"एक माल कहा जाता है - पीठ में चढ़ो।"तो प्रसिद्ध कहावत है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि जंगलों में मशरूम की कई अलग-अलग प्रजातियां हैं, जो इस सामान्य नाम के तहत एकजुट हैं। और सामान्य लोगों के अलावा जो नमकीन और मसालेदार रूप में रूसी हृदय से परिचित हैं, वहाँ चर्मपत्र, नीला, काला, एस्पेन, काली मिर्च और पीले मुरब्बा भी हैं। हम इस लेख में अधिक विस्तार से उत्तरार्द्ध के बारे में बात करेंगे।
मशरूम राज्य का यह प्रतिनिधि कैसा दिखता है? सामान्य तौर पर, यह दूध मशरूम के एक सामान्य प्रतिनिधि के समान है: इसकी टोपी में लगभग 7-10 सेंटीमीटर का व्यास होता है, केंद्र में यह अंदर की ओर अवतल होता है, एक प्रकार की श्लेष्म, चिपचिपा सतह के साथ। लेकिन यहां यह अन्य प्रजातियों से रंग में अलग है - पीले दूध के मशरूम को टोपी के कारण इसका नाम ठीक मिला। यह चमकीली सुनहरी पीली छटा अचूक है। और यह वह है जो मशरूम और अन्य दूध मशरूम के बीच मुख्य अंतर है।
इसी समय, मशरूम का गूदा सफेद होता है, लेकिन होता हैछूने पर पीले रंग की होने वाली संपत्ति। पीले दूध के मशरूम का दूधिया रस भी इसका रंग बदल सकता है। इस प्रकार के मशरूम का स्वाद बहुत कड़वा होता है। पीले दूध के मशरूम का पैर 8 सेंटीमीटर तक ऊंचा हो सकता है। यह आमतौर पर चिकना और सफेद होता है।
यह याद रखना चाहिए कि यह एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है। पीले दूध के मशरूम, कच्चे या सिर्फ तले हुए, कड़वे दूधिया रस के कारण बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं। इसलिए, उपयोग करने से पहले, यह आमतौर पर लंबे समय तक ठंडे पानी में भिगोया जाता है, जिससे कड़वाहट निकल जाता है। उसके बाद, नमकीन मशरूम की तुलना में रूसी आत्मा के लिए कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है। लेकिन दुनिया के अन्य देशों में, पीला दूध मशरूम और उसके साथी अखाद्य मशरूम के हैं।
ठीक प्रकार से होने पर इस प्रकार का मशरूम बहुत फायदेमंद होता हैखा रहा है। इसमें कई विटामिन बी, पीपी और सी शामिल हैं, और इसकी कैलोरी सामग्री काफी कम है - केवल सौ ग्राम प्रति अठारह किलोकलरीज। उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, दूध मशरूम शाकाहारियों के मेनू में मांस को पूरी तरह से बदल सकता है। वैसे, साइबेरिया के निवासियों, कई शताब्दियों पहले, इस प्रजाति को छोड़कर, मानव उपभोग के लिए उपयुक्त, अन्य मशरूम को बिल्कुल भी नहीं पहचानते थे। पीले दूध के मशरूम के स्वाद गुणों में निराश नहीं होने के लिए, इसे खाना पकाने से पहले कम से कम तीन से चार घंटे तक भिगोने की सिफारिश की जाती है, हर 20 मिनट में पानी बदल रहा है।
