Élesztőmentes kenyér, amelynek előnyei és kárai lesznekAz alábbiakban részletesen ismertetjük, egy egyszerű és gyors sütés. Szinte lehetetlen ilyen terméket boltban megvásárolni. Végül is minden gyártó, így vagy úgy, élesztőt ad a termékéhez. Ezért a valódi élesztőmentes kenyér megszerzéséhez javasoljuk a régi orosz receptek használatát. Otthoni használatával nagyon ízletes és egészséges pékárut készíthet anélkül, hogy különösebb erőfeszítést igényelne.
Élesztőmentes kenyér: a termék előnyei és ártalmai
Szakértők azt mondják, hogy a gyakoriA fermentációs termékek elfogyasztása után az emberi szervezet gyors fáradtságtól kezd szenvedni. Fokozódik a káros környezeti hatásokkal szembeni fogékonysága. Más szóval, a buja és pirospozsgás termékek szerelmeseinek nagyon gyakran csökkent az immunitása, ami hozzájárul a gyors betegségekhez. Ezért az összes házi pékáru közül az élesztőmentes kenyér a legbiztonságosabb. Ennek a terméknek az előnyei és káros hatásai a fő vitatéma sok szakértő számára.
A bolti élesztőmentes kenyér tényleg nemsütőélesztőt tartalmaz. A bolyhos pékáruk előállításához a gyártók speciális élesztőkultúrákat vagy úgynevezett vadélesztőt adnak hozzá.
Nagyon gyakran használnak ilyen kenyeretkomlótobozok vagy fűzfaágak feldolgozásával nyert tészta. A kutatók azonban azt állítják, hogy a vadélesztő semmiben sem különbözik a hagyományos sütőélesztőtől.
Tehát mi a különbség az élesztő és az élesztőmentes között?kenyér? Ezeknek a termékeknek az előnyei és ártalmai teljesen azonosak. Ezzel kapcsolatban a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy valódi élesztőmentes kenyeret készítsenek, mindenféle élesztő nélkül (beleértve a komlótobozokat és a fűzfavesszőt is), és csak kovásztalan tészta felhasználásával.
Élesztőmentes kenyér készítés házilag
Mint fentebb említettük, igazi élesztőmentes kenyérmindenféle élesztő használata nélkül kell elkészíteni. Ezért úgy döntöttünk, hogy teljes kiőrlésű lisztet használunk az ilyen pékáruk kelesztésére. De először a dolgok.
Tehát ahhoz, hogy saját készítésű élesztőmentes kenyeret készítsünk, szükségünk lesz:
- gyors hengerelt zab - 1 teljes pohár;
- teljes kiőrlésű liszt - 1 teljes pohár;
- asztali szóda - fél desszert kanál (opcionális);
- asztali só - ½ kis kanál;
- folyékony méz - 2 nagy kanál;
- napraforgóolaj (íz nélkül vegye be) - nagy kanál;
- meleg zsíros tej - 1,6 csésze.
Tészta készítése hengerelt zabbal
Élesztőmentes kenyér sütése előtt,szükséges az alapot összegyúrni. Ehhez meleg zsíros tejet öntünk egy mély edénybe, majd egy kanál mézzel és teljes kiőrlésű liszttel keverjük össze. Mindkét összetevőt sűrű tejföl állagúra keverjük, törölközővel letakarjuk és meleg helyen hagyjuk (kb. 5 órát, de tovább). Ezalatt a lisztmasszának kicsit meg kell erjednie. Ha ez nem történik meg, akkor semmi baj. A bolyhos pékáruk elkészítéséhez szódabikarbónát adhat hozzá.
Így az öregedés után az összetevők beAmikor meleg, hozzáadjuk a kávédarálóban összetört zabot, a maradék folyékony mézet, a napraforgóolajat és a konyhasót. A hozzávalókat összekeverve elég kemény, de lágy tésztát kapunk. Azonnal rendeltetésszerűen használható.
A sütés folyamata a sütőben
Az élesztőmentes kenyér elég jól sül a sütőbengyors. Ehhez a tésztát napraforgóolajjal kikent formába helyezzük, és fűtött szekrénybe küldjük. Ebben a terméket 45-57 percig 197 fokos hőmérsékleten főzik. Ezalatt az élesztőmentes kenyér megkel, bolyhos, rózsás és ízletes lesz.
Házi kenyér felszolgálása az asztalra
Házi kenyér pékség nélkül, illMinden más élesztő sokkal finomabbnak bizonyul, mint amit a boltban árulnak. Ráadásul az ilyen sütés sokkal egészségesebb. Végül is a tudósok már régóta bebizonyították, hogy az élesztőgombák, amelyeket kenyér és egyéb termékek készítésére használnak, hozzájárulnak a rákos sejtek megjelenéséhez és fejlődéséhez. Ezért javasoljuk a kenyérsütés kizárólag otthon.
Ezt a terméket melegen vagy már lehűtve is tálalhatjuk. Általános szabály, hogy az első vagy a második fogás mellett hengerelt zab és méz kenyeret kínálnak a vendégeknek.
Élesztőmentes kenyér készítése kefirrel
Az erjesztett tejital kiváló előétel lehet házi kenyér készítéséhez. Nem ok nélkül használják ezt a terméket gyakran különféle zsemle, palacsinta és egyéb édességek sütésére.
Tehát, hogy valódi élesztőmentes kenyeret készítsen otthon, előre meg kell vásárolnia:
- teljes kiőrlésű liszt - körülbelül 450 g;
- szódabikarbóna - desszert kanál;
- asztali só - desszert kanál;
- friss, magas zsírtartalmú kefir - körülbelül 420 ml;
- szezámmag - 2 nagy kanál;
- kis tojás - 1 db;
- tökmag - 2 nagy kanál.
Főzés alapjai
Az élesztőmentes kenyeret kefirrel sokkal gyorsabban készítik el, mint az előzőt. Hiszen az alap gyúrásához nem kell sokáig meleg helyen tartani a tésztát.
Friss kefir házi kenyér készítéséhezmagas zsírtartalmú fémedénybe öntjük, és kis lángon enyhén melegítjük. Ezt követően az erjesztett tejitalt levesszük a tűzhelyről, és lehűtjük benne az étkezési szódát. Amikor a termék már nem habzik, adjunk hozzá konyhasót, szezám- és tökmagot, valamint teljes kiőrlésű lisztet. Az összes összetevőt addig keverjük, amíg homogén és lágy tésztát nem kapunk. Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk állni 15-19 percig.
A termékek kialakításának és sütőben való sütésének folyamata
Miután a tészta pihent, szétosztjuktöbb darabot (3 vagy 4), majd kör alakúra formázzuk. Miután a termékeket egy lapra helyeztük, megkenjük felvert csirke tojással. Ez az eljárás biztosítja, hogy a házi készítésű élesztőmentes kenyér aranybarna lesz, és étvágygerjesztő fényes héjat kapjon. Ebben a formában a formált termékeket azonnal egy fűtött szekrénybe küldik.
A sütőben lévő élesztőmentes kenyeret kb47 percig 200 fokot meg nem haladó hőmérsékleten. Ez idő alatt a házi pékáruk mérete észrevehetően megnő, bolyhos, ízletes és nagyon aromás lesz.
Házi pékáruk felszolgálása az asztalra
Az élesztőmentes kefir kenyér után azkemencében megsütve azonnal kivesszük és a vendégek elé tárjuk. Általában egy ilyen terméket forró teával együtt szolgálnak fel. Vajjal, egy szelet sajttal vagy lekvárral fogyaszd.
Ha édesebb pékárut szeretne kapni, akkor kevés kristálycukrot vagy mézet adhat a tésztához.
Hasznos információk a házi készítésű élesztőmentes kenyérről
Most már tudja, hogyan kell saját kezűleg sütniízletes és aromás kenyér sütőélesztő használata nélkül. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen termék számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Közülük a következőket lehet kiemelni:
- Az élesztő nélkül készült házi kenyér hihetetlen mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz.
- Teljes kiőrlésű lisztből készült élesztőmentes kenyéraz őrlés önellátó és kiegyensúlyozott termék. Egyedülálló összetételének köszönhetően segít a túlsúly csökkentésében, valamint az emésztőrendszer és az egész szervezet működésének normalizálásában.
- A mikrobiológusok szerint rendszeresA házi készítésű élesztőmentes kenyér fogyasztása jelentősen erősíti az immunrendszert, és elősegíti az egészséges sejtek képződését is, megelőzve a különböző daganatok kialakulását.
Minden más mellett ezt nem is mondhatjukhogy az élesztő használata nélkül elkészített kenyér meglehetősen hosszú ideig eltartható anélkül, hogy elveszítené ízét és jótékony tulajdonságait. Ez a tény arra ösztönöz sok háziasszonyt, hogy otthon készítsen pékárut, ahelyett, hogy boltban vásárolná meg.
