Néhány szó a japán konyháról
Manapság sok ember szenvedélyesen foglalkozik a kulináris termékekkelkülönböző országok művészete, receptek tanulmányozása és otthoni főzés. A japán konyha az egyik legnépszerűbb és legkeresettebb, ételei nem tartalmaznak sok kalóriát, és hozzávalóik bármilyen szupermarketben megvásárolhatók. Több ezer japán konyha létezik: sushi, maki vagy tekercs, sashimi, tempura, miso, udon, sukiyaki és még sok minden más. A sushi és a tekercs, amelyek fő alkotóelemei a rizs és a tenger gyümölcsei, az oroszok kedvenc nemzeti japán ételei. Az oroszországi sushi bárok egyik leggyakrabban megrendelt étele a Philadelphia sushi, amelynek receptje különféle éttermekben változik, de a fő összetevők ugyanazok - a lazac, a rizs és a Philadelphia krémsajt. Minden sushi-mesternek megvan a saját titka a tekercs készítéséhez, és sok időbe telik, amíg a tekercsek mind ideálisak, mind formájukban, mind állagukban egyaránt ideálisak lesznek. A "Philadelphia" szusi sushi uramaki-nak hívják, és érdekesek, mivel "kifelé" tekercsek, vagyis rizs kívül, és nori belül. A "Philadelphia" sushi, amelynek receptjét egyébként egy amerikai sushi mester készítette a XX. Század 80-as éveiben, a fő összetevő - a gyengéd sajt - köszönhetően kapta a nevét.
Főzőhenger "Philadelphia"
Vannak receptek erre az ételre.hatalmas változatosság. De hagyományosan a Philadelphia tekercs vagy sushi készítéséhez, amelyek receptje nagyon egyszerű, a következő termékekre lesz szüksége: friss, sózott vagy füstölt lazac (választása szerint), avokádó vagy friss uborka, rizs, tobiko vagy repülőhal, nori és természetesen sajt "Philadelphia". Először a vízzel megnedvesített nori levél helyezkedik el a szőnyegen, és egy darab rizst helyeznek a tetejére, és egyenletesen elosztják a lapot. A Nori rizzsel együtt felére hajtva, a Philadelphia sajtot sáv formájában fektetik a tetejére. A sajt mellett egy uborka vagy avokádó vékony szeletekre vágva. Az uborka vagy az avokádó másik oldalán vékony lazaccsíkok vannak. Ezután egy szőnyeg segítségével a tekercset hajtogatják, kicsit becsavarják és téglalap alakúak. A Philadelphia tekercs alakítása után a szőnyeg eltávolításra kerül, és maga a tekercs egyenletesen lefedik a repülõ ikét. Ezután újra kell tekercselnie a tekercset egy szőnyeggel, így a kaviár jobban tapad a rizshez, és a tekercs alakja még tökéletes lesz. Vágja fel a Philadelphia sushit legfeljebb 3 cm vastag darabokra egy vízben átitatott éles késsel.
Sushi "Philadelphia", klasszikus recept almával, uborkával és avokádóval 6 fő részére
Az étel otthon történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- rizs - 720 g;
- lazac filé - 360 g;
- Philadelphia sajt - 210 g;
- nori - 6 lap;
- közepes méretű uborka - 6 db .;
- érett avokádó gyümölcs - 6 db .;
- zöld alma - 6 db .;
- szójaszósz, rizs-ecet, repülõ ikra (tobiko), citrom, gyömbér, wasabi.
Először minden terméket el kell készítenie:Forraljuk fel a rizst ecet hozzáadásával, óvatosan (a csontok eltávolításával) vágjuk a lazacot vékony téglalapokra, az uborkát, az avokádót és az almát vágjuk vékony szeletekre. Fedjük le a szőnyeget ragasztófóliával, helyezzük a nori lap felét, fényes oldalával lefelé, és nedvesítsük meg rizs-ecettel. Ossza fel a rizst egy vékony rétegben, hajtsa össze a szőnyeget, és takarja le a rizst úgy, hogy az alján legyen, és a tetején nori. A következő összetevő a krémsajt, amelyre az egyik gyümölcsöt (zöldséget) helyezik. Ezután egy tekercset hajtogatnak, amelynek felső részébe téglalap alakú lazacdarabok vannak beágyazva. Amikor a tekercs kialakul, azt egyforma darabokra kell vágni egy hideg vízzel megnedvesített vékony éles késsel. A Philadelphia sushi tálalása előtt a szójaszószt speciális edénybe öntik, egy tányért vagy fa tálcát gyömbérrel és wasabival díszítenek, a tekercsek maguk tobiko kaviárnak vannak kitéve.
A repülő halikra cserélheti a szezámmalmagvak, adjunk hozzá különféle zöldségeket vagy gyümölcsöket, különféle halat ízlés szerint - mindez megfelelő lesz a "Philadelphia" sushi-ban. A recept azért kényelmes, mert egy ilyen étel elkészíthető közvetlenül a vendégek érkezése előtt és előre.
Bon appetit!
