Olasz rizottó: mi ez?

A népszerű olasz étel rizottó készültarborio rizs. Számos módja van ennek a nemzeti ételnek az elkészítésére Olaszországban. Szinte minden városnak megvan a saját receptje. Az ínyencek szerte a világon értékelik a helyi rizst, amelyet agrokémiai anyagok nélkül termesztenek. Minden gabona tartalmaz egy laza magot, amely nagy mennyiségű folyadékot szív fel.

Risotto - mi ez?Az étel sajátossága, hogy különleges arborio rizst használ, amelyet serpenyőben sütnek. Ezután gyorsan összekeverik egy kis levest. Ez a főzési módszer biztosítja, hogy a rizs felszívja a folyadékot. A durva durva őrlésű durva őrlemény a keményítőtől mentes őrleményből áll, de a szemeket nem lehet emésztni - kissé keménynek kell lenniük.

Hogyan jött létre a rizottó étel, mi az?Számos legenda létezik a recept eredetéről. Az egyik történet szerint a milánói uralkodó, Gian Galeazzo Sforza 12 zsák példátlan szemcséket küldött egy másik hercegnek. Ez volt az arborio rizs első említése.

Egy másik legenda egy séfről szól, aki elfelejtettegabonafélék a tűzhelyen. Főzött, és gyengéd és ízletes lett. A híres olasz séf könyve már a 16. században mintegy 1000 receptet tartalmazott erre az ételre.

Van egy legenda a sárga megjelenéséről isrizottó. Az egyik tanuló szórakozott a mesterével és sáfrányt adott a rizshez. Kezdetben mindenkit félt az étel színe, de kipróbálás után értékelték a szokatlan ízét.

Risotto - mi ez?Melyek a legjobb receptek? A helyzet az, hogy nagyon sokféle lehetőség van: hússal, gombával, zöldséggel, tenger gyümölcseivel. A lényeg az, hogy bekapcsolja a képzeletét és merészen kísérletezzen, figyelembe véve a különféle összetevők ízkompatibilitását.

A lazac jól megy a kerek arborio rizzsel, amikor rizottót készít. Az alábbiakban egy lépésről lépésre bemutatjuk a receptjét.

• Apróra vágott hagyma (1 db.) vajban sütve. A rizst (1,5 csésze) alaposan mossuk, és a serpenyőbe is küldjük. Mindezt három percig sütjük. Ezután adjunk hozzá 100 ml bort, és az elpárologtatás után öntsünk bele a főtt húsleves 1/3-át (1 liter). A húslevest fokozatosan egészben öntik fel. Az utolsó adag hozzáadása után hozzáadjuk a sáfrányt és főzzük 10 percig.
• Ezután keverje össze a rizst vajjal és parmezán sajttal.
• A következő hozzáadandó összetevő a cukkini. Vágjuk vékony szeletekre és forraljuk 2 percig. A spárga hüvelyeket lazacszeletekkel csomagolják.
• A formát olajozzuk és rétegekben rétegezzük: cukkini, rizottó (fele) és spárga. Helyezze a rizottó másik felét a tetejére, és fedje le a cukkinivel.
• Fedje le mindent fóliával. Süssük 180 ° C-on 25 percig.

Risotto - mi ez?Ez az, amikor az elkészített tál krémes dia formájában van egy tányéron. A szemek nem kemények és ragacsosak, ugyanakkor nem morzsolódnak. Az elkészített ételt azonnal fel kell szolgálni.

Hogyan készítsünk finom rizottót (klasszikus recept)?

Először a hagymát alacsony lángon sütjük.Egy pohár rizst adunk hozzá, és mindent gyorsan összekeverünk (2-3 perc). Az Arborio szemek ebben az időben nem válhatnak barnavá, csak szélein kissé átlátszóvá válhatnak. Ezután adjunk hozzá száraz bort (0,5 csésze). Amikor a rizs felszívódik, adjuk hozzá a húslevest. A főzés végén keverje össze a dara dara-vajjal, és meghintje parmezán sajttal.

A helyes főzés esetén a rizottó finom ízű, ám a rizs belseje kissé elasztikus lesz.