Olyan ízletes, egészséges és egyszerű - rendeljenvacsora tekercs. Néhány év alatt egyedülálló ízlésükkel, könnyedségükkel és ugyanakkor rendkívüli jóllakottságukkal hódították meg szívünket. A táplálkozási szakemberek szerint a tekercsek rendszeres használata nem károsítja az alakunkat. Rengeteg fajta létezik, receptek a tekercsekhez. Átnézzük a klasszikusokat, elemezzük a "Philadelphia" tekercsek összetételét és kalóriatartalmát.
Rolls
Ez az étel koreai és japán nyelven érkezett hozzánkkonyha. Egyfajta keleti gyorsétterem. Megkülönböztető jellemzője az alakja - egy henger. A nori (szárított és préselt moszat) kenje meg a rizst, töltse meg és tekerje be egy tekercsbe (tekercsbe) egy szőnyeggel. Ezt a tekercset négy, hat vagy tizenkét darabra vágják, és gyömbérrel, szójaszószsal és wasabival tálalják.
A tekercs fő tölteléke a lazac,rák, angolna, sügér, tonhal, kaviár - általában minden egészséges tenger gyümölcse és zsíros hal. Kiegészíti őket avokádó, uborka, puha Philadelphia sajt, gyógynövények, szószok.
Valójában a tekercsek kalóriatartalma attól függ, hogy mit és milyen mennyiségben adnak a fő, fő összetevőkhöz, például nori, rizs, hal.
Ha a tekercset japán omlettbe vagy szójapogácsába csomagolják, akkor összetételének és kalóriatartalmának értéke jelentősen megváltozik.
Átlagosan, amelyiket választja,egy adag kalóriatartalma kétszáz-háromszáz kilokalória lesz. Ez egy kiváló eredmény egy olyan ételhez, amely hasznot hoz Önnek, sokáig telítődik és kellemes ízt ad.
Azoknál a hölgyeknél, akik nagyon szigorúak önmagukkal szemben, vannak teljesen diétás tekercsek - zöldséges.
Tekercsek típusai
Manapság a tekercsek természetesen még mindig megmaradnaka keleti országok nemzeti konyhája, de olyan széles körben elterjedt már az egész világon, ahol minden sushi szakács igyekszik hozzáadni valamit önmagából, kitalálni egy új receptet, amelyet kategóriákra kellett bontani.
Még senki sem mondott le a hagyományos tekercsekről,széles terepet jelentettek a kreativitás számára, és más fajok fejlődésének alapját képezték. Ideális esetben egy vékony nori és rizstekercs, amely halakkal vagy tenger gyümölcseivel töltött.
Ha valami újat szeretnél, akkor menj el egy étterembe és rendelj márkás tekercseket - pontosan ez a szakács alkotása. A híres "Philadelphia" vagy "California" ebbe a kategóriába tartozik.
Egy orosz embernek nehéz valami forróság nélkül élni,ezért megkóstolhatja itt a sült tekercseket. Ráadásul az eredetiben a halat nyers tekercsbe tekerik, és nehezen szokhatjuk meg, így ha át is megy a sütőn, minden nyugodtabb a lelkünkben.
Nos, az abszolút szépségért, igen, ropogóssalkéreg, üdvözöljük a tempura serpenyőben (rizsliszt, keményítő, kukoricaliszt keveréke). Ez a tekercs a tésztában sült étel összes tulajdonságával rendelkezik.
A sült és a tempura forró tekercs,kalóriatartalmuk jóval magasabb, mint a klasszikusé, a receptben szereplő olaj jelenléte miatt. Ezért óvatosan, apránként és csak reggel kell használnia őket.
A márkás tekercsek egyes alfajai"Kalifornia" (avokádó, rákhús), "Philadelphia" ("rizs ki" tekercs vékonyra szeletelt lazacfilékbe csomagolva), "Unagi" (klasszikus tekercs egyféle töltelékkel, például angolna vagy tonhal).
Roll "Philadelphia": történelem
Ez a recept egy amerikai sushi mestertől születetta nyolcvanas évek elején. Az ételt annyira megszerették a vásárlók, hogy hamarosan elterjedt az egész világon. És hagyja, hogy minden "sushi" adjon hozzá valami sajátat, a fő összetétel - nori, rizs, sajt, lazac és a forma - a "kitöltés" változatlan marad.
Ezek a legkedveltebb tekercsek Amerika, Európa és Oroszország népe között. De miért "gasztronómiai vagy földrajzi szempontból" "Philadelphia", még mindig nem világos.
A Philadelphia tekercsek kalóriatartalma még a legrázósabb fogyókúrázóknak is lehetővé teszi, hogy élvezzék finom és fűszeres ízüket! Sőt, legalább minden nap.
Roll "Philadelphia": recept
A tekercs elkészítéséhez szüksége lesz:
- nori (1 lap);
- rizs (250 gramm);
- Philadelphia sajt (150 gramm);
- lazac (300 gramm);
- avokádó (100 gramm);
- rizsecet (50 gramm).
Forraljuk fel és hűtsük le a japán rizst tekercsekhez, adjunk hozzá rizsecetet, alaposan keverjük össze és hűtsük le.
Vágjon félbe egy nagy nori lapot, tegye a szőnyeg szélére, több rétegben ételfóliába tekerve.
A rizst egyenletesen, vékony rétegben kenje szét a nori-on, az ujjait hideg vízbe mártva megakadályozza, hogy a rizs tapadjon rájuk.
Fedjük le a rizst a szőnyeg szabad végével, és fordítsuk meg úgy, hogy az legyen az alján, a nori pedig a tetején.
Helyezzen sajtot és avokádót (hosszában) a hínárra, és tekerje fel.
Fektesse vékonyan felszeletelt lazacot a szőnyegre sűrű rétegben, és a szőnyeg segítségével tekerje be vele a kész tekercset.
Vágja a tekercset hat egyforma darabra.
Kalória tekercs "Philadelphia"
Száz gramm "Philadelphia" tekercs a következőket tartalmazza:
- fehérjék 9,7 gramm;
- zsír 6,7 gramm;
- szénhidrátok 10,8 gramm;
- energiaértéke 142 kilokalória.
Egy adag súlya átlagosan 250 gramm, ami azt jelenti, hogy a teljes adag értéke 355 kilokalória lesz.
A "Philadelphia" tekercsekben lévő kalóriákat a következőképpen osztják el (100 gramm termékre):
- fehérjékből 39 kcal;
- zsírból 60 kcal;
- szénhidrátokból 43 kcal.
Így ha ezt figyelembe vesszüka diétás ételek napi ezer kétszáz kilokalória fogyasztását teszik lehetővé, ezeket a tekercseket naponta háromszor is el lehet fogyasztani, és további száz harmincöt kilokalória marad hátra pár sós harapnivalóra vagy édességre. A diéta jó?
Kalóriatekercs: hogyan válasszunk
Ha elvarázsolja Önt a tekercses fogyás, akkor ne feledje, hogy ez a termék károsíthatja az alakját is.
Összehasonlításképpen vegyünk egy Caesar tekercset, annak adagjának (255 gramm) kalóriatartalma akár hétszázhetvenhárom kilokalória! Ez meghaladja az átlagos napi kalóriabevitel felét.
Honnan jöttetek? A kompozícióból:
- csirkefilé 50 gramm / 55 kcal;
- szalonna 30 gramm / 150 kcal;
- fehér rizs 100 gramm / 344 kcal;
- Parmezán sajt 30 gramm / 117,6 kcal;
- kenyérmorzsa 20 gramm / 69,4 kcal;
- szósz 20 gramm / 36,6 kcal.
Úgy, hogy a tekercsek ne csak bent legyeneköröm, de hasznos is, figyelje szorosan összetételüket. A legjobb, ha a legegyszerűbb, hagyományos tekercseket választja. Inkább az enyhén sózott halat, mint a füstölt halat, a kaviárhoz pedig szezámmagot és gyógynövényeket. Az ideális lehetőség a zöldségtekercs, száz grammos kalóriatartalmuk nyolcvan kilokalóriától indul. A Philadelphia tekercsek kalóriatartalma az étrendnek is tulajdonítható - 142 kilokalória / száz gramm.
Ne vegyen be forró, sült zsemlét az étrendbe, és ne egyél alkalmanként (hetente egyszer) ebéd előtt.
De ne hagyja figyelmen kívül a halakat és a tenger gyümölcseit, fehérjét, vitaminokat és esszenciális aminosavakat tartalmaznak, amelyek a test számára szükségesek.
