प्लोव को पारंपरिक उज़्बेक पकवान माना जाता हैलोग। यह मध्य एशिया के अन्य लोगों की पाक किताबों में भी पाया जा सकता है। इस मामले में, इस पकवान की तैयारी के लिए एक विशिष्ट नुस्खा मौजूद नहीं है, हालांकि प्रौद्योगिकी के बारे में कुछ अवधारणाएं हैं। इस तरह की विविधता में, उज़्बेक बतख से पायलफ विशेष रूप से हाइलाइट किया जाता है, जिसे काफी आसानी से पकाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद और अद्वितीय सुगंध होता है।
सामग्री
तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:
- बतख - 1.5 किलो;
गाजर - 1.5 किलो;
- प्याज - 1.5 किलो;
चावल - 1.5 किलो;
नमक;
- Prunes;
- लहसुन - 1 सिर;
- काली मिर्च;
- ज़ीरा;
- बरबरी।
यह ध्यान देने योग्य है कि पुलाव को एक गोभी या किसी अन्य डिश में एक मोटी तल के साथ बतख से तैयार किया जा रहा है।
उत्पाद तैयार करना
सबसे पहले, आपको इसे अच्छी तरह से संभालने की आवश्यकता हैपंखों के अवशेषों को हटाने के लिए पक्षी के शव को खोलें। फिर इसे धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। इस मामले में, हड्डियों को एक अच्छा वसा प्राप्त करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
फिर गाजर को छील लें, जो बाद मेंछोटी छड़ियों में काट लें। आपको इसके लिए एक grater का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस तरह के प्रसंस्करण से केवल पकवान खराब हो जाएगा, और बतख से पुलाव न केवल अपनी सौंदर्य उपस्थिति खो देगा, बल्कि इसका स्वाद भी।
प्याज को छील कर भी खाया जाता है। कुछ रसोइये आधे छल्ले में स्लाइस करना पसंद करते हैं, लेकिन इसे एक गलती माना जाता है।
बुकमार्क
सबसे पहले, एक छोटी सी राशि को फूलगोभी में डाला जाता हैवनस्पति तेल की मात्रा जिस पर प्याज भूनना शुरू करते हैं। जब यह पारदर्शी हो जाता है, तो इसमें गाजर मिलाया जाता है। सभी एक साथ पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखते हैं।
अगला, गोभी को बतख डाल दें।इस मामले में, पूरे पकवान को नमकीन, काली मिर्च और अच्छी तरह से मिलाया जा सकता है। फिर कवर को बंद कर दें। इस रूप में, पुलाव को बतख से पकाने में लगभग 15 मिनट लगते हैं नतीजतन, मांस को सभी पक्षों पर तला हुआ और थोड़ा स्टू होना चाहिए।
अगले चरण में, कंटेनर में prunes रखी जाती है,बरबेरी और ज़ीरा। चावल को शीर्ष पर डाला जाता है और पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह उत्पादों के स्तर से दो सेंटीमीटर अधिक हो। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि बतख से पिलाफ मिश्रण न हो और दलिया में बदल न जाए। इसलिए, एक प्लेट को सतह पर उल्टा रखा जाता है, जिस पर पानी डाला जाता है। जब गोभी को वांछित स्तर तक भर दिया जाता है, तो इसे हटा दिया जाता है, इसे किनारों से सावधानीपूर्वक उठाएं ताकि बुकमार्क को नुकसान न पहुंचे।
इसके बाद, कॉल्ड्रॉन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, जारी रहता हैआधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना। जब यह अवधि समाप्त हो जाती है, तो लहसुन के बिना छिलके वाला सिर रखें, जिसे केंद्र में रखा जाता है और हल्के से चावल के साथ टपकाया जाता है। इसके बाद, बतख से पिलाफ को फिर से ढक दिया जाता है और कम गर्मी पर रखा जाता है जब तक कि अनाज पूरी तरह से पक न जाए।
पारी
पिलाफ को एक विशेष तरीके से मेज पर परोसा जाता है।ऐसा करने के लिए, एक बड़ा पकवान लें, जिस पर पुलाव लंबवत रूप से मुड़ा हुआ है, पहले से लहसुन को खींच लिया है। इस प्रकार, चावल नीचे से दिखाई देता है, और उस पर टपकने वाले मांस की ग्रेवी, मसाले और prunes में लथपथ, उस पर नीचे बहती है। लहसुन के साथ पकवान का ताज पहनाया जाता है, जिसे वास्तविक विनम्रता माना जाता है और सम्मानित मेहमानों द्वारा परोसा जाता है। एक अच्छी तरह से पका हुआ पिलाफ मेज की एक वास्तविक सजावट बन जाएगा और मुख्य पकवान होगा जिसे छुट्टियों और दैनिक दोनों पर परोसा जा सकता है।
