कई गृहिणियों ने शरद ऋतु के आगमन के बारे में सोचाबैंगन कैसे तैयार करें यह कई तरीकों से किया जा सकता है। यदि आप अपने शीतकालीन मेनू में विविधता लाने और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो सूखे बैंगन की तरह एक मूल ऐपेटाइज़र तैयार करने का प्रयास करें। नुस्खा आपके स्वाद के लिए चुना जा सकता है। उन्हें विभिन्न स्नैक्स और सलाद में जोड़ा जाता है, चावल, उबले हुए आलू, मांस के साथ परोसा जाता है।
लाभ
बैंगन काफी आम हैंसंयंत्र संस्कृति, उनके पास कई उपयोगी गुण हैं। एन्थोकायनिन, जो फलों में निहित हैं, मानव शरीर को कैंसर से बचाते हैं, कोशिकाओं में नकारात्मक प्रक्रियाओं को दबाते हैं, शरीर की उम्र बढ़ने को रोकते हैं। इसके अलावा, वे मस्तिष्क के ऊतकों के विनाश को रोकते हैं।
बैंगन का उपयोग आहार में किया जा सकता हैइसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण पोषण। पेक्टिन और अन्य मूल्यवान ट्रेस तत्व शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं। फल खाना जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए अच्छा है।
ओवन सूखे बैंगन
घर पर सूखे बैंगन बनाने के लिएशर्तों, आपको 1 किलो फल की आवश्यकता होगी, जहां तक स्वाद के लिए ताजा रज़्मरीन, अजवायन और अजवायन की पत्तियां, लहसुन के तीन लौंग, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल (सब्जी के साथ बदला जा सकता है)।
तैयारी
फलों को पका हुआ और लचीला होना चाहिएक्षतिग्रस्त और बिना छंटे हुए क्षेत्रों में समान रूप से गहरे बैंगनी रंग। बैंगन धोया जाता है, हलकों में कट जाता है (मोटाई 1 सेमी)। डिश को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, फलों को छील कर दिया जा सकता है। फिर उन्हें नमक के साथ डाला जाता है और कड़वाहट पाने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
एक घंटे के बाद, बैंगन को धोया जाना चाहिए, धब्बा होना चाहिएकागज तौलिये या नैपकिन का उपयोग करके नमी, और एक बेकिंग शीट पर रखें, जो तेल के साथ पूर्व-चिकनाई है। शीर्ष पर नमक के साथ छिड़क, काली मिर्च, अजवायन के फूल और अजवायन की पत्ती स्वाद के लिए, जैतून का तेल के साथ छिड़के।
सूखे बैंगन को पहले से गरम ओवन में पकाया जाता हैसौ डिग्री तक। ओवन का दरवाजा थोड़ा अजर होना चाहिए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि फल जल न जाएं। लगभग तीन घंटे के बाद, बैंगन को हटाने की आवश्यकता होती है। तत्परता की डिग्री हलकों के लचीलेपन और कोमलता से निर्धारित होती है।
एक समाधान का उपयोग करके कैन और पलकों को अच्छी तरह से धोया जाता हैबेकिंग सोडा। बैंकों को निष्फल किया जाता है, और दस मिनट के लिए पलकों को उबाला जाता है। निष्फल जार के तल पर, जैतून का तेल डालना, सूखे बैंगन डालना, मसालों (राजमरीन और लहसुन) के साथ छिड़का हुआ, प्रत्येक परत पर तेल डालना। तेल पूरी तरह से बैंगन हलकों को कवर करना चाहिए। जार एक बाँझ ढक्कन के साथ बंद है। एक सप्ताह में पकवान तैयार हो जाएगा, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है। सर्दियों के लिए धूप में सुखाया हुआ बैंगन, इस तरह से तैयार किया जा सकता है, इसे छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कोरियाई में
इस तरह के सूखे बैंगन का स्वाद बहुत अच्छा होता है।आपको 1 किलोग्राम बैंगन, तीन लौंग लहसुन, थोड़ी मिर्च काली मिर्च, तीन चम्मच सूखे तुलसी, दौनी, अजवाइन, डेढ़ चम्मच पेपरिका, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च लेने की आवश्यकता है।
सब्जियां कैसे तैयार करें
बैंगन को धोया और सुखाया जाता है, डंठल काट दिए जाते हैं,त्वचा को हटा दें, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए स्थानों को हटा दें। उसके बाद, उन्हें छल्ले के रूप में आधा सेंटीमीटर मोटी में कटौती करने की आवश्यकता है। बैंगन को कटोरे में रखा जाता है, नमकीन और कड़वाहट को हटाने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
तैयारी
एक छोटे से पानी को पैन में डाला जाता है, एक फोड़ा में लाया जाता है और इसमें फल फूटे जाते हैं। उन्हें कोमलता देने के लिए यह आवश्यक है।
फिर बैंगन के छल्ले को एक पका रही चादर पर रखा जाता है, तेल, मसाले के आधे मिश्रण के साथ छिड़का जाता है।
ओवन में तापमान 30-40 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।फलों को ढाई से तीन घंटे तक सुखाया जाता है। फिर उन्हें तैयार किए गए जार में रखा जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है, और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। बैंक कसकर ढक्कन के साथ बंद हैं।
शहद के साथ धूप में सुखाया हुआ बैंगन
डेढ़ किलोग्राम बैंगन लेना चाहिएसोया सॉस (तीन बड़े चम्मच), 70 ग्राम तरल शहद, एक चौथाई कप जैतून या सूरजमुखी का तेल, तीन बड़े चम्मच एप्पल साइडर सिरका, एक चम्मच सूखे अडजिका और गाजर के बीज।
सभी सामग्रियों को एक बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए और हिलाया जाना चाहिए।
तैयारी
बैंगन को छीलने और पतली प्लेटों (0.5 सेमी) में कटौती करने की आवश्यकता है, एक कंटेनर में मुड़ा हुआ, अचार डालना और अच्छी तरह मिलाएं। क्षमता को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा गया है।
निर्दिष्ट समय के बाद, मैरिनेड को सूखा जाता है, बैंगन को निचोड़ा जाता है और चर्मपत्र से ढकने वाली पका रही चादर पर रखा जाता है। 75 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूखा, दरवाजा अजार के साथ, 2-3 घंटे।
घर पर सूखे बैंगन को ड्रायर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। तीन घंटे के लिए उन्हें 50 डिग्री सेल्सियस पर सुखाएं। पकवान को तैयार माना जाता है जब फल में अवशोषित होने वाला तेल सतह पर आ जाता है।
आपको सर्दियों के लिए तेज, सुगंधित और स्वादिष्ट सूखे बैंगन मिलेंगे।
धूप में सुखाया हुआ बैंगन मशरूम
पकवान को इसका नाम मिला क्योंकि इस तरह से तैयार किए गए फल स्वाद और मशरूम के समान हैं।
खाना पकाने के लिए केवल युवा व्यंजनों का उपयोग करेंऐसे फल जिनमें बीज की मात्रा न्यूनतम हो। बैंगन को धोया जाता है और हलकों में काटा जाता है। फिर उन्हें एक पका रही चादर पर थ्रेडेड और बिछाए जाने की आवश्यकता है। दस मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूखे, जिसके बाद उन्हें अंतिम सुखाने के लिए एक सूखी जगह में उतारा जाना चाहिए
कैसे बाहर बैंगन धीमा करने के लिए
फल धोया जाता है, सूख जाता है और पतले के रूप में काटा जाता हैधारियों। फिर उन्हें एक पका रही चादर पर रखा जाना चाहिए, धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए और पांच दिनों तक बिना ड्राफ्ट के सूरज से संरक्षित जगह पर रखा जाना चाहिए। ताकि फल समान रूप से सूखे हों, उन्हें पलटने की आवश्यकता है।
काटने के तरीके
काटने की विधि इस बात पर निर्भर करती है कि कौन से व्यंजन सूखे बैंगन का उपयोग करेंगे।
क्यूब्स
इस तरह, फलों को काट दिया जाता है, जिसका उपयोग कैवियार या स्टू तैयार करने के लिए किया जाएगा। तीन से चार दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सूखे।
स्ट्रॉ
सलाद और सूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।छिलके वाले फलों को मोटे कपड़े पर कद्दूकस करके साफ कपड़े पर फैला देना चाहिए। इस तरह से तैयार बैंगन को कपड़े की थैलियों में संग्रहित किया जाना चाहिए।
धूप में सुखाए गए बैंगन का सेवन किया जा सकता हैएक स्वतंत्र पकवान, साथ ही आलू या मांस के अलावा। इसके अलावा, इस तरह से तैयार बैंगन विभिन्न सर्दियों के सलाद का एक अनिवार्य घटक बन जाएगा।
