हमारे देश में एक बड़ी राशि हैमशरूम की प्रजातियां, उनमें से कुछ, कई लोगों ने कभी भी नहीं सुना है। लेकिन "शांत शिकार" शिकार के प्रेमी सावधान रहना चाहिए, क्योंकि प्रजातियों की बड़ी संख्या में, कई अदृश्य और जहरीले मशरूम हैं।
मशरूम वर्गीकरण
भोजन के सभी खाद्य गुणों को तीन मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है: खाद्य, अर्ध-खाद्य और अदृश्य (जहरीला)।
खाद्य मशरूम, क्या पर निर्भर करता हैउनके पास स्वाद, 4 श्रेणियों में बांटा गया है। सशर्त रूप से खाद्य पदार्थ में हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं, लेकिन उन्हें विशेष उपचार (भिगोने, खाना पकाने) के बाद खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए निषिद्ध नहीं है। और जहरीले मशरूम बिल्कुल नहीं खाया जा सकता है।
खाद्य मशरूम
इस प्रजाति का वर्गीकरण 4 श्रेणियों में बांटा गया है:
- पहला मशरूम है, जो उनके स्वाद के लिए मशहूर हैं और विशेष उपचार की आवश्यकता नहीं है। यह, ज़ाहिर है, एक सफेद मशरूम, असली मशरूम और थोड़ा लाल रंग है।
- नियम के रूप में तीसरी श्रेणी में मशरूम,जिसमें औसत स्वाद गुण होते हैं, और उन्हें केवल उस समय इकट्ठा करते हैं जब पहली या दूसरी श्रेणी के मूल्यवान फल पैदा नहीं होते हैं। इसमें ब्लैक ग्रुज्ड, बोवाइन, चान्टेरेल्स, मोरल्स, कुछ प्रकार के रसूल शामिल हैं।
- चौथी श्रेणी - मशरूम उच्च स्वाद संकेतकों में भिन्न नहीं होते हैं, केवल शौकिया उन्हें इकट्ठा करते हैं। इस श्रेणी में घास और ग्रीष्मकालीन घास का मैदान, मवेशी रग, टिंडर, ऑयस्टर मशरूम, गोबर बीटल शामिल हैं।
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम
वर्गीकरण ऐसा है कि यह समूह संबंधित हैहानिकारक और कड़वा पदार्थ युक्त फल। इसके अलावा, वे एक अप्रिय स्वाद या गंध हो सकता है। विशेष उपचार के बाद केवल भोजन के लिए उनका उपयोग करें, उबलते हुए, पानी बदलने के साथ भिगोकर, काढ़ा हटाने के साथ उबलते हुए। इस समूह में volushki, morels, काले, सिलाई, svinushki grudge और कड़वाहट है कि कुछ प्रकार के russy शामिल हैं। उदाहरण के लिए, रसुले और मोरलों को पांच मिनट तक पकाया जाना चाहिए, फिर शोरबा सूखा जाना चाहिए, और मशरूम को सूखे, तला हुआ या सूप में जोड़ा जाना चाहिए।
जहरीले मशरूम
कार्रवाई के तंत्र और जहरीले की डिग्री से जहरीले कवक का वर्गीकरण निम्नानुसार है:
- पहले समूह में मशरूम शामिल हैं, जोस्थानीय विषाक्तता का कारण बनता है। उदाहरण के लिए, वे पाचन तंत्र में विकार पैदा कर सकते हैं। उनकी कार्रवाई लगभग एक घंटे में शुरू होती है, और जहरीले प्रभावों को लगभग दो सप्ताह तक देखा जा सकता है। यदि रोगी बहुत कमजोर हो जाता है, तो घातक परिणाम संभव है। इस समूह में झूठी रेनकोट, कुछ प्रकार के सिरोज़ेक, बाघ रोइंग और अन्य शामिल हैं।
- दूसरे समूह में मशरूम शामिल हैंमानव तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव। जहर का पहला संकेत आधे घंटे के भीतर हो सकता है। भयावहता, रोने या हंसी के झगड़े, पाचन तंत्र के विकार, साथ ही चेतना के नुकसान की उपस्थिति। इन मशरूम में agaric, govorushki, ryadovki, आदि शामिल हैं।
- तीसरा समूह प्लाज्मा-विषाक्त पदार्थों के साथ मशरूम हैमानव शरीर पर प्रभाव। उनके विषाक्त पदार्थों का तीस मिनट बाद उनका प्रभाव होना शुरू हो जाता है, लेकिन जहरीले लक्षण केवल दूसरे दिन ही हो सकते हैं। यहां तक कि यदि उपचार के लिए सभी आवश्यक उपाय करने के लिए समय में, लगभग 30% मामलों में मौत मनाई जाती है। इस समूह में पीले टोडस्टूल, सुगंधित और वसंत टोडस्टूल, फाइब्रिल, पित्त कवक शामिल हैं।
अनुकूलता से मशरूम का वर्गीकरण बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर यदि व्यक्ति इस व्यवसाय के लिए नया है।
