खसखस के साथ खमीर रोल बहुत मांग में हैजो लोग होममेड बेकिंग के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। इस मिठाई की लोकप्रियता का रहस्य इस तथ्य में निहित है कि यह नरम हवादार आटा और स्वादिष्ट नम भरने को सफलतापूर्वक जोड़ती है। आज के लेख में आपको इस विनम्रता को बनाने के लिए सबसे सरल और सबसे दिलचस्प व्यंजन मिलेंगे।
उपयोगी टिप्स
आप लंबे समय तक पके हुए मिठाई रखने के लिएताजगी और कोमलता, आटा में कई अंडे न जोड़ें। भरने, जो खसखस के साथ एक खमीर रोल के साथ भरवां है, अक्सर किशमिश, नट्स और यहां तक कि सूखे क्रैनबेरी के साथ पूरक होता है।
ओवन में रहते हुए बेकिंग को रोकने के लिएबेकिंग शीट के नीचे जला दिया जाता है, इसे वनस्पति तेल के साथ बढ़ाया जाता है या चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है। एक अत्यधिक सुखा रोल को थोड़े से चीनी सिरप के साथ भिगोने और तिल के साथ छिड़कने से बचाया जा सकता है। चीनी, जो भरने का हिस्सा है, अक्सर प्राकृतिक शहद के साथ बदल दिया जाता है। यह घटक न केवल इसे मिठास देगा, बल्कि मोटाई भी देगा।
पफ पेस्ट्री विकल्प
नीचे वर्णित तकनीक का पालन करके, आप जल्दी और कर सकते हैंएक रसीला और सुगंधित मिठाई आसानी से सेंकना। चूँकि खसखस के बीज के रोल के लिए यह नुस्खा सामग्री के एक निश्चित सेट का उपयोग करना शामिल है, इसलिए अग्रिम में दुकान पर जाएं और अपनी ज़रूरत की हर चीज़ खरीदें। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:
- पफ खमीर आटा का एक पाउंड।
- 300 ग्राम सूखा खसखस।
- मुर्गी के अंडे की एक जोड़ी।
- 150 ग्राम चीनी या प्राकृतिक शहद।
- 70 मिलीलीटर शुद्ध पानी।
से अपने खसखस रोल बनाने के लिएखमीर पफ पेस्ट्री ने एक समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लिया है, आप इसमें 50 ग्राम किशमिश जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करें कि जब आपको इसकी आवश्यकता हो तो हाथ पर सिरप चीनी के दो बड़े चम्मच रखें।
प्रक्रिया विवरण
सबसे पहले, आपको भराई करने की आवश्यकता है। इसकी तैयारी के लिए, खसखस को एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है और न्यूनतम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए उबला जाता है, कभी-कभी हलचल करने के लिए नहीं भूलना। उसके बाद, इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को कच्चे अंडे और चीनी या शहद के साथ जोड़ा जाता है। सभी को मिलाया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है।
अब यह सिरप के लिए नीचे उतरने का समय है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबाल लें, इसे मीठा करें और लगभग दो मिनट तक पकाएं। खरीदी गई खमीर पफ पेस्ट्री को एक काम की सतह पर रखा जाता है जिसे हल्के से आटे के साथ धूल कर, लुढ़का हुआ और चीनी सिरप के साथ लिप्त किया जाता है। पूर्व-उबले हुए किशमिश और खसखस भरने के शीर्ष पर फैले हुए हैं। आटा परत को सावधानी से एक रोल में रोल किया जाता है और चर्मपत्र कागज के साथ कवर एक बेकिंग शीट पर भेजा जाता है। उत्पाद को लगभग सवा घंटे के लिए दो सौ डिग्री पर बेक किया जाता है। जब खसखस के साथ खमीर रोल को ब्राउन किया जाता है, तो तापमान 180 तक कम हो जाता है 0सी और एक और पंद्रह मिनट प्रतीक्षा करें। इस मिठाई को अक्सर चाय, दूध या कॉफी के साथ परोसा जाता है।
केफिर आटा से विकल्प
यह नाजुक मिठाई निश्चित रूप से सबसे अधिक भी सराहना की जाएगीपेटू मांग रहा है। यह बहुत स्वादिष्ट निकला है, इसलिए यह न केवल परिवार के चाय पीने के लिए एक सुखद अतिरिक्त बन सकता है, बल्कि किसी भी छुट्टी की वास्तविक सजावट भी हो सकता है। खमीर आटा से खसखस के साथ पेस्ट्री रोल सेंकना, अग्रिम में सभी आवश्यक सामग्री पर स्टॉक करें। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:
- ठीक सफेद आटा का एक पाउंड।
- 30 ग्राम ताजा खमीर।
- अनसाल्टेड मक्खन का आधा पैकेट।
- 70 ग्राम चीनी।
- केफिर का एक गिलास।
- कच्चा मुर्गी का अंडा।
आटा गूंधने के लिए इन सभी सामग्रियों की आवश्यकता होती है,जिससे खसखस के साथ खमीर रोल बाद में बेक किया जाएगा। हालांकि, इस मिठाई के लिए नुस्खा एक भरने की आवश्यकता है। इसे बनाने के लिए, आपके पास हाथ होना चाहिए:
- 250 ग्राम सूखा खसखस।
- 100 मिलीलीटर पानी।
- 200 ग्राम चीनी।
कार्यों का अनुक्रम
आपको आटा बनाने के साथ प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास बर्तन में गर्म केफिर, ताजा खमीर और चीनी के दो बड़े चम्मच संयुक्त होते हैं। जब तक अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए और एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म छोड़ दिया जाए तब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है।
आटा मात्रा में बढ़ने के बाद, इसमेंएक अंडा और नरम मक्खन जोड़ें। सिफ्ट किया हुआ गेहूं का आटा धीरे-धीरे वहाँ डाला जाता है और एक लोचदार, सुपाच्य आटा गूंध लिया जाता है। फिर इसे एक सनी तौलिया के साथ कवर किया जाता है और एक गर्म, मसौदा-मुक्त स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
जबकि यह आता है, आप समय ले सकते हैंभराई। खसखस को एक कॉफी की चक्की पर संसाधित किया जाता है, चीनी के साथ जोड़ा जाता है, पानी के साथ डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। वांछित घनत्व तक इसे कम गर्मी पर पकाना। यदि वांछित है, तो इसमें 100 ग्राम किशमिश जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं। फिर भरने को बर्नर से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।
लगभग चालीस मिनट के बाद, आप आटा देख सकते हैं। इस समय के दौरान, यह मात्रा में लगभग तीन गुना होना चाहिए। इसका मतलब है कि आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। आटे को हल्का सा कूट कर आधा कर दिया जाता है। भागों में से एक को एक काम की सतह पर बिछाया जाता है और एक आयताकार परत में लुढ़का हुआ होता है, जो पाँच मिलीमीटर से अधिक मोटा नहीं होता है, खसखस से भरा होता है और एक रोल में लुढ़का होता है। शेष आटे के साथ भी ऐसा ही करें।
अर्ध-तैयार उत्पादों को एक पाक चादर में स्थानांतरित किया जाता है,वनस्पति तेल के साथ तेल, और प्रूफिंग के लिए दूर रखा। बीस मिनट बाद, खसखस के साथ भविष्य के खमीर रोल, जिनमें से एक तस्वीर नीचे प्रस्तुत की जाएगी, को ओवन में भेजा जाता है। यदि आप इस पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट चाहते हैं, तो आप एक पीटा अंडे के साथ इसकी सतह को चिकना कर सकते हैं। उत्पाद को मानक एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक किया जाता है। वास्तव में आधे घंटे में इसे तत्परता के लिए जांचा जाता है। यदि सब कुछ क्रम में है, तो तुरंत इसे ओवन से बाहर निकालें।
नट्स के साथ विकल्प
नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करते हुए, यह अविश्वसनीय रूप से निकलता हैखमीर आटा से खसखस के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित रोल। इस मिठाई का नुस्खा अच्छा है क्योंकि इसमें महंगे दुर्लभ घटकों की आवश्यकता नहीं होती है। इसके लिए आवश्यक सभी उत्पादों को किसी भी स्टोर में स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप अपने रसोई घर में हैं:
- 500 मिलीलीटर गाय का दूध।
- 1.5 कप चीनी।
- तेजी से अभिनय खमीर के एक चम्मच।
- 3 चिकन अंडे।
- 150 ग्राम दूध मार्जरीन।
- वैनिला की।
- आटा।
चूंकि इस मिठाई में न केवल आटा होता है, बल्कि भरने के भी, उपरोक्त सूची को थोड़ा विस्तारित करना आवश्यक है। इसके अतिरिक्त, इसे जोड़ा गया है:
- 350 ग्राम खसखस।
- एक गिलास पके हुए अखरोट।
- 100 ग्राम किशमिश।
- ½ कप चीनी।
- कच्चा मुर्गी का अंडा।
पाक कला एल्गोरिथ्म
खमीर और चीनी को एक कटोरे में घोलेंदूध और गर्मी में दूर डाल दिया। लगभग तीस मिनट के बाद, आटा पर एक शराबी फोम सिर दिखाई देना चाहिए। इसका मतलब है कि सब कुछ जैसा कि यह होना चाहिए, और आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। शेष चीनी, कच्चे अंडे के एक जोड़े और पिघला हुआ नकली मक्खन आटा में जोड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और थोड़ा ऑक्सीजन-समृद्ध आटा जोड़ें।
परिणामस्वरूप नरम, हथेलियों से चिपके नहींआटा एक साफ सनी तौलिया के साथ कवर किया गया है और ड्राफ्ट के बिना एकांत, गर्म स्थान पर हटा दिया गया है। जबकि यह फिट बैठता है, आप फिलिंग कर सकते हैं। खसखस को अलग पानी में उबाला जाता है, जिसे छानकर चीनी के साथ मिलाया जाता है। फिर इसे प्री-फ्राइड नट्स के साथ मीट ग्राइंडर के जरिए रोल किया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में एक अंडा और उबले हुए किशमिश जोड़े जाते हैं। सभी को मिलाया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है।
आटा जो ऊपर आता है, थोड़ा उखड़ जाता है, चार में विभाजित होता हैसमान भागों और एक आटे की मेज पर फैल गया। प्रत्येक टुकड़े को एक पतली परत में घुमाया जाता है, भरने के साथ greased और एक रोल में लुढ़का हुआ। परिणामस्वरूप अर्ध-तैयार उत्पादों को चर्मपत्र से ढकने वाली एक पका रही चादर पर रखा जाता है और उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें एक पीटा अंडे के साथ लिप्त किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। उत्पादों को एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक किया जाता है।
