घर पर रोटी पकाना किसी भी तरह से नहीं हैएक बहुत ही जटिल और समय लेने वाली प्रक्रिया है, क्योंकि यह अधिकांश गृहिणियों को लग सकता है। विशेष रूप से, इस प्रक्रिया की सुविधा है यदि आप इस उद्देश्य के लिए ब्रेड मेकर खरीदते हैं। इस घरेलू उपकरण के खुश मालिक ही इसमें सभी आवश्यक सामग्री लोड कर सकते हैं। ब्रेड निर्माता खुद ही सीधे आटा गूंध कर भविष्य के उत्पाद को आकार देगा। हालांकि, यदि आपके पास यह अद्भुत इकाई नहीं है, तो आपको परेशान होने और हार मानने की जरूरत नहीं है, क्योंकि घर पर रोटी पकाना एक साधारण ओवन में भी संभव है।
रोटी बनाने की विधि, सबसे ऊपर,इस पर निर्भर करें कि आप किस तरह के आटे को सेंकना चाहते हैं: गेहूं या राई। गेहूं के आटे से रोटी पकाने की प्रक्रिया राई की तुलना में बहुत आसान है, इसलिए हम इस पर निवास करने का सुझाव देते हैं।
गेहूं की रोटी पकाना
रोटी बनाने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण कदम आटा बनाना है, जिसे दो तरीकों से किया जा सकता है: आटा के साथ और बिना।
यदि आप एक सुरक्षित उपयोग करने की योजना बनाते हैंविधि, फिर सभी सामग्री (आटा, पानी, खमीर, चीनी, नमक, वसा, आदि) को अच्छी तरह से एक गहरी सॉस पैन या कटोरे में गूंध किया जाता है जब तक कि आटा सूख नहीं जाता है और आसानी से डिश की दीवारों से अलग हो जाता है। फिर इसे एक ढक्कन या तौलिया के साथ कवर किया जाता है और 3-4 घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। इसके अलावा, हर 1-2 घंटे में आटा गूंध होना चाहिए। तैयार आटा को भागों में विभाजित किया जाता है, वांछित आकार दिया जाता है और ओवन को भेजा जाता है।
सामग्री की मात्रा के लिए, कैसेएक नियम के रूप में, एक किलोग्राम आटे के लिए, आधा लीटर पानी (गर्म), 20-30 ग्राम खमीर, एक बड़ा चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी और इतनी ही मात्रा में वसा मिलाएं। यदि आप एक अमीर बेकरी उत्पाद बनाने की योजना बनाते हैं, तो चीनी और वसा की मात्रा को 100-150 ग्राम तक बढ़ाया जाना चाहिए।
घर पर रोटी पकाना, के लिए आटाजो स्पंज तरीके से बनाया जाता है, निम्नलिखित के साथ शुरू होता है: आटे का आधा गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है, खमीर जोड़ा जाता है, और यह द्रव्यमान 3-4 घंटे तक किण्वित रहता है। फिर बाकी आटा, चीनी, नमक और वसा को आटे में मिलाया जाता है और एक और आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर रखा जाता है। उसके बाद, भविष्य के उत्पाद बनते हैं, उन्हें दूरी की अनुमति दी जाती है और ओवन में भेजा जाता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर रोटी पकाना नहीं हैएक विशेष रूप से समय लेने वाली और जटिल प्रक्रिया है, इस तथ्य के बावजूद कि आटा तैयार करने में बहुत समय लगता है। बेकरी उत्पादों के लिए बहुत सारे व्यंजनों हैं, इसलिए एक बार जब आप खाना पकाने की योजना को समझते हैं, तो आप अपने परिवार को स्वादिष्ट रोटी के साथ नियमित रूप से खुश कर सकते हैं। अगला, हम आपके ध्यान में लाते हैं, शायद, घर पर रोटी पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा।
गेहूं की रोटी सेंकना चूल्हा: नुस्खा
इस बेकरी उत्पाद को तैयार करने के लिएतीन सौ मिलीलीटर गर्म पानी और दस ग्राम ताजा खमीर के साथ एक पाउंड आटा मिलाना आवश्यक है। आटा को किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद आटा का एक और पाउंड, 200 मिलीलीटर पानी और एक चम्मच नमक इसमें जोड़ा जाता है और, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है, एक गर्म स्थान में वृद्धि के लिए रखा जाता है। तैयार आटा से एक गोल पाव रोटी बनाई जाती है, जिसे बाद में एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 40-50 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जाती है। चूल्हा रोटी 210-230 डिग्री के तापमान पर लगभग 50-60 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
