A takarékos háziasszonyok valószínűleg tudják, hogy a baromfihússokkal olcsóbb, mint a sertés- vagy marhahús. Ízében pedig teljes mértékben megfelel a legigényesebb ínyencek követelményeinek. Ki utasíthatna vissza egy étvágygerjesztő "dohány" csirkét ropogós bőrrel vagy egy illatos forró csirkét, amelyet csak a gazdag húslevesből vettek ki? Az egész hasított testből készült ételeken kívül sok más recept is létezik, amelyekben darabokra vágott baromfit használnak: pörkölt, pilaf, francia stílusú hús stb. De vajon mindenki tudja, hogyan kell helyesen felvágni a csirkét? Végtére is, egy ételnek nemcsak ízletesnek kell lennie, hanem tálaláskor vonzónak is kell lennie. A hús feldolgozásának különlegesnek kell lennie, ha a pépből például filé felhasználásával tekercset kíván készíteni. Ezenkívül nagyon népszerűvé vált a baromfiból készült kebab sütése. Az ínyencek ezt a húst választják, mivel az étel meglehetősen rövid idő alatt elkészül, és szokatlanul puhának és lédúsnak bizonyul. Ebben a cikkben tippeket talál a csirkehús megfelelő faragásához a fenti ételekhez. Készítsen elő egy éles kést, és kezdje el a munkát.
A csirke helyes levágásának eljárása
- Helyezze a baromfi tetemet egy stabil vágódeszkára.konyhadeszka, hasra fel. A jobb szárnyat oldalra helyezve vágjon mélyen a törzs mentén. Látni fogja, hol van rögzítve a csatlakozás. Vegyünk egy éles vonalat, jobb kezünkkel szorosan fogja meg a szárnyat, és irányítsa lefelé. Ezután késsel vágja át a rostokat és a porcot. Tegye ugyanezt a bal szárnnyal. Általában a hasított test ezen részeit egészben használják az edényekben, de a két csont találkozásánál félbe is vághatja őket.
- A szárnyakhoz hasonlóan a törzsből és a lábakból vágjuk le.A csomópont valamivel mélyebb lesz a pulpában, ezért először egy különösen mély bemetszést kell végezni a törzs mentén, elválasztva a masszív combot a hastól. Ezután osszuk két részre az egyes lábakat az ízületi ízületnek megfelelően.
- Konyhai ollóval vágja le a nyakát a bőrrel együtt.
- A csirkét két részre osztjuk úgy, hogy egy késsel a szegy aljáról mindkét oldalát a bordák mentén vágjuk. Ezután vágja le a hátát úgy, hogy átvágja a gerinccsonton.
- Használjon ollót a húsos mellkast keretező vonal megrajzolásához.
- Ez a módszer, amely leírja, hogyan kell megfelelően vágni a csirkét, előírja, hogy a megmaradt farok- és hátdarabokat a húsleves főzéséhez használják fel.
- A mellet késsel hosszában két részre osztjuk,amelyek mindegyikét azután több részre bontják. Ebben a szakaszban megtanulhatja, hogyan kell csirkét filére vágni. Ehhez el kell választani a pépet egy késsel a csont mentén, és el kell távolítania az egész húsrészt.
- A csirke további feldolgozásra kész!
Tippek a csirke feldarabolásához grillezéshez
Elvileg a fent leírt módszerrel nyerjükAz adagolt darabok egészen alkalmasak lesznek vasrudakra felfűzni, vagy grillsütőbe tenni. Mivel a csirkehús meglehetősen puha és puha szerkezetű, nem kell sokat darálni a hasított testet, amikor shish kebabon vágjuk. A legjobb módja annak, hogy ínycsiklandó falatokat főzzön a grillen.
