Hosszú évek óta az emberek a világ minden táján hatalmasaktekercs és sushi népszerűek. A tekercs és a sushi neve nagyon különbözik, akárcsak maguk az ételek. Számos lehetőség kínálkozik rájuk: különböző összetevők, különböző ízek és ennek megfelelően a kompozíciók, amelyek nem hasonlítanak egymásra. Mindez arra kényszeríti az ínyenceket, hogy próbálják ki az új típusú termékeket, és válasszák ki azokat, amelyek a legjobban tetszenek.
Sokan úgy vélik, hogy a sushi és a tekercs egy dolog.és ugyanaz, de valójában van némi különbség a két finomság között. Többféle sushi és tekercs létezik, és mindegyiknek megvan a maga neve.
Sushi és tekercs: a különbség az ételek között
Mielőtt leírná a tekercs és a sushi nevét,meg kell tudni, hogy ezek az ételek miben különböznek egymástól. A sushi a Felkelő Nap országának hagyományos harapnivalója. Az étel összetétele vékony szeletekre vágott füstölt vagy nyers halfilét, tenger gyümölcseit, zöldségeket és rizst tartalmaz, különleges módon főzve.
A tekercsek más nevei úgy hangzanak, mint a "makizushi" vagyA "Maki", amely fordítva "sodrott sushi" (sushi), az előző étel egyik fajtája, amelyhez speciális bambusz szőnyegre van szükség. Préselt noria alga kerül rá. Ezután a rizst egyenletesen alkalmazzák a vödör liftjén, és a tetején - valamilyen más tölteléket. Ezt követően a szőnyeget fel lehet tekerni kolbásszá, és vékony kis ékekre lehet vágni.
A sushi csak tenger gyümölcseiből és rizsből áll, míg más termékek tekercsbe tehetők. A sushit csak hidegen szolgálják fel, és bizonyos típusú tekercseket csak melegítéskor használnak.
Két finomság története
Az egyik változat szerint (ez a legtöbbgyakori), a sushit először Délkelet-Ázsiában készítették el. Aztán a finomság Kínába került, és csak ezután ért el Japánba. De van egy másik történet az étel megjelenéséről, valamint a tekercs és a sushi nevéről. E változat szerint a finomságot a japánok találták ki. A legenda elmondja, hogy XII. Keiko császár, aki a XIII. Században uralkodott, valahogy új ételt kipróbált. Keiko csodálta az ételek ízét. Az étel nyers tengeri kagylóból állt, ecettel ízesítve. Ez az étel adta a mai sushi-t.
A sushitól eltérően először a tekercseket nem főzték beJapánban és az amerikai Los Angelesben. Itt a klasszikus sushit az amerikai preferenciáknak megfelelően módosították. Ichiro Mashitoi, egy japán séf, aki 1973-ban dolgozott egy Los Angeles-i étteremben, főzte először ezt az ételt. Ezért a sushi és a tekercs neve "Kalifornia" és "Philadelphia" jelent meg. Ezeket a neveket még mindig tekercsnek hívják.
Tekercsek fajtái és nevei
A modern főzés során sokféle tekercsre kerül sor (egyes típusok neve amerikai városok nevéhez fűződik). Vizsgáljuk meg a tekercsek egyes típusait és előkészítésük jellemzőit.
- Rolls "Kalifornia"... Előkészítésükhöz garnélára, káplán kaviárra és japán omlettre van szükség. A kaviár narancssárga árnyalatot és fűszeres ízt ad az ételnek.
- "Philadelphia" tekercs... E fajta címe nem annyira adottaz Egyesült Államok egyik államának neve, mennyi a legfinomabb sajt neve, amelyet meglepő módon kombinálnak a tobiko kaviárral és a lazacgal. Ezeknek a tekercseknek egyszerűen felülmúlhatatlan íze van.
- "Miami" tekercs... Ez egy füstölt angolna ételrák és Philadelphia sajt. Az étel tartalmaz még szelet avokádót és lazacot, teriyaki mártást, szezámmagot és tobiko kaviárt. Ez az egyik leginkább kalóriatartalmú tekercs.
- "Fukinizhe" tekercsek... Angolna, tintahal, uborka,lazac, tengeri sügér, garnélarák, tonhal és lekedra. Minden hozzávalót forró mártással ízesítünk. A kész étel ízét nem lehet összehasonlítani más típusú tekercsekkel.
- Hosomaki vagy mono tekercs... Ezek vékony tekercsek, amelyek kívül hínárral vannak csomagolva. Az ilyen étel tölteléke rizs, hal vagy bármely tenger gyümölcse. Ezek a hagyományos és legnépszerűbb japán tekercsek.
A sushi fajtái és nevei
A fotó tekercseinek neve cikkünkben megtekinthető. Itt megismerkedhet a sushi néhány típusával és nevével is. Tehát a legnépszerűbb sushi a következő:
- Nigiri sushi... A klasszikus főzési lehetőség,amely külsőleg egy hosszúkás rizsdarabra hasonlít, amelyre egy nagyon friss halszelet kerül. Hal helyett használhat bármilyen más tenger gyümölcseit (tonhal, garnélarák, polip vagy tintahal fog). Nigirit szójaszósszal vagy wasabival kell tálalni.
- Futomaki Sushi... Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy a noriák legtöbbször kívül találhatók. Egy hengeres csemege több hozzávalót tölt meg.
- Nared sushi... Ez a nigiri "őse".Korábban ezt a finomságot így készítették: a halakat egy hordóban sózták és körülbelül egy órán át vízben tartották. Aztán felváltva rétegesen rakták ki rizzsel, és egy ideig a hordóban hagyták. A terméket csak hat hónap elteltével lehetett fogyasztani. Ma a narád sushit nagyjából ugyanúgy készítik el, a hordók helyett csak speciális kis formákat használnak.
A sushi és a tekercs előnyei
Sok szó esett ezeknek az ételeknek az előnyeiről és veszélyeiről.Aki bármit mond, a tekercsek (típusok és nevek, a fotókat bemutatjuk az áttekintésben) hihetetlenül hasznos termék. Rizst használ, amely tisztítja az emberi testet, serkenti a beleket, eltávolítja a méreganyagokat. A rizs sok ásványi anyagot és vitamint is tartalmaz. A tekercs készítéséhez használt tengeri hal húsa pedig diétásnak tekinthető, de sok hasznos anyaggal dúsított, amely jótékony hatással van az agy működésére.
Valami érdekes a tekercsekben és a sushiban
Korábban a japán "sushi" elnevezést egyetlen hieroglifával írták a halakra. Ma ugyanaz a hieroglifa jelenti a hosszú élettartamot.
Szinte az összes főző szakács férfi.A legtöbb japán étterem pedig egyáltalán nem hajlandó női szakácsokat alkalmazni. Azzal motiválják döntésüket, hogy a nők testhőmérséklete magasabb, ezért nem képesek ilyen finom ételt főzni. A japánok azt állítják, hogy a két-négy fok közötti eltérés befolyásolja a végső finomság ízét.
Ha igazi sushit vagy tekercset szeretne készíteni, akkor az ételhez csak rövid kerek rizst ajánlott használni.
