"नरीन" लैक्टोबैसिली पर आधारित एक खमीर (उत्पाद के उपयोग के लिए निर्देश थोड़ा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा) है, जिसके साथ आप घर का बना केफिर, दही और अन्य किण्वित दूध पेय बना सकते हैं।
संघटक गुण और क्रिया
नरेन स्टार्टर कल्चर की तैयारी में बहुत अधिक समय लगता हैबहुत सा खाली समय। इसके बावजूद, कई गृहिणियां अक्सर इस उत्पाद का उपयोग स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ दूध पेय बनाने के लिए करती हैं। आखिरकार, लैक्टोबैसिली के उपयोग के साथ साधारण दूध के आधार पर बनाया गया केफिर, ई। कोलाई (सामान्य) की गतिविधि को बढ़ाता है, आंत में पुटीय सक्रिय माइक्रोप्रोसेस और अवसरवादी वनस्पतियों को दबाता है, विभिन्न दवाओं के विषाक्त पदार्थों और दुष्प्रभावों को बेअसर करता है, और यह भी पाचन अंगों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है और रक्त हीमोग्लोबिन में सामग्री को बढ़ाता है, जिससे शरीर की प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है।
"नारायण" (खमीर): लाइव लैक्टोबैसिलि के उपयोग के लिए निर्देश
जैसा ऊपर बताया गया है, प्रस्तुत खमीरघर का बना केफिर और अन्य किण्वित दूध पेय बनाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के उत्पाद को कम से कम समय में बनाना संभव नहीं होगा। आखिरकार, लाभकारी बैक्टीरिया को सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू करने के लिए, उन्हें सभी अनुकूल परिस्थितियों के साथ प्रदान किया जाना चाहिए। इसलिए केफिर को दो चरणों में बनाया जाता है।
चरण 1. एक कार्यशील स्टार्टर कल्चर तैयार करने की प्रक्रिया
एक स्वस्थ किण्वित दूध पेय बनाने के लिएआपको पहले "नारायण" की एक बोतल खरीदनी चाहिए। मल्टी-कुकर में खट्टा बहुत तेजी से बनता है, इसलिए हम केफिर तैयार करने के लिए इस विशेष रसोई उपकरण का उपयोग करेंगे। उसका कटोरा, साथ ही साथ उपयोग किए जाने वाले अन्य सभी उपकरणों को निष्फल होना चाहिए। आधा लीटर कम वसा वाले दूध को कंटेनर में डालें और इसे 43-45 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। अगला, एक चम्मच की मात्रा में एक गर्म पेय लैक्टोबैसिली के साथ एक बोतल में डाला जाना चाहिए, अच्छी तरह से हिलाएं और शेष दूध को मल्टीक्यूकर में वापस डाल दें। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उन्हें ढककर 12 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके अलावा, वर्किंग स्टार्टर कल्चर को कांच के कंटेनर में रखा जाना चाहिए, रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और 120 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। इस समय के बाद, घर का बना केफिर बनाने के लिए एक चिपचिपा उत्पाद सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।
चरण 2. एक किण्वित दूध उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया
उपरोक्त सभी नियमों के अधीन, आपआपको एक काम करने वाला "नारायण" मिलना चाहिए - खमीर। ऐसे कच्चे माल के उपयोग के निर्देश बहुत सरल हैं। केफिर तैयार करने के लिए, मल्टी-कुकर में एक लीटर कम वसा वाला दूध डालें, इसे 43-45 डिग्री तक गर्म करें, और फिर पहले से तैयार किए गए खट्टे के 1-3 बड़े चम्मच डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे 6-8 के लिए खड़े रहें। घंटे। अगला, पेय को एक ग्लास कंटेनर में डाला जाना चाहिए और 3 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, केफिर उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।
यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि "नारायण" (खमीर),जिसके उपयोग के निर्देश ऊपर वर्णित हैं, उन्हें 10 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, जबकि इससे केफिर को दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
