पेनकेक्स - एक मूल रूसी व्यंजन जो प्रतीक हैवसंत गर्म सूरज। प्रारंभ में, वे केवल श्रोवेटाइड पर पके हुए थे, और भोजन स्वयं अनुष्ठान था। आज, स्वादिष्ट पेनकेक्स अक्सर सिरप, जाम या जाम के साथ मिठाई के लिए परोसे जाते हैं। कभी-कभी वे कुछ भरने (कॉटेज पनीर, मछली कैवियार, कीमा बनाया हुआ मांस, आदि) को लपेट सकते हैं।
लेकिन फिर भी बुनियादी व्यंजनों हैंपेनकेक्स के लिए आटा बनाना जो हर कोई सुन रहा है। पारंपरिक तरीके से स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाने का तरीका जानने के बाद, परिचारिका भविष्य में प्रयोग करने के लिए अपनी पाक कृतियों और स्वाद के व्यंजनों का निर्माण कर सकती है।
पेनकेक्स: घर पर खाना पकाने का आटा
प्राचीन काल से, पैनकेक आटा हमेशा मैन्युअल रूप से गूंध किया गया है, इसलिए आज भी आपको इस परंपरा से विचलित नहीं करना चाहिए, फिर स्वादिष्ट पेनकेक्स "भावपूर्ण" और सुगंधित हो जाएंगे।
आदेश में एक छलनी के माध्यम से आटे को निचोड़ा जाना चाहिएअतिरिक्त कचरे से छुटकारा पाने के लिए। इसके अलावा, इस तरह के "शेक" के दौरान, आटा ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होता है, जो भविष्य के पेनकेक्स को हवादार, हल्का और नाजुक बनाने की अनुमति देगा।
एक गहरे तामचीनी या प्लास्टिक के कटोरे मेंदो अंडे तोड़ें, आधा गिलास दूध, नमक, स्वाद के लिए चीनी, एक चुटकी खाने वाला सोडा, जो सिरके में बुझाया जाता है। सभी सामग्री अच्छी तरह से एक व्हिस्क या कांटा के साथ मार पड़ी है।
जब द्रव्यमान हवादार हो जाता है, तो आप आटे को पेश कर सकते हैं। इसे धीरे-धीरे करें, हलचल करना न भूलें। आटा घर के खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।
उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में 50 जोड़ा जाता हैजी पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच। लगातार सरगर्मी के साथ, दूध को छोटे भागों में पेश किया जाता है। पैनकेक आटा की स्थिरता को तरल शहद की स्थिति में लाया जाता है।
पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करने की प्रक्रिया में, मुख्य बात "तरलता" की वांछित डिग्री हासिल करना है। बहुत पतला आटा पैन से चिपक जाएगा, और बहुत मोटा - खराब सतह पर फैल गया।
30 मिनट के लिए तैयार पैनकेक द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखा गया है। यह वैकल्पिक है। लेकिन अनुभव से यह ज्ञात है कि एक ठंडे और अनुभवी आटे से, पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट हैं।
अन्य व्यंजन हैं। उपवास के दौरान, वैसे, बिना अंडे के खनिज पानी या पेनकेक्स के साथ तैयार किए गए पेनकेक्स काम में आएंगे।
स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे सेंकना है?
इससे पहले, पैन को उच्च गर्मी पर गरम किया जाता है। सतह को "लार्ड" या वनस्पति तेल में भिगोए गए कपास झाड़ू के साथ चिकनाई की जाती है।
पैनकेक आटा को ठंडे या खराब गर्म पैन पर नहीं डालना चाहिए। इससे पेनकेक्स इसकी सतह से चिपक जाएंगे।
बॉन भूख!
