Elég gyakori hús a főzéshezmi marha. A marhahús számos előnye miatt a többi húsfajtával szemben sok háziasszony ezt részesíti előnyben. De ahhoz, hogy lágy, lédús, aromás és étvágygerjesztő ételt kapjunk, ki kell választani a megfelelő húst, figyelembe véve az állat korát és a hasított test egy adott ételhez szükséges részét.
Marhahús főzése - a folyamat elégmunkaigényes, vagy inkább időigényes. Hiszen a marhahús főzésének minimuma 1 óra, maximum 3-3,5 óra. Minden a húsdarabtól és a főzés módjától függ. Ami az utóbbit illeti, a sütés segít megőrizni a marhahúsban található hasznos elemeket: fehérjéket, ásványi anyagokat, vitaminokat. A sütéshez a legjobb megoldás a friss (nem fagyasztott), lédús, puha, filmek és inak nélkül, fiatal marhahúsdarabok, például ribeye vagy bélszín.
Marhahús főzés a sütőbenfóliában vagy sütőlapon kinyitva; egész darab vagy több kis darab. Minden a szakács preferenciáitól és a választott ételtől függ. Egy sült, nagy és lédús marhadarab külön fogás lehet az ünnepi asztalon, a saláta része, vagy - vékony szeletekre vágva - kiegészítheti a szendvicset.
Változatok a Cooking Beef One-rólsok darab van, de kiemelheti a sok receptben használt főbb pontokat. Először is mossa meg és törölje le egy darab marhahúst a felesleges nedvességtől, jobb, ha nagy - 1-2 kg. Dörzsöld be sóval és kedvenc fűszereiddel (különböző őrölt paprika tökéletes: fekete, fehér, piros; szárított fűszernövények), sütéshez használhatsz kész fűszerkészletet is. De ahhoz, hogy lédúsabb, lágyabb és aromásabb húst kapjon, előzetesen be kell pácolni. A pác elkészítéséhez többféle receptet is használhat ízlésének.
- Szójaszósz (néhány kanál), körülbelül 6 gerezd zúzott fokhagyma;
- olívaolaj (pár kanál), citrom vagy limelé;
- Vörösbor, reszelt fokhagyma, vöröshagyma, vékony karikákra vágva, apróra vágott friss kapor és petrezselyem, kevés só - mindent 2-3 percig forralunk.
- Szójaszósz, tejföl, egy evőkanál almaecet, bors, fűszerek ízlés szerint.
Ezek a leggyakrabban használt pácoka marhahús elkészítésében; sok más lehetőség is van - Ön választja. Miután a pác megfőtt, bevonjuk a darabunkat, és legalább 2 órára hideg helyre tesszük. Jobb persze, ha hosszabb ideig, például éjszaka.
Pácolás után a hús nem kötelező.fokhagymával és sárgarépával töltve. A fokhagyma ízesít, a sárgarépa pedig a hús felvágása után érdekes narancssárga foltokat ad a szeleteken. Most már közvetlenül elkezdheti sütni a marhahúst. Ahogy fentebb említettük, hagyhatjuk nyitva egy tepsiben (de akkor kiderülhet, hogy kicsit megszárad), vagy választhatjuk a marhahús fóliában való sütését. Ebben az esetben nagyobb valószínűséggel kap egy puha, lédús, puha húsdarabot a végén. Hiszen a fólia nemcsak a főzési folyamat során felszabaduló nedvesség elpárolgását akadályozza meg, hanem lehetővé teszi a tápanyagok nagyobb mértékű megőrzését is; a pácolás során hozzáadott fűszerek aromája is maradéktalanul megmarad. A legjobb hatás elérése érdekében a fóliát kétszer vagy háromszor kell behajtani, hogy megakadályozza a húslé elpárolgását és kifolyását.
A sütő, mielőtt a húst beletenné,Jól fel kell melegednie: a sütési hőmérséklet először 250 fok körül legyen, majd állítsa 200-ra - ezen a hőmérsékleten a marhahús még kb. két órán át sül - minden a sütendő darabtól függ.
A sült hús ropogós kéregének szerelmesei nemazonnal vegye ki a sütőből. Kihúzzuk a tepsit, felnyitjuk a fóliát, és a főzés során keletkező lével leöntjük az előkészített marhahúst, majd a fólia lezárása nélkül visszatesszük a sütőbe további 15 percre. Ez az idő elég kell legyen a kéreg kialakulásához, de nem lesz elég ahhoz, hogy a marhahúsunkat kiszárítsa. Amikor a hús megsült, azonnal ki kell venni (semmi esetre sem szabad a sütőben hagyni, mert kiszáradhat és kemény lehet). Az így elkészített marhahúst melegen - fűszernövényekkel díszített külön ételként, hidegen - felvágva tálalhatjuk.
