एक पुलाव में पिलाफ, विभिन्न में नुस्खा जिसके लिएमध्य एशिया के इलाके अलग होंगे, यह प्राच्य व्यंजनों का एक वास्तविक मोती है। यदि आप इसकी तैयारी की पेचीदगियों से खुद को परिचित करते हैं और उन्हें अपनी रसोई में लागू करते हैं, तो एक अच्छा मौका है कि आप वास्तव में प्रामाणिक पकवान के साथ समाप्त हो जाएंगे, न कि सिर्फ चावल और सब्जियों के साथ मांस। आइए एक पुलाव में पुलाव पकाने की विधि देखें। और इससे संभावित विचलन भी।
एक फूलगोभी में उज़्बेक पिलाफ। विधि
यह लगभग एक किलोग्राम मेमना ले जाएगा (हम बात कर रहे हैंबोनलेस पल्प के बारे में), पसलियों, वसा पूंछ वसा या उच्च गुणवत्ता वाली सब्जी (अधिमानतः जैतून या मकई) तेल के साथ पीठ के तीन टुकड़े। ये मुख्य तत्व हैं। उनके अलावा, आपको एक किलोग्राम चावल, उतनी ही मात्रा में गाजर, तीन सिर प्याज और लहसुन, तीन हरे या लाल मिर्च, जीरा (जीरा), सूखे बरबेरी की जरूरत है। गाजर की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है। एक पुलाव में पिलाफ, वह नुस्खा जिसके लिए हम वर्णन करते हैं, आपको एक विशेष किस्म चुनने की आवश्यकता है। उसके लिए आदर्श गाजर लाल है, लेकिन बहुत रसदार नहीं है, थोड़ा सूखा है। इसे मध्यम आकार के तेज चाकू के साथ स्ट्रिप्स में कटौती करने की आवश्यकता है। फिर मांस तैयार करें।
अतिरिक्त जानकारिया
एक पुलाव में पिलाफ, वह नुस्खा जिसके लिए अब आप जानते हैं,एक बहुत ही विशिष्ट व्यंजन। इसके लिए कई सूक्ष्मताओं के अनुपालन की आवश्यकता होती है। वसा पूंछ वसा और उचित गाजर के अलावा, मसालों की आवश्यकता होती है। मुख्य एक जीरा या जीरा है। यह देखने में कैरेज सीड्स जैसा लगता है। और इसका उपयोग मांस के व्यंजनों को स्वाद देने के लिए किया जाता है। पिलाफ के लिए, काले जीरे की जरूरत है - यह छोटा है। सूखे बैरबेरी को मांस और अन्य मसालों के बिछाने के चरण में जोड़ा जा सकता है। यह एक विशिष्ट खट्टापन देता है, लेकिन मूल रूप से पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। लेकिन किसी भी मामले में आप जीरा में जीरा के बिना नहीं कर सकते।
