शायद, हमारे समय में, लगभग सभी रूसी के विचारलोक कथाएँ सही हैं, है ना? इससे खाना पकाने पर भी असर पड़ा। आखिरकार, एक जादू आत्म-इकट्ठे मेज़पोश तकनीक के आधुनिक चमत्कारों से ज्यादा कुछ नहीं है: मल्टीकोकर, टोस्टर, प्रेशर कुकर, ब्रेड मेकर आदि। कुछ उपकरणों का उपयोग करके, आपको बस कुछ सामग्रियों को भरने और वांछित मोड का चयन करने की आवश्यकता है। लेकिन अपने खुद के हाथों से बनाई गई कोई भी डिश स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाती है। यह विशेष रूप से रोटी पर लागू होता है, जिसने परिचारिका की देखभाल और मनोदशा को हमेशा "महसूस" किया है। कई मायनों में, परिणाम खाना पकाने की विधि पर भी निर्भर करता है, जिसमें प्राकृतिक उत्पादों को लेना बेहतर होता है। यह लेख पुरानी विधि का उपयोग करके साबुत अनाज से बनी खट्टी रोटी के लिए एक विस्तृत नुस्खा प्रस्तुत करता है। आपको उत्पादों की सूची में खमीर नहीं मिलेगा, इसे इस किण्वित मिश्रण से बदल दिया जाता है, जो पके हुए उत्पादों को एक विशेष लपट और अद्वितीय स्वाद देता है। घर का बना खट्टा रोटी कई चरणों में तैयार किया जाता है। सटीक होने की कोशिश करें, खासकर टाइमिंग में।
खट्टी रोटी की विधि: माल्ट उत्पादन
1 दिन। पूरे गेहूं और पूरे जौ के दो मुट्ठी भर लें, कंटेनर में 2 सेमी से अधिक की परत के साथ डालें और 1 दिन के लिए पानी से भरें। ढक्कन बंद रखना सुनिश्चित करें।
दूसरा दिन। सूजे हुए दाने से सारा पानी निकाल दें और उसके ऊपर एक नम कपड़ा रखें। इसे 2 दिनों तक कमरे के तापमान पर रहने दें। कपड़े "ढक्कन" को लगातार गीला होना चाहिए।
तीसरा दिन। अनाज "रचा" है! हम धुंध को नम करते हैं।
4 वें दिन। आप स्प्राउट्स - स्प्राउट्स पर हरे रंग के डॉट्स देखेंगे। कपड़ा गीला रखें।
दिन 5। हरे रंग की गोली की लंबाई एक दाने के बराबर होती है। अब एक मांस की चक्की के माध्यम से पूरे द्रव्यमान को स्पिन करें। नीचे से पानी डालें।
खट्टी रोटी की विधि: आधार मिल रहा है
6-7-8 दिन।मुड़ अनाज में 1 पूर्ण चम्मच डालो। एल गेहूं का सफेद आटा और थोड़ा पानी डालें। मोटी "दलिया" हिलाओ, जो फिर एक घंटे के लिए बहुत कम गर्मी पर उबालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को दूसरे कंटेनर में डालें और, एक तौलिया के साथ कवर किया गया, किण्वन पर छोड़ दें। शब्द के अंत तक, बुलबुले को स्टार्टर की सतह पर (या पतली शीर्ष क्रस्ट के नीचे) दिखाई देना चाहिए। इस समय के दौरान, आपको इसे मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है।
दिन ९। खट्टे में 2 पूर्ण चम्मच जोड़ें। एलआटा और सरगर्मी, थोड़ा पानी। एक पैन में मोटी पैनकेक आटा डालो और मेज पर छोड़ दें। एक समय के बाद (2 से 10 घंटे तक), रिसाव को उठना चाहिए। इसे हिलाओ और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें, इसे एक कपड़े से ढककर सांस लें।
खट्टी रोटी की विधि: आटा और बेकिंग गूंध
सुबह 11 बजे।जार में परिणामी स्टार्टर संस्कृति मात्रा का 2/3 हिस्सा लेती है। एक कप में आधा डालो, और बाकी को तुरंत रेफ्रिजरेटर में वापस डाल दें। वहां 1 आंशिक टीस्पून डालें। नमक, 1 कला की एक स्लाइड के साथ। एल चीनी और 1 कप आटा। पानी जोड़ें ताकि मिश्रण पतला हो, और किण्वन के लिए 6 घंटे तक छोड़ दें।
शाम 5 बजे।आटा में आटा डालो "आंख से" एक मोटी आटा बनाने के लिए। इसे एक greased रूप में रखो और 1.5 घंटे के लिए "प्रमाण" के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। पहले से लगभग 20 मिनट के लिए 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना। फिर तापमान को 200 ° C तक बढ़ा दें, बन को 5-6 मिनट तक भूरा होने दें। खट्टी गेहूं की रोटी तैयार है! लकड़ी के तख़्त पर रात भर ठंडा करने के लिए छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर करें, और फिर इसे एक भंडारण बैग में रखें। प्राकृतिक और सरल (लंबे समय तक)!
