अगर हम इतिहास की ओर रुख करें, तो यह पता चला हैहम एक से अधिक सहस्राब्दियों से पेनकेक्स तैयार कर रहे हैं। यह माना जाता है कि प्राचीन रूस में पहले पेनकेक्स 1006-1007 में दिखाई दिए थे, और उनकी उत्पत्ति इस तथ्य के कारण है कि ओटमील जेली का कुछ हिस्सा जमीन जई और पानी से बनाया गया था और आग में पकाया गया। कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि "पैनकेक" शब्द "मिलन" शब्द से आया है, जो बदले में क्रिया "पीस" का व्युत्पन्न था।
तब से, हमारे राज्य में पेनकेक्स बहुत बन गए हैंआम खाना। वे सड़कों पर, सराय में, मिठाई के रूप में घर पर पके हुए, सूप में या स्वतंत्र व्यंजन के रूप में बेचे जाते थे। एक घर-निर्मित उत्पाद के रूप में, पेनकेक्स में सिंथेटिक गाढ़ेपन शामिल नहीं होते हैं, कुछ लोग बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं जब उन्हें बेक किया जाता है, इसलिए वे स्वादिष्ट, पौष्टिक और कैलोरी में कम होते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप पानी पर कुछ अंडे, आधा किलोग्राम आटा और एक लीटर पानी ("स्टालिनिस्ट") का उपयोग करके पेनकेक्स बनाते हैं, तो आपको लगभग 30 बड़े पैनकेक मिलते हैं, प्रत्येक कैलोरी लगभग 65 किलो कैलोरी होती है।
पेनकेक्स सेंकना करने के लिए, आपको पर्याप्त आवश्यकता हैसरल सामग्री और पैन को संभालने में एक निश्चित कौशल। उनकी तैयारी के लिए, मोटी दीवारों के साथ कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम से बने कुकवेयर के इस टुकड़े को लेना बेहतर है। आग पर लगी हुई तरफ से तवे के नीचे कटे हुए सर्पिल भी अच्छी बेकिंग में योगदान करते हैं। आटा चिपक न जाए इसके लिए, आपको पैन को अच्छी तरह से धोने और डालने से पहले उसे समान रूप से गर्म करना होगा।
इसके बावजूद परिचारिका क्या करेगीपानी के साथ दूध, मट्ठा, सब्जी शोरबा, केफिर या पेनकेक्स के साथ पेनकेक्स, आपको आटा में वनस्पति तेल की एक छोटी राशि जोड़ने की जरूरत है, जो आगे जलने से रोकेगी।
आटा का मुख्य घटक आटा है। बेकिंग पेनकेक्स के लिए, आपको पहली कक्षा के गेहूं के आटे या "ग्रिट", एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा या गेहूं और मकई का आटा (50 x 50) का उपयोग करने की आवश्यकता है। "प्राच्य शैली" में सबसे अच्छा पेनकेक्स प्राप्त करने के लिए आपको चावल के आटे की आवश्यकता होती है, और उच्च कैलोरी के लिए, हार्दिक - इसके अलावा जई का आटा, फिर से, गेहूं की एक छोटी मात्रा में।
यदि आपको पर्याप्त मोटाई के पेनकेक्स की आवश्यकता है, तो आप कर सकते हैंखमीर का उपयोग करके एक नुस्खा का उपयोग करें। उसके लिए हम 7 ग्राम खमीर और नमक, एक अंडा, 20 ग्राम चीनी, 25 ग्राम मक्खन, 550 मिलीलीटर दूध, 330 ग्राम आटा लेते हैं। खमीर थोड़ा गर्म दूध (100 ग्राम) में भंग कर दिया जाता है और 10 मिनट के लिए रखा जाता है। 450 जीआर। इस बीच दूध, नमक, चीनी घुल जाता है, खमीर जोड़ा जाता है। फिर अंडों को चलाया जाता है, पिघलाया हुआ मक्खन डाला जाता है, आटा डाला जाता है। एक तरल खट्टा क्रीम के लिए व्हिस्क या मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाया जाता है और 3-4 घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। पेनकेक्स को एक विशेष सिलिकॉन ब्रश या आधा आलू का उपयोग करके तेल की एक पतली परत के साथ gryed फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।
पानी पर पेनकेक्स पतले होते हैं। इसके अलावा, वे हवादार और उपयोगी हो सकते हैं यदि आप गैस के साथ खनिज पानी लेते हैं। उनके लिए, आपको आधा लीटर तरल में 2 चम्मच भंग करने की आवश्यकता है। चीनी, नमक की एक चुटकी, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच में डालें। फिर 3 अंडे और एक गिलास आटे में ड्राइव करें (द्रव्यमान को तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए)। आटा सावधानी से पैन में डाला जाता है और दोनों पक्षों पर तला हुआ होता है। चावल और मांस के साथ कटा हुआ अंडे भी ऐसे पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयुक्त हैं। या आप बस उन्हें जाम या जाम के साथ खा सकते हैं।
विशेष रूप से किफायती गृहिणियों को यह जानने की जरूरत है कि कैसे करना हैअंडे के बिना पानी पर पेनकेक्स। उनके लिए, 300 ग्राम आटा, नमक, स्वाद के लिए चीनी को पैन में डाला जाता है। इसमें एक गिलास पानी डाला जाता है। जब तक गांठ गायब नहीं हो जाती तब तक सब कुछ मिलाया जाता है। चाकू की नोक पर सोडा एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड से बुझाया जाता है और वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच के साथ आटा में जोड़ा जाता है। पेनकेक्स को हल्के भूरे होने तक दोनों तरफ से तला जाता है और किसी भी भरने के साथ परोसा जाता है।
