इटली अपने व्यंजनों के लिए पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है।यह इस देश में था कि स्वादिष्ट व्यंजनों का आविष्कार किया गया था, जिसे आज हम सभी रेस्तरां में ऑर्डर करने और अपनी रसोई में तैयार करने का आनंद लेते हैं। सूर्य-सूखे टमाटर इतालवी व्यंजनों के मोती में से एक हैं। यह अजीब है कि उन्होंने अभी तक हमारे बीच तिर्मिसु या पिज्जा "मार्गरीटा" के रूप में एक ही व्यापक लोकप्रियता हासिल नहीं की है। आखिरकार, यह उत्पाद किसी भी डिश को एक अद्वितीय स्वाद उच्चारण और सुगंध देने में सक्षम है। वैसे, आप लगभग सभी बड़े सुपरमार्केट में इस स्वादिष्ट का जार पा सकते हैं, लेकिन यह सस्ता नहीं होगा, और स्वाद एक तथ्य नहीं है कि यह असली इतालवी सूरज-सूखे टमाटर के समान होगा। उनका नुस्खा, सौभाग्य से, एक रहस्य नहीं है, इसलिए सबसे अच्छा विचार उन्हें घर पर खुद खाना बनाना होगा।
यह विनम्रता विभिन्न तरीकों से तैयार की जाती है:धूप में, एक ओवन या विशेष ड्रायर में। और नई पाक तकनीकों के आगमन के साथ, कई गृहिणियों ने धीमी गति से कुकर में सूरज-सूखे टमाटर बनाने का तरीका सीखा है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को और भी आसान और तेज़ बना देगा। लेकिन इससे पहले कि हम टमाटर सुखाने के लिए सीधे कार्यों के एल्गोरिदम पर विचार करें, हम इस डिश के लिए आवश्यक घटकों को सूचीबद्ध करते हैं।
स्वाभाविक रूप से, ये खुद टमाटर हैं।उन्हें बड़ा होना जरूरी नहीं है। क्रीम की तरह दिखने वाले आदर्श हैं, साथ ही जो गोल हैं, अंगूर के समान हैं। धूप में सुखाए हुए चेरी टमाटर भी स्वादिष्ट बनेंगे। नुस्खा में विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग भी शामिल है। यह वे हैं जो सब्जियों को एक विशेष, अद्वितीय सुगंध देते हैं। हम निम्नलिखित सीज़निंग लेंगे:
- काली मिर्च और नमक (यह एक क्लासिक है);
- लहसुन;
- जड़ी बूटी, दोनों सूखे और ताजा (उदाहरण के लिए, दौनी, तुलसी, अजवायन के फूल, मरजोरम, दिलकश, अजवायन की पत्ती, आदि)।
सबसे पहले, टमाटर को धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए।इसके अलावा, यदि वे बड़े (क्रीम) हैं, तो उन्हें क्वार्टर में काट लें, यदि छोटा - आधा में। अब हम मल्टीक्यूज़र लेते हैं और इसके तीन भागों का उपयोग करते हैं: मुख्य कटोरा, स्टीम प्लेट और स्टीम हिंगेड कटोरा। हम उनमें तैयार सब्जियां बिछाते हैं, काटते हैं।
एक अलग कटोरे में ड्रेसिंग तैयार करें:2: 3: 5 के अनुपात में काली मिर्च, नमक और चीनी मिलाएं। उदाहरण के लिए, एक चम्मच काली मिर्च, 1.5 - नमक, 2.5 - चीनी। बाद वाले को स्वाद जोड़ने की जरूरत है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान टमाटर मूल रूप से खट्टा हो जाएगा। इस मिश्रण के साथ सब्जियों को समान रूप से छिड़कें, फिर जड़ी बूटियों और कटा हुआ लहसुन। जैतून के तेल के साथ हल्के से छिड़कें।
धूप में सुखाए गए टमाटर मोड में धीमी कुकर में पकाया जाता है"बेकरी उत्पाद"। तापमान को 80-100 डिग्री पर सेट करें। आप टमाटर की स्थिरता पर समय-समय पर स्वयं-समय पर नज़र रखने का निर्णय लेंगे - आप अधिक रसदार और मांसल या सूखे सब्जियां चाहते हैं। कुछ घंटों के बाद, धीमी कुकर में सूरज-सूखे टमाटर तैयार हो जाएंगे।
सिद्धांत रूप में, खाना पकाने के बाद, उन्हें खाया जा सकता है औरतुरंत, लेकिन यदि आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना चाहते हैं, तो आपको छोटे जार, जैतून का तेल और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता है। प्रत्येक जार के तल पर थोड़ा सा तेल डालो, इसमें थोड़ा कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को फेंक दें, टमाटर की एक परत बिछाएं, फिर से तेल डालें और सीज़निंग डालें - जब तक हम जार के शीर्ष तक नहीं पहुंचते।
इसे पूरी तरह से भरना होगा।स्वाद और सुगंध के लिए, आप शीर्ष पर थोड़ा सा बेल्समिक सिरका टपका सकते हैं। अब आपको पलकों को बंद करने की आवश्यकता है। रेफ्रिजरेटर में, इस तरह के रिक्त को कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
इस तरह से धूप में सुखाया हुआ टमाटर जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता हैएक धीमी कुकर में। आप अपने पाक प्रयोगों में उनकी सराहना करने में सक्षम होंगे। ये टमाटर आदर्श रूप से टूना पास्ता के साथ संयुक्त हैं, किसी भी पिज्जा के पूरक हैं, और ब्रुशेटा के लिए भरने के रूप में उपयुक्त हैं। उनके साथ विभिन्न पेस्ट्री तैयार की जाती हैं, जिसमें इतालवी ब्रेड (उदाहरण के लिए, सियाबट्टा), सलाद, सब्जियां और मांस शामिल हैं। और वे प्रत्येक डिश को एक अद्वितीय स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध देते हैं!
