जो रोमांटिक माहौल बनाने के बारे में बहुत कुछ जानता हैऔर जानता है कि वास्तव में स्वादों का आनंद कैसे लिया जाता है? बेशक, फ्रेंच! उन्हीं से हम एक सुंदर, हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन का विचार उधार लेंगे, जो रोमांटिक डिनर और पारिवारिक अवकाश दोपहर के भोजन दोनों के लिए आदर्श है। और हम पनीर सूफले तैयार करेंगे! हां, हां, कुछ लोगों के लिए यह एक खोज हो सकती है कि सूफले न केवल मीठा हो सकता है, बल्कि नमकीन भी हो सकता है। लेकिन यकीन मानिए, इस डिश को एक बार ट्राई करने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे!
चलिए संयोजनों के बारे में बात करते हैं
पनीर सूफले बनाना सीखते समय, आपको इसकी आवश्यकता हैमुझे कम से कम इस बात का अंदाज़ा होना शुरू हो गया कि इसे किसके साथ जोड़ना सबसे अच्छा है। यह व्यंजन ढेर सारी हरी सब्जियों के साथ ताजी सब्जियों के सलाद के साथ बहुत अच्छी तरह से पूरक है। मेज पर अच्छी रेड वाइन की एक बोतल रखें, मोमबत्तियाँ जलाएँ, मेज को सलाद, पनीर सूफले और कटी हुई लाल मछली से सजाएँ - और आपका रोमांटिक डिनर तैयार है। इसके अलावा, आप इस व्यंजन को ताज़ी पेस्ट्री और एक कप स्ट्रॉन्ग ब्लैक कॉफ़ी के साथ परोस सकते हैं। सामान्य तौर पर, अन्य उत्पादों के साथ उत्तम फ्रांसीसी व्यंजनों के संयोजन के लिए कई विकल्प हैं। इसलिए, यह सबसे महत्वपूर्ण काम का समय है - शाम का मुख्य व्यंजन तैयार करना।
सर्वोत्तम फ़्रांसीसी परंपराओं में चीज़ सूफ़ले
उत्पादों का सेट काफी सरल और सस्ता है।आप केवल एक "महंगा" घटक - पनीर - को अलग कर सकते हैं। इस व्यंजन के लिए, आप विभिन्न प्रकार की चीज़ों का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें एक दूसरे के साथ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, आधार के रूप में चेडर या एडम लें और "उत्साह" के लिए गोर्गोन्जोला, डोर ब्लू या अन्य नीला पनीर मिलाएं। या आप विशेष रूप से बकरी पनीर से पनीर सूफले बना सकते हैं। यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
आवश्यक घटकों की सूची
हम सामग्री की मात्रा इस आधार पर लेंगे कि हमारे पास 200 ग्राम पनीर होगा (इसे पहले कद्दूकस किया जाना चाहिए)। तो, हमें चाहिए:
- 8 अंडे;
- 600 मिलीलीटर दूध;
- सरसों के 2 बड़े चम्मच;
- 100 ग्राम sifted आटा;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स (साँचे में छिड़कने के लिए)।
सूफ़ले के लिए आधार तैयार करना - सफ़ेद सॉस
सबसे पहले हम एक गाढ़ी चटनी तैयार करते हैं।ऐसा करने के लिए, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं और उसमें सरसों और आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। मध्यम आंच पर एक मिनट तक पकाएं, फिर इसे धीमा कर दें और धीरे-धीरे (एक बार में आधा गिलास) दूध डालें। प्रत्येक भाग को जोड़ने के बाद, आपको सॉस को अच्छी तरह से हिलाना होगा और उसके बाद ही अगला भाग डालना होगा। जब सारा दूध पैन में डाल दिया जाए, तो आप फिर से आंच बढ़ा सकते हैं और मिश्रण को हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पका सकते हैं। तैयार गाढ़ी सफेद चटनी को आँच से उतारें और ठंडा करें।
एक अलग कटोरे में, आठ अंडों की जर्दी और मिलाएंकसा हुआ पनीर और फिर ठंडी सॉस में डालें। अच्छी तरह मिलाएं - द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। दूसरे कटोरे में, ठंडे अंडे की सफेदी को नींबू के रस की एक बूंद के साथ फेंटें (इससे झाग अधिक फूला हुआ हो जाएगा)। सावधानी से, ताकि इसे नुकसान न पहुंचे, प्रोटीन द्रव्यमान को जर्दी-पनीर-दूध के मिश्रण में डालें। एक स्पैचुला से नीचे से ऊपर तक मिलाएं ताकि सफेद भाग न जमे।
सूफले को ओवन में बेक करें
आप एक बेकिंग डिश या ले सकते हैंकई (यदि आप डिश को भागों में बनाना चाहते हैं)। इसे मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें और ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़क दें। हम अतिरिक्त को हटा देते हैं (जो दीवारों से चिपकता नहीं है)। पनीर के मिश्रण को साँचे में डालें (या एक में डालें), एक प्लास्टिक स्पैटुला का उपयोग करके, इसे डिश के किनारों से अलग करें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सूफले चिपक न जाए और तैयार होने पर आसानी से साँचे से बाहर निकल जाए।
सांचों को सावधानी से पहले से गरम ओवन में रखें।हमारा भविष्य सूफले। गैस स्टोव के लिए अंदर का तापमान 180 डिग्री और इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए 200 डिग्री होना चाहिए। पकवान को तैयार होने में लगभग आधे घंटे का समय लगता है, लेकिन समय-समय पर ओवन में देखना न भूलें - एक फूली सुनहरी परत की उपस्थिति इंगित करती है कि पनीर सूफले तैयार है। इसे तुरंत परोसना बेहतर है, क्योंकि इसे जमने का समय नहीं मिलेगा और यह गर्म, सुगंधित और हवादार होगा। हालाँकि गिरी हुई टोपी से इस अद्भुत व्यंजन का स्वाद खराब नहीं होगा, केवल इसका स्वरूप थोड़ा ख़राब होगा। एक बड़ा प्लस यह है कि फ्रेंच पनीर सूफले हमेशा अलग हो सकता है, आपको बस एक अलग प्रकार के पनीर का उपयोग करने की आवश्यकता है, और विकल्प वास्तव में बहुत बड़ा है: रोक्फोर्ट, सुलुगुनि, परमेसन, फेटा पनीर, बकरी, गौडा, अदिघे और अन्य।
एक क्लासिक डिश पर एक नया रूप
अक्सर गृहिणियां कुछ दिलचस्प कोशिश करती रहती हैंनुस्खा, वे इसके साथ प्रयोग करना शुरू करते हैं - वे इसे अपने स्वाद के अनुरूप बदलते हैं, और घर में उपलब्ध सामग्री, तैयारी के लिए समय की उपलब्धता आदि के आधार पर भी। इस फ्रांसीसी व्यंजन के साथ यही हुआ है। इसे आधार मानकर हमारी गृहिणियां एक नया नुस्खा लेकर आईं। और अब हम धीमी कुकर में चीज़ सूफले पाई तैयार कर सकते हैं। यहां मुख्य चीज अभी भी पनीर है, लेकिन सामग्री की सूची में खमीर जोड़ा गया है। तो, 200 ग्राम पनीर के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 अंडे;
- 1.5-2 कप आटा;
- 5 ग्राम खमीर;
- 100 ग्राम मक्खन;
- एक गिलास खट्टा क्रीम;
- सरसों का मिठाई चम्मच.
आधा गिलास खट्टा क्रीम में हम खमीर पतला करते हैं,थोड़ा सा नमक डालें. मक्खन को सफेद होने तक पीसें और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. - इसे तीन बराबर भागों में बांट लें और हल्का सा बेल लें. भरने के लिए, सफ़ेद सामग्री को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में मिला लें (उन्हें अलग से फेंटें)। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और धीरे से मिलाएं।
धीमी कुकर पकड़ने का समय आ गया है
आइए मल्टीकुकर में घटकों को जोड़ने के लिए आगे बढ़ें।हम इसके कटोरे को मक्खन से चिकना करते हैं, आटे की एक परत बिछाते हैं - फिर आधा भराई, फिर से आटा, बचा हुआ पनीर द्रव्यमान और आटे की तीसरी परत के साथ कवर करते हैं। ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड चालू करें। पाई को तैयार होने में औसतन 40 मिनट तक का समय लगता है। परिणाम एक बहुत ही सुंदर और संतोषजनक चीज़ सूफले पाई है। तैयार पकवान की तस्वीर के साथ नुस्खा, जो हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है, आपको इस ठाठ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन को स्वयं तैयार करने में मदद करेगा।
निष्कर्ष
परिचित और पहले से ही काफी उबाऊ पतलाइस उत्तम व्यंजन के साथ उत्सव के स्नैक्स - आप देखेंगे कि आपके मेहमान बहुत प्रसन्न होंगे। युक्ति: यदि आप बड़ी संख्या में लोगों (4 से अधिक) के लिए खाना बना रहे हैं, तो सूफले को भागों में बनाना बेहतर है, और पाई के मामले में, इसे पहले से काट लें और ताजा से सजाकर सभी को परोसें। सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ।
