सर्दियों के लिए धूप में सुखाया हुआ टमाटर काटा जा सकता हैकई मायनों में: धूप और गर्मी का उपयोग करने से (अर्थात, यह करना, उदाहरण के लिए, छत पर) और अधिक उच्च तकनीक वाले उपकरणों (ओवन, माइक्रोवेव या सब्जियों के लिए एक विशेष ड्रायर) के साथ समाप्त होता है। इस वर्कपीस के लिए नुस्खा के रूप में, यह, एक नियम के रूप में, वास्तव में सुखाने की विधि पर निर्भर नहीं करता है और केवल मसाले और खाना पकाने के समय में भिन्न हो सकता है।
माइक्रोवेव में सर्दियों के लिए सूरज-सूखे टमाटर का नुस्खा
इसमें प्रयुक्त घटकों की संख्यामामले, डिवाइस की औसत क्षमता के आधार पर संकेत दिया गया है। 8 मध्यम टमाटर के लिए, थोड़ा नमक, लहसुन के 3 लौंग, सूखे तुलसी और अजवायन और जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच लें।
सर्दियों के लिए धूप में सूखे टमाटर तैयार करने से पहले,वे धोए जाते हैं, आधे में काटे जाते हैं और निकाले गए बीज (वे इस मामले में उपयोग नहीं किए जाते हैं)। तैयार टमाटर को एक गहरे कटोरे में डाल दिया जाता है, जिसे माइक्रोवेव में रखा जा सकता है, सीज़निंग और नमक के साथ छिड़का, अधिकतम शक्ति 5 मिनट के लिए चालू करें। फिर उन्हें 10-15 मिनट के लिए ठंडा किया जाना चाहिए, तरल को दूसरे कंटेनर में डालें और तेल जोड़ें। टमाटर को फिर से माइक्रोवेव में रखा जाता है, लेकिन अधिकतम शक्ति पर 3 मिनट के लिए। ठंडा होने के बाद, टमाटर को बाँझ जार में डाला जा सकता है, तरल से भरा और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में उन्हें संग्रहीत करना बेहतर है। टमाटर को सुखाने का यह तरीका सबसे तेज़ है, लेकिन वे विशेष रूप से ठंड में जमा होते हैं, और वे दूसरों के स्वाद में बहुत नीच हैं। इसलिए यदि आपके पास पर्याप्त समय है, तो दूसरे विकल्प का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
ओवन में सर्दियों के लिए सूरज-सूखे टमाटर
टमाटर की कटाई का यह लंबा तरीकाभूमध्य व्यंजनों के लिए एक क्लासिक माना जा सकता है। अवयवों का अनुपात पिछले मामले के समान होगा, केवल तेल को लगभग 100 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। माइक्रोवेव की तुलना में अधिक टमाटर ओवन में फिट होंगे, इसलिए भोजन की मात्रा को 2-3 गुना तक सुरक्षित रूप से बढ़ाया जा सकता है। टमाटर, पिछले मामले में, धोया जाता है, कट जाता है और बीज से मुक्त होता है। फिर उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है, त्वचा की तरफ नीचे, नमकीन, मसालों के साथ छिड़का जाता है और सूखने के लिए भेजा जाता है। यह 3-4 घंटों के लिए मध्यम गर्म (100 डिग्री तक) ओवन में किया जाता है। इसे बंद करने के बाद, बेकिंग शीट को पूरी तरह से ठंडा होने तक अंदर छोड़ना बेहतर होता है। लहसुन का एक लौंग, थोड़ा पेपरकॉर्न, एक बे पत्ती एक बाँझ कांच के जार के तल पर रखा जाता है, और फिर सूरज-सूखे टमाटर शीर्ष पर फैले होते हैं। सर्दियों के लिए, उन्हें ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, वनस्पति तेल से भरा हुआ और कसकर ढक्कन के साथ बंद होना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियां लगभग सभी नमी खो देती हैं, जिसके कारण वे मात्रा में काफी कम हो जाती हैं, जिससे कि 2-3 उत्पाद से केवल अंतिम उत्पाद का एक छोटा जार प्राप्त होता है।
ड्रायर में धूप में सुखाया हुआ टमाटर
इस डिवाइस के मालिकों को नहीं करना होगालंबे समय तक ओवन पर कब्जा (जो मुख्य असुविधा है)। तैयार किए गए टमाटर (धोए गए, कटे हुए और हटाए गए बीजों के साथ) 1 परत में एक ड्रायर में रखे जाते हैं। जितना अधिक ध्यान से कोर का चयन किया जाता है, उतना ही कम समय सूखने में लगेगा। फिर डिवाइस चालू हो जाता है और इंतजार किया जाता है जब तक कि टमाटर पर्याप्त रूप से निर्जलित नहीं होते हैं (और उन्हें तोड़ना नहीं चाहिए)। एक ड्रायर का उपयोग करते समय, टमाटर वांछित वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद मसाले जोड़े जाते हैं। उन्हें बाँझ व्यंजनों में परतों में ढेर किया जाता है, नमक, जड़ी-बूटियों और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाता है। ऊपर से तेल डालें और बंद करें। स्टोर, जैसा कि पिछले मामले में, ठंड में। ड्रायर में पकाया गया टमाटर पिछले संस्करण से अलग नहीं है। अंतर केवल इतना है कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान परिचारिका ओवन का उपयोग कर सकती है।
