Kalória kemény sajt: kalória táblázat

Bárki, aki nem közömbös a sajtgal, a rangsor vezetőjea tejtermékek népszerűsége az egészséges táplálkozás előkészítésében figyelembe kell venni az energia értékét. A legmagasabb és legtáplálóbb keményhús kalóriatartalma magas, és 350 g / 420 kcal 100 g termékre változik. Ez a mutató a termelés technológiájával és a felhasznált tej zsírtartalmától függ.

típusok

Számos fajta kemény sajt készülkét módszerrel: főzés vagy szárítás tejsavbaktériumok és enzimek hozzáadásával, amelyek stimulálják a tej koagulációját. Ez a termék három hónaptól három évig terjedhet.

Az extra kemény sajtok különleges rést foglalnak el(Olasz „Parmesan” vagy svájci „Sbrinz”), akik két-tíz évig várták készségüket. A híres parmezán, amikor érett lesz a legnehezebb termék. Késszel repedt, vésőhöz hasonlít, valamint egy speciális kalapáccsal, amely a késfogantyú fémlemezén üt. Ha a „sbrinz” fajtájú svájci kemény sajt kalóriatartalma 429 kcal / 100 g termék, akkor az olasz parmezán több étrendi változat, energiaértéke 292 kcal / 100 g.

Különösen kemény sajtokat használnak a főzéshezínyenc ételek reszelt formában vagy apróra vágott darabokban. És a legfinomabb kész forgácsokkal is tálalják őket, mint bor előételét. A kemény sajtok fajtái közé tartoznak: természetesen érlelt sajtok ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), kék penészes ínyenc sajtok ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), parasztsajtok ("Bemster", " Stolveiker "), füstölt (" Gouda ") vagy vörös kéreggel (" Doruvael "). A kemény sajt kalóriatartalma zsírtartalmától függ, amely parmezánban 32%, holland sajtban 45%, svájci sajtban pedig 50%. Ismeretes, hogy minél magasabb ez a mutató egy népszerű erjesztett tejtermék esetében, annál finomabb.

A kemény sajtokat Oroszországban gyártják:"Holland", amely megfelel a holland "Edamsky" -nak, "svájci", angol "Cheddar", "Kostroma", "orosz", "szovjet", "Jaroszlavl", "Altáj" és "Gornoaltaisky", "Moszkva" , "Kaukázusi", sajt "Brie President", füstölt fajták és mások.

struktúra

A sajt 26-28% fehérjét tartalmaz, amelyaz emberi test sokkal jobban felszívja, mint a hús. A táplálkozási szakemberek a szilárd fajtákat "tömény tejnek" nevezik, mert néha egy kis darab reggeli reggelire (30-50 g) 300-400 ml értékes folyadék helyettesíthető. A kemény sajt magas kalóriatartalma összefügg a tej magas lipidtartalmával (20-28%). Vitaminokban is gazdagok: A, B csoport (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E és C. A leírt termék számos ásványi anyagot tartalmaz: cink, kalcium, réz, mangán, nátrium, vas, magnézium, kálium, foszfor. A tejzsír olvadáspontja alacsony és nagy mennyiségű foszfit van jelen, amelyek hozzájárulnak szinte teljes asszimilációjához (98-99% -kal).

haszon

Kemény sajt fogyasztása, kalóriatartalomami magas, figyelemmel kell kísérnie az adagok mértékletességét és a kellő mennyiségű fizikai aktivitást. Ez segít a tápláló ételből származó felesleges energia felhasználásában.

De kemény sajtok, ha rendszeresen fogyasztják őketelegendő mennyiségben hozzák az őket alkotó esszenciális aminosavakat: triptofánt, metionint és lizint. Az első segít csökkenteni az étvágyat, részt vesz az agyi aktivitáshoz szükséges B3-vitamin szintézisében. A lizin és a metionin viszont segít a zsírok lebontásában és lassítja a sejtek öregedési folyamatát.

Kalória táblázat különféle kemény sajtokból

Az előnyök ellenére, amelyeket használa test kemény sajt, a termék 100 grammjának kalóriatartalma a teljes napi étrend 17-20% -a. Aki figyeli az alakját vagy a vér koleszterinszintjét, naponta legfeljebb 20-50 g érett sajtot fogyaszthat.

Sajtfajták	Kövérség	Energiaérték kcal / 100 g
"Holland" "Gouda" "Edamskiy"	45%	340-356
"Gouda"	48%	361-362
"Kostroma"	45%	345
"Orosz"	45-50%	337-366
Kondrovo orosz "Olterber"	ötven%	355
Dobryana orosz	ötven%	360
"Szovjet"	ötven%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
"Uglichsky"	45%	335-347
"Jaroszlavszkij"	45%	361
"Svájci"	ötven%	335-380
"Altaic"	ötven%	355
"Ozerny"	ötven%	350
"Stepnoy"	45%	362
"Cheddar sajt"	ötven%	392-405
"Kaunas"	harminc%	355
"Lett"	45%	316
"Litván"	harminc%	250-338
Litván "Gouda", "Edam"	45%	334
"Altaic"	ötven%	356
"Chester"	ötven%	363
Sajt gombával	ötven%	395
"Emmental"	45%	420
"Parmezán"	32%	292
"Gruyère"	49%	396
"Munster"	45%	365
"Lambert"	ötven%	377
"Appenzeller"	ötven%	400
"Edamer"	40%	340
"Etorki" (juh)	ötven%	401
"Rokfort"	45%	332-369
"Limburger"	28%	327
Oltermani	55%	400
"Maasdam"	45%	340-360

Amikor elkészíti az ételeket vagy snackeket a megjelenéshezétvágygerjesztő kéreg gyakran reszelt kemény sajt. Egy teáskanál ebből a finomságból 8 g-ot tartalmaz, amelyből 30 kcal nyerhető. Egy evőkanál reszelt kemény sajt 25 g-ot tartalmaz, míg a termék kalóriatartalma 94 kcal.

Egy pohárban (200 ml) 320 g kemény reszelt sajt található, amelynek kalóriatartalma 1200 kcal, és egy csészében (250 ml) - 400 g, illetve 1500 kcal.

Az "orosz" sajt energiaértéke

Az egyik legnépszerűbb házi sajt -"Orosz" - ma Oroszországban és néhány szomszédos országban gyártják. Az ilyen típusú kemény sajt jellegzetes jellemzői a kifejezett, finom íze és a "finom csipke" mintája. Készítsen "orosz" sajtot tehenekből származó pasztőrözött tejből, oltó és tejsavbaktériumok hozzáadásával. A terméket 2,5 hónapig érlelik, majd boltokba kerül.

Az "orosz" kemény sajt doboz kalóriatartalma337 és 366 kcal között változik. A tejfehérje körülbelül 23%, a lipidek - körülbelül 30% (száraz tömegben a termék zsírtartalma nem haladja meg az 50% -ot). Ez a sajt gazdag B-, A-, E-, D- és PP-vitaminokban. 100 g termék 0,88 g kalciumot, 0,81 g nátriumot, 88 mg káliumot és 0,5 g foszfort tartalmaz. A 45% zsírtartalmú "orosz" sajt 100 g termékben 337 kcal-t tartalmaz, az 50% zsírtartalmú (azonos minőségű) kemény sajt kalóriatartalma 358 kcal, az orosz "Como" energiaértéke pedig értéke 363 kcal.

Káros és ellenjavallatok

Kedvenc termék vásárlásakor fizetnie kellfigyelem természetes összetételére: növényi zsírok (pálmaolaj) hozzáadása csökkenti annak költségeit és jelentősen rontja a minőséget. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a gyomor-bélrendszeri problémáktól szenvedőknek tilos a leírt termék fűszeres fajtáit enni. Néha a kemény sajt, amelynek kalóriatartalma alacsony lehet, fejfájást, migrénes rohamokat vagy rémálmokat okoz. Ezt a kárt a sajt - triptofánból származó aminosavfelesleg okozza. Ha visszaél a termék szilárd fajtáival, ez kiváltó tényezővé válhat a vér koleszterinfeleslegének előfordulásában, megvastagodásában, magas vérnyomásban vagy érelmeszesedésben.

Kéksajt (kemény), amelynek kalóriatartalma340-353 kcal / 100 g fűszeres termék, tilos a terhes nők étrendjében, mivel egyes penészes élelmiszerek veszélyes mennyiségű baktériumot tartalmaznak, amelyek listeriosist okoznak. Ez a betegség problémákhoz vezethet a csecsemő viselésével és a szüléssel.

A fitnesz táplálkozáshoz

A kemény sajtok hasznos tulajdonságai - isteni ajándékvegetáriánus menü, vagy azoknak, akik változatosabbá kívánják tenni a fehérje étrendet. A húst vagy a halat helyettesítik. A fehérje részt vesz az izmok és a szervek kialakulásában, míg a foszfor és a kalcium erősíti az ízületek és a csontok szerkezetét. A kemény sajtok fogyókúrás étrendhez történő kiválasztásakor figyelnie kell a termék címkéjére, amely a termék pontos energiaértékét kalóriában jelzi. Például a 45% zsírtartalmú kemény sajt kalóriatartalma 310 kcal és 420 kcal között változhat.

Ugyanakkor a cheddari sajt előállíthatózsírtartalma 49-50% (405 kcal) és 33%. A kalóriatartalom a második esetben csak 380 kcal lesz. A Cheddar nevű sajt diétás változata csak 18% zsírt tartalmaz és csak 282 kcal. Ugyanakkor a tejzsírt az emberi test elég könnyen felszívja, de a lipidek nagy százaléka megakadályozhatja a fogyást. Ezért a fogyás során tanácsos reggelenként legfeljebb két sajtszeletet (tányért) enni. Ebéd előtt legfeljebb 20 g kedvenc kemény sajtját fogyaszthatja, de hetente legfeljebb kétszer. A termék segít megőrizni az izomtömeget és az egészséget, miközben harcol a felesleges kilókkal, de biztosítani kell a megfelelő fizikai aktivitást.

Cukkini diétás étel reszelt sajttal

A szükséges termékek közül:1 kg cukkini, 15 g napraforgóolaj, 40 g kukoricaliszt, 1-2 tojás, 200 g Adyghe sajt és 150 g "orosz", 1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint), friss petrezselyem. A finom diétás rakott elkészítéséhez a cukkinit durva reszelőn reszeljük le és sóval szórjuk meg. Ezután hagyja őket ülepedni, és engedje le a felesleges folyadékot, nyomja ki a masszát. Reszelt sajtot, apróra vágott petrezselymet, kedvenc fűszereket adnak hozzá, a fokhagymát kinyomják. Keverjük össze liszttel és tojással, így a tömeg homogén lesz. A tepsit olajjal kikenjük, ráöntjük a leendő rakott tésztát, és a felületet kiegyenlítjük. Megszórjuk sajttal, és 180 fokon 30-40 percig sütjük. Az ilyen edények kalóriatartalma 156 kcal / 100 g rakott étel.