कई लोगों से प्यार करने वाले पेनकेक्स अलग हो सकते हैं, लेकिनबहुत पतली पेनकेक्स विशेष ध्यान देने योग्य हैं, जिसकी तैयारी के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। वे घने या, इसके विपरीत, छिद्रित हैं। उन्हें केवल उन्हें रोल करके या एक भरने में लपेटकर खाया जा सकता है जो मीठा, मांसयुक्त या नमकीन हो सकता है। पतली पेनकेक्स दोनों एक हार्दिक नाश्ता और चाय के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई हैं।
खट्टा दूध के साथ पतली फीता पेनकेक्स
बेहतरीन ओपनवर्क पैनकेक तैयार करने के लिएआपको आधा लीटर दही या दही, 2-3 अंडे, एक गिलास आटा, आलू स्टार्च, चीनी, वनस्पति तेल (प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच), बेकिंग सोडा (एक चम्मच एक चम्मच), नमक की आवश्यकता होगी।
नमक और चीनी के साथ अंडे को अलग से मारो।सोडा को खट्टा दूध या केफिर में जोड़ें और मिश्रण करें। यह सब मिलाएं और, भागों में स्टार्च और आटा जोड़कर, आटे को हरा दें ताकि कोई गांठ न हो। मक्खन जोड़ें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं। आटा को छिद्रित बनाने के लिए, इसे मिक्सर के साथ नीचे खिसकाना बेहतर होता है। आटे को एक पतली परत में पहले से गरम और तले हुए पैन में डालें और तेज़ आँच पर दोनों तरफ से तलें। मक्खन के साथ एक प्लेट और कोट पर स्वादिष्ट पतली पेनकेक्स डालें।
आप पेनकेक्स में फल, पनीर, सब्जी, मशरूम या मांस भरने को लपेट सकते हैं। आप उन्हें एक ट्यूब के साथ रोल कर सकते हैं और खट्टा क्रीम, शहद, जाम के साथ खा सकते हैं।
दूध के साथ पतली पेनकेक्स
रूस में पुराने समय से, पतली पेनकेक्स पर पकाया गया थादूध। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको ताजा दूध, पानी, अंडे, आटा, नमक और चीनी लेने की जरूरत है। एक गिलास दूध में एक गिलास पानी, 30 ग्राम चीनी रेत, 2-3 अंडे, एक चुटकी नमक की आवश्यकता होती है।
दूध और पानी उबालें, मिलाएं, ठंडा करें। नमक, चीनी जोड़ें, एक अंडे में मिलाएं और मिश्रण करें। भागों में आटा जोड़ें और आटा को हरा दें, जो मोटाई में केफिर जैसा दिखना चाहिए। तैयार द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। पैन को गरम करें, तेल से चिकना करें, आटा को बीच में डालें ताकि यह पूरी सतह पर एक पतली परत में फैल जाए, और पहले एक तरफ सेंकना और फिर दूसरे पर। पेनकेक्स बहुत पतले होने चाहिए। वे एक प्लेट में एक स्लाइड में रखी जाती हैं, मक्खन के साथ लिप्त।
पतली पेनकेक्स को पानी में पकाया जा सकता है। ये पेनकेक्स कैलोरी में कम होते हैं। आमतौर पर, भरने को ऐसे पेनकेक्स में लपेटा जाता है।
छेद के बिना बहुत पतली पेनकेक्स
कभी-कभी छेद के बिना बहुत पतली पेनकेक्स पकाने की आवश्यकता होती है। ऐसे पेनकेक्स का मुख्य रहस्य आटा को हरा करने के लिए मिक्सर का उपयोग नहीं करना है।
आटा तैयार करने के लिए, आपको आधा लीटर दूध, अंडे (4 पीसी।), स्टार्च (100 ग्राम), आटा (150 ग्राम), चीनी (चम्मच), पिघला हुआ मक्खन (2 बड़ा चम्मच), नमक लेने की जरूरत है।
पहले आपको चीनी, नमक के साथ आटा मिलाने की जरूरत है,स्टार्च। फिर अंडे जोड़ें और अच्छी तरह से हराया। दूध को थोड़ा गर्म करें और धीरे-धीरे तैयार मिश्रण में लगातार सरगर्मी के साथ डालें। द्रव्यमान तरल होना चाहिए और बिना गांठ के। यदि वे दिखाई देते हैं, तो आटा एक छलनी से गुजरना चाहिए। यह पिघला हुआ मक्खन जोड़ने और अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए रहता है। परिणामस्वरूप आटा को पीसा जाना चाहिए ताकि आटा सूज जाए और पतली पेनकेक्स न टूटें।
पैन को एक बार पहले ही गर्म कर लेंपहले पैनकेक सेंकना। इससे पहले कि आप आटा के अगले हिस्से को एक करछुल के साथ लें, आपको इसे हिलाए जाने की ज़रूरत है, क्योंकि स्टार्च दूध या पानी में नहीं घुलता है। एक बहुत पतली परत में आटा डालो, अन्यथा पैनकेक पलट जाने पर टूट जाएगा। इस तरह के पेनकेक्स को उच्च गर्मी पर जल्दी से बेक किया जाना चाहिए और अत्यधिक सावधानी के साथ बदल दिया जाना चाहिए। उन्हें बेक करने के लिए अनुभव की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको एक छोटे कंकाल में सीखने की जरूरत है।
पतले लोहे की कड़ाही में पतले पेनकेक्स सबसे अच्छे से तैयार किए जाते हैं। पेनकेक्स को पतला बनाने और अच्छी तरह से बारी करने के लिए, यह बहुत गर्म होना चाहिए।
