Belefáradt a városi nyüzsgés, sok emberköltözz, hogy közelebb lakj a természethez, és vásárolj házat a faluban vagy egy dachát. Idővel, miután elsajátították a különféle növények termesztésének minden trükkjét a telkükön, elkezdenek gondolkodni azon, hogyan biztosítsák családjukat nemcsak növényi, hanem állati eredetű, környezetbarát élelmiszerekkel is. Egyszerűen fogalmazva, úgy döntenek, hogy csirkéket, kacsákat és nyulakat hizlalnak, hogy házi húst készítsenek. Általában az első gazdálkodói próbálkozás fiatal brojlerek felnevelésével kezdődik. Húsuk nagyon puha, ízletes és korán érő (legfeljebb 60 nap kell ahhoz, hogy három kilogrammig hízzon). De sok, még nem teljesen tapasztalt „csirketartó” nem tudja teljesen, hogyan kell megfelelően vágni egy csirkét. Természetesen egy tapasztalt tanácsadó nem árt ebben a kérdésben. De mi a teendő, ha mégis személyesen kell találkoznia a jövőbeli „dohánycsirkével”? Ebben a cikkben hasznos tippeket talál a csirke feldarabolásához. Az összes szakaszról készült fotók segítenek ebben. Kövesse az utasításokat, és szépen megkopasztott és kibelezett baromfit kap.
Hogyan vágjunk fel egy csirkét. Első szakasz: a befogástól a leforrázásig
1. Azt a madarat, amelyet hús céljából le akarsz vágni, általában nem etetik előző nap este. Erre azért van szükség, hogy a termés és a belek ne teljenek be.
2. Válassza ki a legnagyobb egyedeket.Ha a madár fiatal, fogáskor ne sértse meg a szárnyait, mivel a porcszövet nagyon finom, és egyszerűen megcsavarhatja a végtagokat. Egy ilyen hasított test már nem lesz egészen „első osztályú”.
3.A nagyobb kényelem érdekében a fej levágásának pillanatában készítsen egy speciális eszközt. Ehhez a vastag formát tölcsérbe tekerjük, 5-6 cm átmérőjű lyukat hagyva, a csirkét beleejtve egy fejszével könnyedén levághatjuk a csirke fejét.
4.Miután az összes vér kiürült a tetemből, és abbahagyja a görcsöket (15-20 perc múlva), kezdje el a forrázást. Forraljuk fel a vizet, de a hőmérséklet nem haladhatja meg a 80 fokot. Ellenkező esetben a csirke bőre darabokban leválhat. Vegyük a hasított testet, és az egyik mancsánál fogva mártsuk forró vízbe másfél-két percre.
Hogyan vágjunk fel egy csirkét. Második szakasz: a kopasztástól a hasított test megszaggatásáig
- Húzza vissza a bőrt a nyak körül, és kösse össze egy madzaggal.
- Távolítsa el a tollakat a csirkéről úgy, hogy az asztalra helyezi úgy, hogy a lábak maguk felé nézzenek. Mozgás, megragadva egy kis csomót, felülről lefelé.
- A zsenge szárnyakat különös gonddal szedje le.
- A csupasz csirke tetemét égővel (vagy gáztűzhely égőjével) megpirítjuk. Ez szükséges a felesleges finom szőrszálak eltávolításához.
Hogyan vágjunk fel egy csirkét. Harmadik szakasz: zsigerelés
- Távolítsa el a fonalat a nyakról, és egy kis bemetszést húzva távolítsa el a termést, megpróbálva kihúzni a nyelőcsövet és a tüdőbe vezető csövet. Használjon éles kést.
- Vágja le a mancsokat, mozgassa a falángokat.
- A potrohát a hátsó nyílás felett lábról lábra keresztben vágjuk. Ügyeljen arra, hogy ne sértse meg a beleket, nehogy elkenje a húst.
- Távolítsa el a csirkebeleket úgy, hogy megfogja a kezével, ügyelve arra, hogy ne szakadjon el vagy ne húzza túlságosan, hogy ne sértse meg a máj közelében található epehólyagot.
- Vágja le a gyomrot, a szívet és a májat, amelybőllevágta, kicsit hátrébb lépve a sötétzöld táskát. Ha hirtelen összetöröd, nagyon gyorsan le kell öblíteni a csirke minden belsejét hideg vízzel, hogy a hús ne keserüljön meg a rákerülő epétől. A gyomrot keresztben két húsos felére vágjuk. Késsel kaparja le a vastag sárga filmet a megmaradt élelmiszerekkel együtt.
- Helyezze a kezét vagy szerszámát a csirke belsejébe, és távolítsa el a nyelőcsövet, a tüdőt és a megmaradt beleket.
Hogyan vágjunk fel egy csirkét. Negyedik szakasz: a mosástól a tárolásig történő csomagolásig
- A csirkemellet alaposan megmossuk, először forró, majd hideg vízzel.
- A folyadék lefolyása után helyezze a hasított testet egy műanyag zacskóba, majd a fagyasztóba.
De ennek ellenére a készre vágott baromfi felhasználásának legelterjedtebb módja nem a fagyasztás „jobb időkig”, hanem a sütőben sütés!
