A híres francia croissant csokoládévala leveles tészta szokatlanul jól néz ki, és képes beleszeretni egy szeszélyes gyermekbe és egy kifinomult ínyencbe. Végtére is, belülről az ilyen pékáruk mesésen lágyak és lágyak, kívülről ropogósak és vonzóan pirultak.
Annak ellenére, hogy kiflik készítéséhezkeményen kell dolgoznia a csokoládéval a saját kezével, az eredmény mindenképpen megéri. A fáradt háziasszony legjobb jutalma pedig a háztartás lelkes dicsérete lesz.
Néhány szó a francia finomságról
Valódi croissant -t készítenekélesztős leveles tésztát, és mindig szokatlanul légiesnek és könnyűnek bizonyul. Egyébként ennek a finomságnak a fő összetevője nem csak saját kezűleg készíthető, hanem egyszerűen előre is megvásárolhatja a boltban.
Ami a tölteléket illeti, akkor a tölteléketkiflik, bármilyen csokoládét és akár tésztát is vehet belőle. Csak ne feledje, hogy a túl sok adalékanyag csak tönkreteheti a pékárukat, és semmissé teheti minden erőfeszítését. Tehát ne vigyük túlzásba, a nagyobb a jobb elv itt nem működik.
Kötelező termékek
Tehát a finom leveles tésztacsokoládés kiflik elkészítéséhez szüksége lesz:
- 300 g vaj;
- egy evőkanál cukor;
- 0,5 kg liszt;
- 270 ml tej;
- 10 g száraz élesztő;
- tojás;
- 60 ml víz;
- egy kanál só harmada.
Készítsen 150 g csokoládét a töltelékhez.
A termékek kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani az olaj minőségére - annak valódinak kell lennie. Más szóval, egy egyszerű margarin vagy kenet teljesen alkalmatlan ennek a finomságnak az elkészítéséhez.
Csokis croissant tészta recept
Öntsük az élesztőt egy mély tálba, és öntsük rámeleg víz. Hagyja őket ebben a formában 10-15 percig. Ezután meleg tejet és cukrot küldjön az élesztőhöz. Erősen keverje a folyadékot, amíg az összes kristály teljesen fel nem oldódik. Most a só, a gondosan átszitált liszt és az elkészített vaj harmada volt a sor. Az utolsó komponenst vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben kell megolvasztani. Ezt a keveréket jól keverjük össze, és hagyjuk meleg helyen egy órán át.
A megadott idő elteltével csomagolja a tésztát az élelmiszerbefilmet, készíts belőle téglalapot, és küldd a hidegbe. Ott fél órát kell maradnia. Ezután vegye ki a tésztát a hűtőből, és nyújtsa ki vékony rétegbe. Nagy részét kenje meg vajjal, ami az egész darab körülbelül 2/3 -a. Húzza a szabad élét középre. És csavarja be a részt olajjal a tetejére. Ennek eredményeként egyfajta háromrétegű kialakítást kap.
Most tekerje újra a réteget, és tekerje újraugyanúgy. Csak ezúttal rejtse el a szerkezetet fél órára a hűtőszekrényben. Ezután vegye ki újra a tésztát, és ismételje meg ugyanazt az eljárást legalább kétszer. Általában ne feledje, hogy minél több ilyen manipulációt végez, annál jobb és rétegesebb lesz a termék.
Csokis croissant recept: formázás
A tésztát nyújtsuk ki utoljára 35 x 50 cm -es téglalappá, majd óvatosan vágjuk le éles késsel háromszög alakúra, 10 cm -es alapokkal.
Most vegyen egy tojást, válassza el a sárgáját a fehérjétől, és külön -külön verje fel őket különböző tartályokban. Mind az egyik, mind a másik massza habosnak kell lennie.
Minden tésztahegyet megkenünk sárgájával,majd tegye a csokoládét az alap közelébe és tekerje be a nyersdarabot bagelbe. A formázott kifliket egy kiolajozott vagy pergamenre bélelt tepsire helyezzük, néhány centiméter szabad helyet hagyva a termékek között. Ugyanakkor próbálja félholddal hajlítani az elkészített bagel széleit. Formált kiflik csokoládéval, hagyjuk melegen állni fél órát.
Újra hozzáadjuk a fehérjét a maradék sárgájáhozSütés előtt jól felverjük és minden darabot megkenünk. Győződjön meg arról, hogy a sütő jól előmelegített. A csokoládés kifliket 5 percig 220 fokon, majd 20 percig 180 fokon kell sütni. A sütés készenlétét vizuálisan is meg lehet határozni - megérti, hogy a termékeket ki kell venni, amikor étvágygerjesztő arany árnyalatot kapnak.
Felvert croissant -t
A klasszikus ugyanolyan népszerű változataA francia péksütemények kefir alapján készült termékek. Ez a recept biztosan hasznos lesz azoknak, akik nem akarnak sok időt tölteni a hagyományos leveles tészta gyúrásával.
A croissant csokoládéval való elkészítéséhez szüksége lesz:
- 0,5 l kefir;
- 200 g vaj;
- egy teáskanál száraz élesztő;
- azonos mennyiségű só;
- 2 tojás;
- egy evőkanál cukor;
- 4 csésze liszt.
A töltelékhez bármilyen csokoládét vehet: fekete, tej, fehér, dióval vagy mazsolával. Minden a személyes preferenciáktól függ.
előkészítés
Először is melegítse fel a kefirt anélkül, hogy hoznáforrásig, majd adjunk hozzá élesztőt. Ide kell kerülnie egy tojásnak, cukornak és vízfürdőben olvasztott vajnak is. Miután a keveréket simára keverjük, adjunk hozzá sót és szitált lisztet. Az utolsó összetevőt kis adagokban, fokozatosan kell hozzáadni, hogy elkerülje a csomók kialakulását. A tésztát a szokásos módon összegyúrjuk, lefedjük műanyaggal, és egy órára hűtőbe tesszük.
A megadott idő elteltével távolítsa el a tömeget, ossza szétvágja félbe, és nyújtsa ki hosszú, körülbelül 13-15 cm széles csíkokra.Vágjon minden csíkot háromszögre, vágja a tésztát különböző irányokba úgy, hogy ne maradjon törmelék.
A csokoládét kézzel törjük kockákra, és tegyük beleminden darab. Formázzunk kifliket és tegyük az előkészített tepsibe. Először hagyja, hogy a termékek kissé megemelkedjenek, majd kenje fel egy felvert tojással, és küldje el 15 percig 190 fokon sütni.
Az ilyen kiflik íze nem lesz rosszabb, mint a klasszikus leveles tésztából készült pékáruk. És talán még jobb is. Végül is a kefir kifliknek is sok rajongója van.
