अधिकांश आहारों में एक आवश्यक तत्व के रूप मेंअंडे का उपयोग किया जाता है, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रोटीन और वसा की सामग्री के अनुरूप होती है। यह आपके शरीर के लिए प्रोटीन प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है। बहुत पहले नहीं, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम वाले लोगों या उन लोगों के लिए अंडे को निषिद्ध भोजन माना जाता था जो पहले से ही इस बीमारी को विकसित करना शुरू कर चुके हैं। हाल के अध्ययनों ने लेसिथिन के एक महत्वपूर्ण प्रतिशत की पहचान करके उत्पाद का पुनर्वास किया है, एक पदार्थ जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है। तो अब, एथेरोस्क्लेरोसिस वाले भी, डॉक्टरों को अपने दैनिक आहार में एक अंडा शामिल करने की अनुमति है।
पोषण विशेषज्ञ युवा और स्वस्थ लोगों की सलाह देते हैंअंडे दिन में दो बार खाएं: सुबह उबला हुआ, और दोपहर या शाम को - आमलेट के रूप में। खाने के आहार के तरीके का पालन करने वाले लोगों के लिए, सबसे अच्छा विकल्प नरम उबला हुआ अंडा होगा: कैलोरी सामग्री समान होती है, और उत्पाद से पोषक तत्वों को सर्वोत्तम तरीके से अवशोषित किया जाएगा।
नवीनतम अमेरिकी के परिणामशोध: अंडे, जिसमें प्रति 100 ग्राम वजन में 160 किलोकैलोरी होती है, वजन कम करने का एक शानदार तरीका है। तो, प्रयोगों से पता चला है कि नाश्ते के लिए अंडा खाने और कम कैलोरी वाले आहार का पालन करने से लोगों को उन लोगों की तुलना में तेजी से अतिरिक्त वजन से छुटकारा मिलता है जो समान मात्रा में कैलोरी का सेवन करते हैं, लेकिन नाश्ते के लिए अंडा नहीं खाते हैं। यह "खाली" कैलोरी की कमी के कारण सबसे अधिक संभावना है।
ऊर्जा मूल्य की बात करें तो यह इसके लायक हैस्पष्ट करें कि हम किन अंडों में रुचि रखते हैं। कैलोरी सामग्री पक्षी के प्रकार पर निर्भर करती है, क्योंकि वे न केवल मुर्गियों से प्राप्त उत्पाद खाते हैं, बल्कि बतख, टर्की, बटेर और अन्य अंडे भी खाते हैं।
प्रति 100 ग्राम अंडे की कैलोरी सामग्री:
- चिकन - 160 केके;
- बतख - 185 केके;
- टर्की - 165 केके;
- शुतुरमुर्ग - 118 केके;
- बटेर - 168 केके।
एक चिकन का वजन आमतौर पर 40-70 ग्राम की सीमा में होता है, इसलिए प्रत्येक विशिष्ट अंडे के लिए कैलोरी सामग्री की गणना करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह केवल ताजा उत्पाद के लिए सच है।
एक तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है, उबला हुआ याआमलेट - अलग से गिनना होगा, पकवान बनाने वाले विभिन्न तत्वों के ऊर्जा मूल्य को जोड़ना, उदाहरण के लिए, मक्खन या दूध। एक उबला हुआ अंडा कच्चे अंडे से अलग नहीं होता है, वे कैलोरी सामग्री में बराबर होते हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि कच्चे में कोलेस्ट्रॉल की कमी होती है।
अंडे में सबसे अधिक कैलोरी सामग्री के अनुसार जर्दी हैप्रोटीन की तुलना में, इसका ऊर्जा मूल्य तीन गुना है। इस प्रकार, एक आहार पर लोगों के लिए, अपने आहार में प्रोटीन का उपयोग करना बेहतर होता है: इससे स्किम दूध के साथ आमलेट बनाना या बिना तेल डाले नॉन-स्टिक पैन में तलना अच्छा है।
लगभग किसी के लिए भी अंडे का नियमित सेवनपोल्ट्री शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है। वे विटामिन बी 2, पीपी और कोलीन में समृद्ध हैं; इसके अलावा, उनमें फास्फोरस और लौह की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। उत्तरार्द्ध पदार्थ शरीर के लिए पौधों के उत्पादों से आत्मसात करना मुश्किल है, और जब अंडे का सेवन किया जाता है, तो हेमटोपोइएटिक प्रणाली के परेशानी से मुक्त कामकाज के लिए पर्याप्त मात्रा में लोहा रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है।
दिलचस्प तथ्य:पोल्ट्री फार्म और घरेलू, गांव से मुर्गियों के अंडे ऊर्जा मूल्य में भिन्न होते हैं। एक फ्री-रेंज चिकन अपने बंदी समकक्ष की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी अंडे देता है। इसका कारण क्या है? सबसे पहले, जंगली में, पक्षी स्वयं अपने आहार को संतुलित कर सकते हैं, लगातार लार्वा और कीड़ों के रूप में प्रोटीन फ़ीड प्राप्त कर सकते हैं, और दूसरी बात, घरेलू परतें कारखाने के रूप में उत्पादक नहीं हैं - वे कम बार दौड़ते हैं, लेकिन वे बेहतर देते हैं और स्वस्थ उत्पाद।
बटेर अंडे अलग से ध्यान देने योग्य हैं। यद्यपि वे दैनिक उपभोग के लिए भोजन नहीं हैं, मनुष्यों के लिए उनके लाभ निर्विवाद हैं। इस उत्पाद की संरचना 12 ग्राम प्रोटीन, 13 ग्राम वसा और केवल 0.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है।
