क्या आपने कभी उज़्बेक पलोव की कोशिश की है? ऐसा नहीं है कि "कुछ" जिसे हम प्लोव कहते हैं, लेकिन एक असली? उज़्बेक पिलाफ का स्वाद किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं हो सकता है। एक बार जब आप इसे आज़मा लेंगे, तो आप इसे नहीं भूलेंगे।
По идее, попробовать узбекский плов в казане केवल उज्बेकिस्तान में हो सकता है, लेकिन इसका एक सरल तरीका है: इसे स्वयं पकाना। ऐसा करने के लिए, इतनी ज़रूरत नहीं है: उत्पादों का एक सेट, समय और निश्चित रूप से, एक अच्छा मूड। सब के बाद, सभी व्यंजन आपको केवल एक अद्भुत मूड में पकाने की जरूरत है। जानें कि एक पुलाव में पिलाफ कैसे पकाने के लिए।
प्लोव: कैसे खाना बनाना है
खाना पकाने के प्याऊ की शुरुआत व्यंजनों से होती है। इस उज़्बेक पाइलफ को केवल एक फूलगोभी में पकाया जा सकता है। या पैन में चरम मामलों में, जिसमें एक मोटी तल है।
चावल को केवल ठोस किस्में लेने की जरूरत है। सबसे उपयुक्त विकल्प चावल देवजीरा है। इसकी लागत अधिक नहीं है और आप इसे लगभग हर जगह पा सकते हैं।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आपके पास सीजनिंग जीरा है। ऐसे नहीं? तब सुरक्षित रूप से पिलाऊ तैयार करने में देरी हो जाती है जब तक जीरा दिखाई नहीं देता।
मांस के रूप में, आपको केवल भेड़ का बच्चा लेने की जरूरत है। और काटो मत, मांस में हड्डियां होनी चाहिए। मांस के अलावा, आपको अधिक वसा की आवश्यकता होती है। केवल सूअर का मांस नहीं, बेहतर वसा-पूंछ।
आपको एक किलो गाजर की आवश्यकता होगी। आदर्श रूप से, पीले, लेकिन सामान्य। लहसुन के दो सिर और 3 प्याज।
इसके अलावा, आपको एक गिलास वनस्पति तेल और कुछ काली मिर्च की फली की आवश्यकता होगी।
एक पुलाव में खाना पकाने पुलाव
मांस को काटने से शुरू करें, इसे हड्डी से अलग करने के बाद। इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, लॉर्ड - वर्गों में, प्याज - छल्ले में।
किसी भी तरह से गाजर को कद्दूकस न करें। इसे साफ करने और स्ट्रिप्स में कटौती करने की आवश्यकता है। उसके बाद, थोड़ी चीनी के साथ छिड़के और अच्छी तरह से मिलाएं। सिर्फ लहसुन छीलें।
अब चावल को धो लें और विभिन्न पानी में कई बार सुनिश्चित करें।
आग पर एक फूलगोभी डालें और एक गिलास सूरजमुखी तेल डालें। जब यह गर्म होता है, तो इसमें वसा डालें और तब तक इंतजार करें जब तक यह सुनहरा न हो जाए। सब कुछ एक प्लेट पर रखो।
अगला कदम हड्डी को कोल्ड्रॉन में रखना है। उन्हें लगातार हिलाते रहें, क्योंकि वे कितनी अच्छी तरह से तले जाएंगे, और यह पिलाउ का रंग होगा। उन्हें भूरा होना चाहिए।
Теперь засыпьте лук в казан.इसके साथ हस्तक्षेप करने के लिए मत भूलना। एक बार जब प्याज ने सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया है, तो मांस रखें। बस मांस को पपड़ी न दें, लगभग 7 मिनट में यह वांछित राज्य का अधिग्रहण करेगा।
अब गाजर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। जैसे ही आप देखते हैं कि गाजर लंगड़ा हो गया है, पानी डालें।
मात्रा के साथ गलती नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है।इसके तुरंत बाद इसकी उतनी संभावना नहीं है जितनी आप की जरूरत है। इसलिए, हमेशा एक लीटर से शुरू करें, और खाना पकाने की प्रक्रिया में, आवश्यकतानुसार पानी डालें। उत्पादों के अनुपात को देखते हुए, पानी चावल की तुलना में 2 सेंटीमीटर लंबा होना चाहिए। एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और मिर्च काली मिर्च और लहसुन जोड़ें।
अब पिलाफ का मुख्य घटक चावल है। इसे गर्म पानी से भरें और लगभग 30 मिनट के बाद, इसे सावधानी से गोभी में रखें। केवल उससे पहले आपको व्यंजन से काली मिर्च और लहसुन को बाहर निकालना होगा।
चावल समान रूप से रखें।यह केवल उबलने को सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है। अब आपको चावल को बहुत सावधानी से पालन करना होगा। किसी भी मामले में दुम की सामग्री के साथ हस्तक्षेप न करें! आप एक स्किमर के साथ चावल की सतह को धीरे से "स्ट्रोक" कर सकते हैं, धीरे-धीरे गर्मी को कम कर सकते हैं। जब चावल ने सॉस को पूरी तरह से अवशोषित कर लिया है, तो जीरा (डेढ़ चम्मच) को पाउंड करें और पुलाव में लगभग तैयार पुलाव में डालें।
अगला, एक स्किमर के साथ एक स्लाइड बनाएं और उसमें काली मिर्च और लहसुन डालें, जो एक गोभी में पकाया गया था। ध्यान से चावल की इस "पहाड़ी" को रखें।
सभी। पुलाव में पुलाव को थोड़ा खड़ा होने दें, स्वाद और सुगंध को अवशोषित करें। ऐसा करने के लिए, पुलाव को कसकर बंद करें, अधिमानतः एक तौलिया के साथ लिपटे।
कम से कम आग पर पुलाव रखो और 10 मिनट के बाद स्टोव से पिलाफ को हटा दें।
