पूर्वजों के बाद से घर पर बेकिंग ब्रेड का अभ्यास किया जाता रहा हैसमय। यह माना जाता था कि एक बेकर को केवल एक अच्छे मूड में ही सेंकना चाहिए, क्योंकि उससे निकलने वाली सकारात्मक ऊर्जा को उत्पाद के माध्यम से अन्य लोगों तक पहुँचाया जाता था। रूसी ओवन में पका हुआ खट्टा रोटी सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था। लेकिन अब भी, कुशल गृहिणियां इसे ओवन में सेंकना करती हैं। आजकल, बेकिंग ब्रेड के लिए खमीर का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन सभी विभिन्न कारणों से, उनका उपयोग नहीं करते हैं। कुछ लोगों को खमीर की गंध पसंद नहीं है, जो पके हुए सामानों में प्रेषित होती है, जबकि अन्य को इसके घटकों से एलर्जी होती है। विशेष रूप से ऐसे लोगों के लिए, खमीर-मुक्त खट्टा के लिए एक नुस्खा है, जिसे हम नीचे पर विचार करेंगे। घर पर रोटी सेंकने के लिए, आपको इसके लिए एक विशेष लीवर तैयार करने की आवश्यकता है। इसकी तैयारी किण्वित दूध उत्पादों की किण्वन प्रक्रिया पर आधारित है। काफी कुछ खट्टे व्यंजन हैं, तो आइए मुख्य लोगों को देखें।
रोटी के लिए खमीर-रहित खट्टा: नुस्खा
आप जो भी कहें, लेकिन खट्टे-आधारित बेक्ड सामानयह हमेशा रसीला, स्वादिष्ट और सूक्ष्म सुखद रोटी सुगंध के साथ निकलता है। बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला ब्रेड लेवन शरीर को विटामिन, कार्बनिक अम्ल, खनिज और फाइबर से संतृप्त करता है।
इसकी तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है।कमरे के तापमान पर 1 बड़ा गिलास आटा और पानी मिलाएं। इस रिक्त को एक ग्लास जार या अन्य कंटेनर में डाला जाना चाहिए और गर्म, सूखे स्थान पर रखा जाना चाहिए। 4 दिनों के बाद, आपको इस मिश्रण में एक और 1 गिलास पानी और उतना ही आटा मिलाने की जरूरत है, इस प्रकार इसे खिलाएं। लगभग दो से तीन दिनों के बाद, ब्रेड का छिलका पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है ताकि इसके लिए हवा का उपयोग मुफ्त हो। ऐसा करने के लिए, वे आम तौर पर एक धुंध या सनी के कपड़े से जार बंद कर देते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि खमीर-मुक्त खट्टी पर आधारित आटा गूंध करना आसान है और लगभग आपके हाथों से चिपक नहीं जाता है। यह ब्रेड खट्टा बनाने के लिए काफी आसान रेसिपी है। इसी समय, इसके आधार पर रोटी रसीला और बहुत स्वादिष्ट हो जाती है।
रोटी के लिए खट्टा खट्टा: नुस्खा
हॉप स्टार्टर कल्चर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता है1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच हॉप्स, (इसे थर्मस में डालें) और 1 गिलास गर्म पानी, अच्छी तरह से हिलाएं और रात भर छोड़ दें। अगले दिन, आपको एक विशेष छलनी के माध्यम से जलसेक तनाव और कमरे के तापमान को ठंडा करने की आवश्यकता है। जलसेक ठंडा होने के बाद, इसे 1 टेबलस्पून के अलावा कांच के जार में डालना चाहिए। दानेदार चीनी के चम्मच और अच्छी तरह से हलचल। उसके बाद, आपको खट्टा क्रीम जैसी सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक वहां आटा जोड़ने की जरूरत है। एक धुंध ढक्कन के साथ जार को बंद करना वांछनीय है (ताकि हवा घुसना कर सके) और इसे एक दिन के लिए गर्म स्थान पर भेज दें। अगले दिन आपको जार खोलने की ज़रूरत है (डरो मत, पहले खट्टा गंध बहुत अप्रिय है, लेकिन समय के साथ यह पास हो जाएगा) और खट्टा क्रीम की स्थिरता तक राई के आटे को फिर से डालना। उसके बाद, जार को एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे एक गर्म स्थान पर एक दिन के लिए वापस भेजें। फिर हम पानी और राई के आटे के साथ फिर से खिलाते हैं। अगले दिन ब्रेड का छिलका पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। इसे इसकी संरचना (सतह पर बुलबुले बनेंगे) और खट्टी गंध से समझा जा सकता है। पहले से ही शाम में, आप आटा डाल सकते हैं, जिसे लगभग 12 घंटे तक संक्रमित किया जाना चाहिए, और फिर इसके आधार पर रोटी सेंकना चाहिए। हालांकि एक हॉप को खट्टा बनाने के लिए एक लंबा समय लगता है, बहुत से लोग इस नुस्खा का उपयोग करते हैं। क्योंकि इसे एक बार पकाया जा सकता है और लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि यह अच्छी तरह से रहता है।
घर की बनी रोटी हैकिसी भी गृहिणी के लिए गर्व का स्रोत। इसके अलावा, होममेड ब्रेड में एक अद्भुत स्वाद होता है और स्टोर-खरीदी हुई ब्रेड के विपरीत एक लंबी शेल्फ लाइफ होती है। और इसकी सफल बेकिंग का रहस्य रोटी के लिए एक अच्छी तरह से तैयार खट्टा है।
