Rókagomba rizottó: leírás és főzési módszerek

A rizottó az egyik legnépszerűbb ételÉszak-Olaszország. Elkészítéséhez csak bizonyos fajták (Padano, Arborio, Maratelli, Baldo, Vialone Nano, Carnaroli és mások) kerekszemű rizst használnak, keményítővel dúsítva. Ez az egyik legfontosabb feltétel. A rizottó valójában a zabkásra hasonlít. A főzés során mindenféle töltőanyagot adnak hozzá (zöldségek, hús, szárított gyümölcsök, tenger gyümölcsei és még gombák is). Például a rizottó rókagombával nagyon finom. Sokan ezt a receptet tartják a legjobbak között. És különféle módon készíthet ilyen ételt.

Gomba tejszínes rizzsel

Az erdei gombák ideálisaktöltőanyagként használható. Sőt, ha ezek rókagombák. Szokatlan ízükkel és csodálatos aromájukkal tökéletesen kiegészítik a kissé puha rizst. Olasz stílusú rókagomba rizottó elkészítéséhez szükség lehet a következő összetevőkre: egy pohár rizs, annyi száraz fehérbor, 400 gramm friss rókagomba, 1 hagyma, 200 milliliter tejszín, 85 gramm olívaolaj, negyed evőkanál kurkuma, 3 csésze gomba (vagy zöldség) húsleves, 1 gerezd fokhagyma, egy kis rozmaring és 50 gramm parmezán sajt.

Rizottót rókagombával főzni elvileg nem nehéz:

1. A friss gombát először jól meg kell mosni.
2. Amíg száradnak, finomra kell vágni a hagymát, és enyhén meg kell pirítani olívaolajban.
3. A hőkezelést folytatva folyamatos keverés mellett adjunk hozzá rizst a serpenyőbe.
4. 5 perc elteltével öntsük a mért mennyiségű bort. Ezt követően meg kell várni, amíg az alkohol kissé elpárolog.
5. Adjunk hozzá tejszínt.
6. Adjon hozzá húslevest részletekben.
7. Add kurkuma. Ebben a kompozícióban a rizsnek készen kell állnia.
8. Ekkor egy másik serpenyőben meg kell sütni a rókagombákat apróra vágott fokhagymával.

Tálat alkotva először tányérra tesszükgyengéd rizs. Ez szolgál majd alapul. Egy szép csúszda tetején ki kell rakni a rókagombát. Ezt követően díszítse a kész, még forró ételt gyógynövényekkel és reszelt sajttal.

Rizs gombával és dióval

A rókagomba rizottó elég magas kalóriatartalmúegy étel, amely ideális egy teljes vacsorához. Annak érdekében, hogy tápértéke és energetikai értéke még magasabb legyen, a következő összetevőkészletet használhatja a főzéshez: 300 gramm rizshez, 0,7 liter zöldségleveshez, 250 gramm rókagomba, 1 medvehagyma, 17 gramm olívaolajhoz, fokhagyma, 50 milliliter bor (száraz, száraz) és kb. 100 gramm fenyőmag.

Ilyen ételt szakaszosan kell elkészítenie:

1. Először alaposan meg kell mosni és szárítani a rókagombát.
2. Ekkor serpenyőben apróra vágott hagymát és fokhagymát sütünk.
3. Adjunk hozzájuk rizst, és jól keverjük össze. A nyers daraokat enyhén fel kell melegíteni és jól kell telíteni fényes aromákkal.
4. Öntsön bort.
5. Mutasson be rókagombát.
6. Amint a nedvesség felszívódik, kis adagokban adjon hozzá húslevest. Pároljuk tovább, amíg a rizs al dente nem lesz.

Díszítse a kész edényt dióval egy tányéron. Nem csak szép, de finom is lesz.

Technika segíteni

Azoknak, akik otthon vannak különféle konyhai eszközöka háziasszonyoknak nem lesz nehéz elkészíteni egy lédús rizottót rókagombával. A multicooker receptje a következő kötelező termékeket írja elő: 200 gramm rizsgabona, 400 ml csirkehúsleves, hagyma, 5 gramm só és ugyanannyi őrölt bors, ½ pohár fehérbor, 250 gr rókagomba, 50 g gramm növényi olaj, ½ csokor petrezselyem, 2 evőkanál evőkanál reszelt parmezán sajt és 100 gramm Mascarpone.

Az edényt általában egy órán belül elkészítik:

1. Mindenekelőtt meg kell tisztítani a gombákat a szennyeződéstől és alaposan ki kell öblíteni.
2. Vágja a hagymát tetszés szerint.
3. Állítsa be a „sütés” (vagy „sütés”) üzemmódot a multicooker panelen, és öntsön növényi olajat a tálba.
4. Amint jól felmelegszik, adjuk hozzá a hagymát és kissé megdinszteljük.
5. Rókagombát, gyógynövényeket adunk hozzá, és kb. 10 percig sütjük.
6. Adjunk hozzá rizst és jól keverjük össze.
7. 5-6 perc múlva öntsük a bort. A dara kezdi elnyelni a nedvességet, és az alkohol fokozatosan elpárolog.
8. Amint nagyon kevés folyadék marad, öntsön egy részét (1 csésze) húslevesbe. Adja hozzá a többit részletekben, amint felszívódik. A rizsnek enyhén alul kell maradnia.
9. Add reszelt parmezánt mascarponével.
10. Kapcsolja ki a készüléket.
11. Ízlés szerint sózzuk és egy kevés borssal.

Az edényt hagyni kell egy ideig. Csak utána lehet enni.

Jamie Oliver Risotto opció

Jamie Oliver híres séfnek megvan a sajátjarizottó készítése rókagombával. A kész étel fényképe bemutatja az eredeti módszert, amelyet ebben az esetben egy híres séf használ. A munkához szüksége lesz: másfél liter forró húsleves (bármilyen: zöldség vagy csirke), 1 marék szárított fehér gomba, 400 gramm rizs, hagyma, 75 ml fehérbor (vagy vermut), olívaolaj, 2 zellerszár, 4 marék friss rókagomba, tengeri só, egy citrom leve, 8-10 gramm vaj, őrölt bors, friss fűszernövények (petrezselyem, csipetkakukkfű, kakukkfű és tárkony), valamint egy kis darab parmezán.

Risotto előkészítési folyamat:

1. A kész húslevest egy serpenyőben felmelegítjük. Hagyja a tűzhelyen alacsony lángon.
2. Tegye egy tálba a szárított gombát, öntsön rá forró húslevest, és hagyja pár percig. Akkor önkényesen kell felaprítani őket.
3. Egy serpenyőben külön hevítsük az olívaolajat. Öntsünk apróra vágott zellert hagymával, és 10 percig pirítsuk, amíg a zöldségek színe megváltozik.
4. Csökkentse a lángot, adjon hozzá rizst és alaposan keverje össze.
5. Adjunk hozzá bort, és várjuk meg, amíg a gabona nedvességet szív fel.
6. Öntsük a húslevest a serpenyőbe.
7. Adjunk hozzá apróra vágott áztatott gombát és sót.
8. Folytassa a húsleves részletekben történő öntését, amíg a rizs kellően puha nem lesz. De nem szabad teljesen átforrni. Ez legfeljebb fél órát vesz igénybe.
9. Ekkor egy másik serpenyőben megpirítjuk a tiszta rókagombát.
10. Tegyük át egy tálba, majd adjunk hozzá sót, apróra vágott gyógynövényeket, olívaolajat, citromlevet és alaposan keverjük össze.
11. Külön adjunk hozzá egy kis húslevest a reszelt parmezánhoz, fedjük le és hagyjuk 3 percig.

A rizst először a tányérra fektetik.Ezután adjunk hozzá gombát a tetejére. Ezután megszórjuk reszelt sajttal és gyógynövényekkel. Ha szükséges, öntsön olívaolajat, vagy adjon hozzá egy darab vajat.

Rizottó gombával és hússal

Egy kis csirke nem rontja el a rizottótrókagomba. Egy fényképes recept segít ennek ellenőrzésében. A működéshez minimális alapösszetételre van szükség: 200 gramm rizsre, rókagombára és csirkehúsra (vörös vagy filé), 300 milliliter húslevesre, 10 gramm vajra és különféle fűszerekre (ízlés szerint).

Az ilyen étel elkészítésének módja egyszerű:

1. Öblítse le a gombát és a húst, majd óvatosan vágja darabokra.
2. Melegítsük fel a vajat egy mély serpenyőben.
3. Hozzáadjuk az apróra vágott csirkét és a rókagombát. Aranybarnára sütjük.
4. Az étel megégésének megakadályozása érdekében azután néhány kanál húslevest önthet a serpenyőbe.
5. Adjon rizst a késztermékekhez, és egyenletesen ossza el.
6. Öntsük ki a maradék húslevest, adjuk hozzá a fűszereket, és fedetten pároljuk 40 percig nagyon alacsony lángon.

A rizs fokozatosan kellemes sárgás árnyalatot kap, tökéletes összhangban a hússal és a vörös rókagombával. Még a szárított gomba is alkalmas egy ilyen ételre. Igaz, előbb be kell őket ázni.

Rizottó szósszal

A rókagomba rizottó elképesztő ízt nyertejszínes mártásban. Ez lehet független étel vagy összetett köret. Igaz, a recept szerint szokás gombát használni. De a rókagomba sokkal jobban megfelel erre a lehetőségre. A főzéshez szüksége lesz: egy pohár rizs, 1 hagyma, 200 gramm gomba, 1 paradicsom, só, 50 gramm ketchup (vagy paradicsompüré), fokhagyma, 200 gr tejföl és egy kevés bors.

Egy ilyen ételt szó szerint 45 perc alatt elkészítenek:

1. Öntsünk rizst vízzel 1: 2 arányban, és forraljuk fel. Ezután sózzuk, és lassú tűzön főzzük, amíg a gabona el nem szívja az összes nedvességet.
2. Közben egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát.
3. Adjunk hozzá megmosott és apróra vágott gombát.
4. 10 perc múlva adjuk hozzá a ketchupot. Az ételeket jól össze kell keverni. Ebben a készítményben kb. 6-7 percig kell párolni őket.
5. Adjunk kockára vágott paradicsomot a serpenyőbe, adjunk hozzá tejfölt, borsot, sót és adjunk hozzá egy kis curry-t.
6. 10 perc múlva tegye a főtt rizst a serpenyőbe.
7. A termékeknek még 5 percig össze kell izzadniuk.

Ezt követően egy finom illatú, illatos ételt biztonságosan az asztalra lehet vinni.