummal. Növényi olaj - vaj. Ebben az esetben húsz grammra van szükség. Mindent alaposan összegyúrunk, amíg olyan lesz, mint "mint a palacsinta".
2. szakasz: almát aprít
Itt minden egyszerű. De a sütemény elkészítésének ezt a szakaszát teljes felelősséggel kell megtennie. Végül is az almaszeletek vastagsága attól függ, hogy felszívják-e a tésztát. Ha durvára vágja a gyümölcsöket, akkor gyümölcs omlettet kap. Vagy, ha úgy tetszik, almát tésztában. Négy darab érett gyönyörű gyümölcsöt veszünk. Levágtuk tőlük a héjat. Aprítson almát takaros, legvékonyabb szeletekre. Vágás közben távolítsa el a gyümölcsdobozt magokkal. Ebben a szakaszban megengedhetünk magunknak egy kis kulináris fantáziát. A recept lehetővé teszi, ha szükséges, almát megszórhatunk fahéjjal vagy reszelt citromhéjjal.
3. szakasz: a pite összekötése
Ez eltart egy percig. Dobja az almaszeleteket (tiszta vagy fahéjjal) a tésztába. Összekeverjük. Ez minden. Ellenőrizze azonban, hogy a gyümölcs felszívta-e a tésztát. A "láthatatlan" almás pite arról híres, hogy a tányéron olyan desszertet látunk, amely mintha néhány gyümölcsből készülne. Ezért, ha még marad a tészta, vágunk bele néhány almaszeletet.
4. lépés: sütni
Kétszáz fokos hőmérsékleten kapcsoljuk be a sütőt. Fontos, hogy megfelelő méretű formát válasszon, hogy az "Láthatatlan" almás pite továbbra is pite legyen, ne pedig palacsinta. Ilyen számú, mintaként adott termékhez négyzet alakú, húsz centiméteres tepsire van szükség. Vagy vehet 18 cm átmérőjű fogantyú nélküli serpenyőt.Szilikonos ecsettel kenje meg a sütőedényt olvasztott margarinnal vagy növényi olajjal. A tepsit főzőpapírral boríthatja be. Vagy használhat akár a kívánt méretű szilikon formát is. Kiterítjük az almát, amelynek maximálisan el kell szívnia a tésztát. Enyhén egyengesse őket egy spatulával. Nem számít, hogy a szeletek kaotikusan egymásra fekszenek. A sütőben titokzatosan átformázzák őket, hogy a vágott pite néhány almából készült leveles tésztához hasonlítson. A formát fél órára vagy negyven percre a sütőbe tesszük. Röviden, még mielőtt megjelenik egy arany kéreg.
5. szakasz: töltse ki
Amíg a "Láthatatlan" almás pite süt,a fotóval ellátott recept azt javasolja, hogy készítsen hozzá öntetet. Ehhez verjen fel egy tojást nyolcvan gramm cukorral. Ha lehetséges, vegyen elő egy nádbarna édesítőszert - a sütőben kiválóan működik, és inkább karamellizálódik, mintsem feloldódna és megolvadna. Amikor a tojásos masszát fehér habbá verjük, öntsünk bele két evőkanál olvasztott vajat. Marék diómagot pirítunk egy száraz serpenyőben. Ebben a szakaszban szabadon engedheti meg kulináris fantáziáját. A dió helyettesíthető mandula szirommal, gofri morzsával vagy durván összetört sütivel. Ha a dió mellett döntöttünk, akkor apróra kell aprítani őket. Fogunk egy sodrófát, és nekilátunk az üzletnek.
Végső szakasz
Kivesszük a sütőből a majdnem megsült pitét. Öntsük a tetejére tojásos öntettel. Meghintjük dióval / mandula szirommal / zúzott sütivel / kókusszal és így tovább, tetszés szerint. A "láthatatlan" almás pite áttekintését javasoljuk másnap tálalni, mivel a frissen sült kissé nyersnek tűnik. Időbe telik, amíg az alma és a por (fontos, hogy ez száraz tömeg legyen, ne lekvár) felszívja a maradék folyadékot. Tehát tegye újra a süteményt a sütőbe, és süsse még tíz percig vagy negyed óráig. Miután a kulináris terméket szobahőmérsékletre hűtötte, tegye hűtőszekrénybe.
"Láthatatlan" almás pite lassú tűzhelyben
Ez a recept alkalmas a cég konyhai gépeihezPanasonic, Redmond, Philips vagy Polaris. A legfontosabb az, hogy kiszámoljuk, hogy a pékáruk mennyisége normálisan elfér-e a tálban. A tésztát és az almaszeleteket is a fent leírt módon készítjük el, mint egy hagyományos sütő esetében. Ötven percre „Sütés” üzemmódba helyeztük az egységet. Negyed órával a program vége előtt nyissa ki a fedelet, és töltse fel a tölteléket. Lehet, hogy nem lesz olyan ropogós kérge a tetején, mint a klasszikus előállítási módszer esetén, de mégis finom lesz. Olyan melegen tálalható, mint az almás rétes, tetején egy gombóc fagylalt. Vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben tarthatja. Ezután a torta hasonlít egy francia "láthatatlan" desszertre.
