यह कोई रहस्य नहीं है कि पेनकेक्स पारंपरिक रूप से स्लाव डिश हैं। हर समय, उन्होंने पूरे वर्ष तालिका को सजाया। यह पैनकेक था जो सबसे लोकप्रिय लोक छुट्टियों में से एक का मुख्य प्रतीक बन गया। - श्रोवटाइड। यह गर्मी के सूरज की तरह सुर्ख और सुगंधित है, जिसका इंतजार लोग पूरी सर्दी से कर रहे हैं। पैनकेक व्यंजनों को परिचारिका से परिचारिका तक, पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया था। यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो अपने दिमाग को लंबे समय तक रैक न करें, लेकिन भरवां पेनकेक्स तैयार करें। आधुनिक खाना पकाने में क्या व्यंजन नहीं मिल सकते हैं!
"भरवां पेनकेक्स" के लिए नुस्खा काफी सरल है। आइए शुरू करते हैं आटा बनाना। इसके लिए हमें चाहिए: 200 ग्राम आटा, 0.5 लीटर पानी या दूध, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 3 अंडे, एक चुटकी सोडा, 1/2 चम्मच नमक।
सबसे पहले, दूध को आटे और सोडा के साथ हिलाएँमोटी-मोटी खट्टी क्रीम की अवस्थाएँ। 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 2 अंडे चलाएं, इसके बाद आपको आटा को तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता में लाने की आवश्यकता है। खड़ी उबलते पानी को ऐसा करने में मदद मिलेगी (लगभग एक मग जोड़ें)। और फिर से हम आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। एक कड़ाही में पेनकेक्स भूनें जब तक कि वे दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के न हों।
और परिचारिका नोट करने के लिए कुछ पाक युक्तियाँ: 1. कम लगातार आटा, पेनकेक्स को पतला करते हैं, लेकिन उन्हें मोड़ना अधिक कठिन होगा। 2. यदि आप आटे में अधिक अंडे जोड़ते हैं, तो पैनकेक को दूसरी तरफ मोड़ना बहुत आसान हो जाएगा, पेनकेक्स इस तरह कम भंगुर हो जाते हैं।
अगला, चलो हमारे लिए भरने की तैयारी शुरू करेंव्यंजन। भरवां पेनकेक्स एक सार्वभौमिक व्यंजन है। आखिरकार, आप उनमें से किसी भी स्वादिष्ट को लपेट सकते हैं: पनीर, सेब, फल, सॉसेज, पनीर, समुद्री भोजन। लेकिन इस नुस्खा में, हम मांस भरने को तैयार करते हैं।
विकल्प एक। कीमा बनाया हुआ मांस पेनकेक्स के लिए भरना
उसके लिए हमें चाहिए: कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम (बीफ़ + पोर्क), मक्खन, 1-2 मध्यम प्याज, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए मसाले।
तो, एक प्रीहीट फ्राइंग पैन में डालेंवनस्पति तेल और प्याज भूनें, छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। एक कांटा के साथ इसे अच्छी तरह से पीसने की सलाह दी जाती है ताकि यह टुकड़ों में एक साथ चिपक न जाए। नमक, स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें। कुछ मिनट के लिए भूनें। यदि इच्छा और समय है, तो आप मांस की चक्की के माध्यम से तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस छोड़ सकते हैं या एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं। यह तब और अधिक कोमल और सजातीय हो जाएगा। हालांकि कुछ लोग इसे पसंद करते हैं जब अनाज की मात्रा होती है।
विकल्प दो। पैनकेक कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और प्याज के साथ भरवां
प्याज और मांस को उसी तरह से भूनें जैसे किपहला मामला। निविदा तक 50 ग्राम चावल उबालें, एक कोलंडर में त्यागें, ठंडा करने की अनुमति दें। लंबे समय से दानेदार चावल लेना बेहतर है। चावल और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, सब कुछ एक साथ थोड़ा सा भूनें। और भरने को अधिक रसदार बनाने के लिए, और चावल जला नहीं जाता है, भूनते समय मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें। नमक और मसालों को न भूलें।
तीसरा विकल्प। पैनकेक स्मोक्ड मांस और उबला हुआ मांस भरने के साथ भरवां
हम 250 ग्राम उबला हुआ मांस लेते हैं। यह सूअर का मांस, बीफ या चिकन हो सकता है। यहाँ जो अधिक प्यार करता है। स्मोक्ड मांस (लगभग 50 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काटें। 1-2 प्याज़ छीले। और पिछले संस्करणों में, सब कुछ एक साथ भूनें, लगातार सरगर्मी। आप निश्चित रूप से, भरने के लिए अधिक उत्पाद ले सकते हैं। आप निश्चित रूप से अपने पेनकेक्स को बर्बाद नहीं करेंगे।
जब सभी सामग्री तैयार हो जाती है, तो हम फिनिश लाइन पर जाते हैंसीधी रेखा। पैनकेक के किनारे पर कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा रखो और इसे लपेटो। आखिरकार क्या आंकड़ा सामने आएगा ("लिफाफा", "घर") केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है!
हम परिणामस्वरूप भरी हुई पेनकेक्स डालते हैंबेकिंग शीट या फ्राइंग पैन, मक्खन जोड़ें और भूनें। आप उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क कर ओवन में भी सेंक सकते हैं। हम तुरंत खट्टा क्रीम के साथ या सिर्फ चाय के लिए गर्म पकवान परोसते हैं।
मांस के साथ भरी हुई पेनकेक्स - पर्याप्तउच्च कैलोरी डिश। और कैलोरी की संख्या उन उत्पादों पर निर्भर करेगी जिनसे भरना और पेनकेक्स खुद तैयार किए गए थे। एक आहार पर उन लोगों के लिए, इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम करने के विभिन्न तरीके हैं:
- स्किम मिल्क का इस्तेमाल करें।
- फ्राइंग फूड के लिए वनस्पति तेल न जोड़ें।
- उबले हुए चिकन स्तनों या निविदा वील का उपयोग करें।
मांस से भरा पेनकेक्स एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है जो स्वादिष्ट लंच और शानदार डिनर दोनों हो सकता है।
और वह पेनकेक्स याद है, चुंबन की तरह, बिलों की तरह नहीं है। खाना पकाने का आनंद लें!
