आज हम बात करना चाहते हैं कि छोले के साथ स्वादिष्ट पिलाफ कैसे बनाया जाता है। इस व्यंजन का नुस्खा हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसका उपयोग न केवल सप्ताह के दिनों में किया जा सकता है, बल्कि छुट्टियों पर भी किया जा सकता है।
शाकाहारी पिलाफ
यह हार्दिक व्यंजन छोले और उज़्बेक के साथ बनाया जाता हैचावल, जो प्राच्य मसाले बेचने वाले विभागों में पाया जा सकता है। यदि आपको सही प्रकार का अनाज नहीं मिलता है, तो बासमती या ब्राउन राइस का उपयोग करें। छोले के साथ पिलाफ बनाने की विधि यहाँ पाई जा सकती है:
- आधा गिलास छोले को पकाने से पहले एक या दो दिन के लिए भिगो दें। पानी को खट्टा होने से बचाने के लिए समय-समय पर इसे बदलते रहें।
- दो गिलास चावल धो लें।
- दो प्याज और तीन गाजर छीलें।
- कड़ाही में एक गिलास वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें।
- गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और भूनें।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे कढ़ाई में भी भेज दें।
- एक केतली में पानी उबाल लें।
- मसाले तैयार करें - एक बड़ा चम्मच बरबेरी, एक चम्मच जीरा, एक चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च और डेढ़ बड़ा चम्मच हींग।
- छोले और सीज़निंग को कड़ाही में रखें, साथ ही सोया मांस (यदि आप चाहें)।
- इन खाद्य पदार्थों के ऊपर चावल रखें और इसमें लहसुन का एक पूरा सिर डुबो दें (बाहरी भूसी निकालना याद रखें)।
- पिलाफ को नमक के साथ छिड़कें और ध्यान से उबलते पानी में डालें ताकि पानी चावल से दो सेंटीमीटर अधिक हो।
- कड़ाही को ढक्कन से बंद कर दें, आँच को कम कर दें और इसे 40 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
जब डिश तैयार हो जाए, तो कढ़ाई से लहसुन को हटा दें और पिलाफ को हिलाएं।
छोले के साथ उज़्बेक पिलाफ: खाना पकाने की विधि
यह व्यंजन प्राच्य व्यंजनों के सभी प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। यदि आप इसे स्वयं पकाना चाहते हैं, तो एक कड़ाही में छोले के साथ पिलाफ की विधि का अध्ययन करें और हमारे साथ पकवान पकाएं:
- कढ़ाई में आग लगा दीजिये और गरम होने पर इसमें 200 ग्राम वनस्पति तेल डाल दीजिये.
- 100 ग्राम फैट टेल फैट को टुकड़ों में काटकर पिघला लें। अगर आपके पास मेमने की हड्डी है, तो आप इसे तल कर दस मिनट बाद निकाल सकते हैं.
- एक किलोग्राम छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें और जैसे ही तेल उबलने लगे, कढ़ाई में भेज दें।
- एक किलोग्राम मेमने को बड़े टुकड़ों में काट लें और क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
- एक किलोग्राम गाजर छीलें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और एक कढ़ाई में स्थानांतरित करें। नमक खाना।
- एक लीटर पानी गर्म करें और फिर इसे सब्जियों और मांस के ऊपर डालें।
- - शोरबा में उबाल आने पर इसमें 200 ग्राम भीगे हुए चने और मसाले (जीरा, बरबेरी, पिलाफ मिश्रण) डाल दीजिए. साथ ही आधा चम्मच चीनी और कुछ छिले हुए लहसुन के टुकड़े भी मिला लें।
- कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और पुलाव को आधे घंटे के लिए पका लें।
- जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो लहसुन को हटाया जा सकता है, और पिलाफ को मिलाया जा सकता है।
- एक कड़ाही में एक किलोग्राम चावल डालें (इसे छांटना न भूलें और पकाने से कुछ घंटे पहले इसे भिगो दें)। कृपया ध्यान दें कि अनाज एक समान परत में होना चाहिए।
- पिलाफ को समान रूप से नमक के साथ छिड़कें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। एक ढक्कन के साथ कवर किए बिना पकवान को और आधे घंटे के लिए पकाएं।
- जब सही समय बीत जाए, तो गर्मी कम होनी चाहिए, बर्तन को एक तौलिया से ढक दें, और फिर एक ढक्कन।
एक घंटे के एक चौथाई के बाद, कढ़ाई को स्टोव से हटा दें और पिलाफ को पकने दें। भोजन को हिलाएं, अनाज को प्लेटों में डालें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
छोले के साथ पिलाफ। स्टालिक खानकिशेव से पकाने की विधि
हर पूर्वी देश में क्लासिक पिलाफ को अपने तरीके से पकाया जाता है। हम आपको कुकबुक के लेखक और टेलीविजन शीर्षक "कज़ान-मंगल" के मेजबान की रेसिपी आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं:
- एक किलो लाल गाजर को छीलकर चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक किलोग्राम मेमने को छोटे क्यूब्स में काटें, और पसलियों पर नमक छिड़कें और थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- चावल और छोले को अच्छी तरह से धो लें और फिर गर्म पानी में भिगो दें।
- एक कढ़ाई को आग पर गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ बेकन डुबोएं। जब चर्बी पिघल जाए, तो ग्रीव्स को स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
- यदि आप सब्जी पर पिलाफ पकाने का फैसला करते हैंतेल, फिर कुछ विशेषताओं पर विचार करें। सबसे पहले, कड़ाही को गर्म किया जाना चाहिए, फिर इस उत्पाद की एक बड़ी मात्रा में डालना चाहिए। एक खुली प्याज जलती हुई गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगी - इसे तेल में डालना चाहिए, काला होने तक तला हुआ होना चाहिए, और फिर बाहर निकालना चाहिए। उसके बाद, जैसा कि हम नीचे वर्णन करते हैं, पकवान तैयार करें।
- पसलियों को कढ़ाई में डुबोएं, तलें और सावधानी से हटा दें।
- मांस और गाजर के बाद प्याज रखें। खाने को चमचे से चला दीजिये और थोड़ी देर बाद जीरा डाल दीजिये.
- कड़ाही में गर्म पानी डालें - यह भोजन से कई सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए।
- कुछ छिलके वाले लहसुन के सिर और एक लाल मिर्च की फली को शोरबा में डुबोएं। फिर पसलियों को फिर से पिलाफ में डालें।
- जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच को कम कर दें और पिलाफ को 40 मिनट तक पकाएं।
- शोरबा को नमक के साथ सीज़न करें और बीज हटा दें।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, चावल और छोले को कड़ाही में डुबोएं, और फिर अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें। आंच तेज करें और पानी के उबलने का इंतजार करें।
- इसके तुरंत बाद, आंच को कम से कम कर दें और बिना ढक्कन लगाए खाना पकाना जारी रखें।
- जब अनाज लगभग तैयार हो जाए, तो उस पर बचा हुआ जीरा छिड़क दें। कढ़ाई को ढक्कन या बड़े बर्तन से ढक दें।
आधे घंटे में पुलाव तैयार हो जाएगा।जांच लें कि चावल पक गए हैं और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें। लहसुन और काली मिर्च निकालें, और चावल को एक बड़े बर्तन में स्लाइड करें। प्याज़ को लहसुन और पसलियों के सिर से गार्निश करें।
पिलाफ "होम"
इस बार हम आपको बताना चाहते हैं कि छोले के साथ दुबला पुलाव कैसे बनाया जाता है। फोटो के साथ नुस्खा यहां पाया जा सकता है:
- आधा गिलास छोले को 12 घंटे के लिए भिगो दें।
- प्याज और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
- कड़ाही में तेल डालकर आग पर रख दें और फिर सब्जियों को फ्राई कर लें।
- छोले, एक गिलास चावल, कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, नमक, हल्दी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
- भोजन को बिना हिलाए 20 मिनट तक उबालें।
जब तरल वाष्पित हो जाता है, तो पिलाफ परोसा जा सकता है।
छोला और पाइन नट्स के साथ पिलाफ
यह असामान्य व्यंजन एक बड़े परिवार के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। छोले के साथ पिलाफ कैसे तैयार किया जाता है? नुस्खा आप नीचे पढ़ सकते हैं:
- एक गिलास छोले को गर्म पानी में डालकर उबाल लें।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मसाले (पपरिका, काली मिर्च, जीरा) तैयार करें।
- मोटी दीवारों वाले पैन गरम करें और उनमें तेल डालें।
- प्याज को भूनें, फिर मसाले और 70 ग्राम पाइन नट्स डालें।
- खाने में चावल और काले करंट बेरीज (50 ग्राम) शामिल करें।
- एक बाउल में गर्म पानी और नींबू का रस डालें। तरल पूरी तरह से अनाज को कवर करना चाहिए।
- पुलाव को उबाल लें, आँच को कम करें और ढक्कन से ढक दें।
- तैयार पकवान को छोले के साथ मिलाएं और इसे दस मिनट तक पकने दें।
पिलाफ को बाउल में बांट लें और पुदीने की पत्तियों से सजाएं।
एक धीमी कुकर में पिलाफ
आधुनिक रसोई उपकरणों की मदद से एक स्वादिष्ट उज़्बेक व्यंजन भी तैयार किया जा सकता है। इसलिए हम आपको बताएंगे कि घर पर छोले से स्वादिष्ट पिलाफ कैसे बनाया जाता है। पकवान के लिए नुस्खा बहुत आसान है:
- 100 ग्राम छोले को एक दिन के लिए ढेर सारे पानी में भिगो दें।
- मटर को धीमी कुकर में रखें और एक घंटे के लिए पकाएं।
- कटोरे से पानी निकालें, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ चिकन और पिलाफ मसाले डालें।
- सवा घंटे तक खाना पकाएं।
- धीमी कुकर में 150 ग्राम धुले हुए चावल और कुछ किशमिश डालें। नमक खाना।
- छिलके वाले लहसुन को कटोरे के बीच में रखें।
पुलाव को तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। फिर इसे एक बड़े प्लेट में रखें, लहसुन से सजाएं और परोसें।
छोला और आलूबुखारा के साथ पिलाफ
छोले के साथ स्वादिष्ट और सेहतमंद पिलाफ कैसे पकाएं? यदि आप निम्नलिखित निर्देशों को पढ़ेंगे तो आप नुस्खा सीखेंगे:
- 180 ग्राम छोले को रात भर गर्म पानी में भिगो दें।
- प्याज, गाजर और प्रून को स्ट्रिप्स में काट लें। खाद्य पदार्थों को वनस्पति तेल में भूनें।
- इसमें मसाले, नमक और 400 ग्राम चावल डाल दीजिए.
- कुछ मिनटों के बाद, टमाटर का पेस्ट, छोले और लहसुन डालें। खाना हिलाओ।
- एक बर्तन में गर्म पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।
जब अनाज पकाया जाता है और अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है तो पकवान परोसा जा सकता है।
निष्कर्ष
यदि आप पिलाफ पकाने का आनंद लेते हैं तो हमें खुशी होगी।छोले के साथ। आप अपनी पसंद के हिसाब से रेसिपी चुन सकते हैं, साथ ही अपने खुद के बदलाव भी कर सकते हैं। अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों का प्रयोग करें और अपने परिवार को नए व्यंजनों से प्रसन्न करें।
