क्लासिक में दुनिया के सबसे प्यारे व्यंजनों में से एकफार्म एक आटा केक है जो टमाटर और पनीर के साथ सबसे ऊपर है। वास्तव में, पिज्जा टॉपिंग के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन टमाटर और पनीर उनमें से अधिकांश का आधार बनाते हैं। टमाटर और पनीर के साथ पिज्जा घर पर कैसे बनाया जाता है? हम अपने लेख में इस व्यंजन के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करेंगे।
पनीर और टमाटर के साथ स्वादिष्ट पिज्जा बनाने की विशेषताएं
पिज्जा की मातृभूमि में, नेपल्स में भी, मौजूद नहीं हैकेवल सच पिज्जा नुस्खा। कुछ लोगों का मानना है कि स्वादिष्ट पिज्जा का रहस्य भरने में निहित है। दूसरों की राय है कि मुख्य बात यह है कि सही आटा कैसे बनाया जाए। टमाटर और पनीर के साथ स्वादिष्ट पिज्जा बनाने की विशेषताएं नीचे दी गई हैं:
- इसके लिए विशेष आटे का उपयोग करना उचित हैपिज़्ज़ा। इसमें बारीक पिसा हुआ सख्त और नरम गेहूं होता है। आटा में अच्छा लोच होता है, तैयार आटा फैलाए जाने पर टूटता नहीं है, और जब बेक किया जाता है, तो उस पर एक कुरकुरा क्रस्ट बनता है।
- पिज्जा के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण बनाने के लिए, भरने की मोटाईऔर पपड़ी लगभग समान होनी चाहिए (थोड़ा अधिक भरना हो सकता है)। जितना संभव हो उतना आटा परत को रोल करें, 2 मिमी से अधिक मोटा नहीं। लेकिन पिज्जा के किनारों को 8 मिमी तक हो सकता है।
- पिज्जा का आटा केवल हाथ से फैला होता है, और इसे रोलिंग पिन का उपयोग करने के लिए दृढ़ता से अनुशंसित नहीं किया जाता है। यह आटा की संरचना और उसके अंदर हवा के बुलबुले को संरक्षित करेगा।
- पिज्जा भरने के लिए बहुत गीला नहीं होना चाहिए। यह आवश्यक है कि आटा की एक पतली परत को भिगोने और इसे तोड़ने के लिए नहीं।
- असली पिज्जा ओवन में 12 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।
टमाटर और पनीर के साथ घर का बना पिज्जा: नुस्खा
खमीर को जोड़ने के बिना पकवान को खमीर आटा या अखमीरी आटा के साथ पकाया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप चाहते हैं कि आधार जितना संभव हो उतना पतला हो या मोटा हो।
टमाटर और पनीर के साथ घर का बना पिज्जानीचे दी गई विधि सूखी सक्रिय खमीर के आधार पर बनाई गई खमीर आटा से बनाई गई है। नुस्खा में निर्दिष्ट अवयवों से कुल दो बड़े पिज्जा (व्यास में 26 सेमी) तैयार किए जा सकते हैं।
निर्दिष्ट समय के बाद, आटा को 2 भागों में विभाजित करें,प्रत्येक से एक गेंद बनाएं। उन्हें तौलिया के नीचे आराम करने के लिए छोड़ दें, और इस बीच भरने की तैयारी करें। मैश किए हुए टमाटर (3 पीसी।), उन्हें पहले से ब्लांच करें और बीज निकालें। भरने को बहुत गीला होने से रोकने के लिए, टमाटर को प्याज और लहसुन के साथ एक पैन में एक मोटी स्थिरता के लिए उबालने की जरूरत है। मशरूम काटें (3 पीसी।) पतली स्लाइस में, तीन प्रकार के पनीर (परमेसन, मोज़ेरेला, फेटा) को पीस लें। फिर आटे की गेंद को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, इसे थोड़ा चपटा करें और अपनी उंगलियों से केंद्र से किनारों तक फैलाना शुरू करें जब तक कि यह पर्याप्त पतला न हो जाए। आटा को 5 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर इसे वांछित आकार तक फैलाएं।
तेल के साथ तैयार आटा परत को चिकना करें। फिर उस पर जड़ी बूटियों (वैकल्पिक) के साथ टमाटर प्यूरी, पनीर और मशरूम डालें। 230 डिग्री के लिए पहले से गरम एक ओवन में 14 मिनट से अधिक के लिए सेंकना। कटिंग बोर्ड से, कच्चे पिज्जा रिक्त को केवल गर्म बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, पनीर को फिर से छिड़का जा सकता है।
टमाटर और मोज़ेरेला के साथ इतालवी पिज्जा
यह नुस्खा असली इतालवी तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता हैपिज्जा "मार्गरीटा"। उसके लिए आटा लिया जाता है, जो पिछले नुस्खा या किसी अन्य के अनुसार बनाया जाता है, जिसमें खमीर-रहित या पफ पेस्ट्री शामिल है। यदि आपने इसे स्टोर किए हुए स्टोर में खरीदा है, तो इसे रोल करना शुरू करने से पहले, आपको इसे आधे घंटे के लिए मेज पर आराम करने देना होगा।
पिज्जा टॉपिंग जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बड़े टमाटर को ब्लांच किया जाता है और मसला जाता है। आप इसे छल्ले या क्यूब्स में भी काट सकते हैं। इससे पिज्जा का स्वाद खराब नहीं होगा। फिर मैश किए हुए आलू को हाथों से फैले हुए आटे की एक परत पर डालें, मोज़ेरेला (150 ग्राम) और तुलसी डालें। टमाटर और पनीर के साथ पिज्जा को 260 डिग्री के तापमान पर 8 मिनट के लिए गर्म पत्थर पर पकाया जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!
सॉसेज, पनीर और टमाटर के साथ ओवन में पिज्जा
इस नुस्खा के लिए पिज्जा की दो परतों की आवश्यकता होती है।घर का बना आटा। उन्हें मेज पर थोड़ा लेटने की अनुमति देने की आवश्यकता है, और फिर उन्हें अपने हाथों से केंद्र से किनारों तक हथेली के साथ कुछ स्थानों में दबाएं। केक की मोटाई केंद्र में लगभग 3 मिमी और किनारों पर 8 मिमी तक होनी चाहिए।
भरने के लिए, आपको टमाटर सॉस तैयार करना होगाताजा टमाटर। ऐसा करने के लिए, टमाटर (350 ग्राम) को ब्लांच करें और फिर उन्हें प्यूरी करें। फिर लहसुन (1 टुकड़ा), प्याज (and सिर) और जैतून का तेल में मसला हुआ आलू, सूखे तुलसी (1 चम्मच), नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। चटनी के गाढ़ा होने तक स्टोव पर रखें। तैयार चटनी सॉस को आटे की एक परत पर रखो, फिर इसके ऊपर सलामी (50 ग्राम), चेरी टमाटर (120 ग्राम) और पनीर (130 ग्राम) फैलाएं। 15 मिनट के लिए 230 डिग्री पर बेक करें।
सॉसेज, पनीर और टमाटर के साथ पिज्जा नुस्खासामग्री की मात्रा को समायोजित करके अपने स्वाद में सुधार करें। मुख्य बात यह नहीं है कि सॉस की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा पिज्जा बहुत रसदार हो जाएगा और आटा फाड़ देगा।
मशरूम, टमाटर और पनीर के साथ पिज्जा रेसिपी
खाना पकाने के लिए यह व्यंजन अधिक उपयुक्त हैखमीर आटा पानी और खमीर के साथ बनाया। लेकिन भरने के लिए, आपको एक पैन में वनस्पति तेल में मशरूम (0.5 किलोग्राम) और दूसरे पर - प्याज (1 सिर), टमाटर (3 पीसी।) और लहसुन (3 लौंग) को एक मोटी स्थिरता तक भूनने की आवश्यकता होगी। मशरूम और सॉस तैयार होने के बाद, उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता है।
जबकि भरने ठंडा है, यह गर्म करने के लिए आवश्यक हैओवन और आटे की एक परत तैयार करें। फिर उस पर टमाटर-प्याज की चटनी, मशरूम और कोई भी कसा हुआ पनीर (150 ग्राम) डालें। मशरूम, टमाटर और पनीर के साथ पिज्जा 13 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक किया जाता है। इसे थोड़ा ठंडा होने दें - और आप इसे भागों में काट सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर और पनीर के साथ पिज्जा की चरण-दर-चरण तैयारी
खाना पकाने के दो मुख्य तरीके हैंकीमा बनाया हुआ मांस के साथ पिज्जा। पहले मामले में, कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस एक भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, और दूसरे में, मुड़ और तला हुआ मांस। आटा (खमीर, पफ या खमीर-मुक्त) की परत को क्लासिक संस्करण की तुलना में मोटा होना चाहिए ताकि भारी भरने से पतली परत न टूटे।
कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर और पनीर के साथ पिज्जा को बेक किया जाता है210 डिग्री ओवन को प्रीहीट किया गया। सबसे पहले, ताजा टमाटर, प्याज और लहसुन से बना एक टमाटर का ड्रेसिंग रोल किया हुआ आटा की एक परत पर बिछाया जाता है। फिर इसे पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, पिज्जा को ओवन में 20 मिनट के लिए भेजा जा सकता है। संकेतित समय के बाद, पनीर के साथ फिर से छिड़कें और 3 मिनट तक सेंकना जारी रखें।
मिर्च, टमाटर और पनीर के साथ पिज्जा
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको ताजा की आवश्यकता होगीखमीर रहित आटा। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में आटा (450 ग्राम), सोडा, नमक (1 चम्मच प्रत्येक) और साइट्रिक एसिड (oon चम्मच) को मिलाएं। फिर सूखी सामग्री में पानी (300 मिलीलीटर) और वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) जोड़ें। आटा गूंध और तुरंत इसे 2 गेंदों (2 पिज्जा के लिए) में वितरित करें, जिनमें से प्रत्येक को मेज पर रोल आउट किया जाना चाहिए।
पफ पेस्ट्री पर मिनी पिज्जा
पिज्जा के चार छोटे हिस्से काफी सक्षम हैंएक बड़े को बदलें, जबकि यह बिल्कुल जरूरी नहीं है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको पफ पेस्ट्री की दो शीट की आवश्यकता होगी। उनमें से प्रत्येक को बारीकी से रोल किया जाना चाहिए और एक शीट से 15 सेमी के व्यास के साथ 2 सर्कल में काट दिया जाना चाहिए (आप इसके लिए एक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं)।
प्याज पिज्जा टॉपिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, जैतून का तेल में प्याज (2 सिर), लहसुन (4 लौंग), अजवायन (2 चम्मच), सूखी सफेद शराब (3 चम्मच), नमक, काली मिर्च (¼ छोटा चम्मच) भूनें। द्रव्यमान को कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए रखें और ठंडा करें।
चॉप ने पफ पेस्ट्री की परतें तैयार कींकांटा, परमेसन (1 बड़ा चम्मच चम्मच) के साथ छिड़के, प्याज मिश्रण (प्रत्येक के लिए for भाग) डालें, बकरी पनीर (मोरचे की सिफारिश) के साथ छिड़के। फिर आटे की प्रत्येक परत पर एक टमाटर की अंगूठी रखो, जैतून का तेल, फिर नमक, काली मिर्च, तुलसी और फिर से परमेसन के साथ चिकना करें। टमाटर और पनीर के साथ पिज्जा का एक लघु संस्करण 220 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!
