दही सॉफल जिलेटिन के साथ एक नुस्खा है। वास्तव में आहार मिठाई खाना पकाने के विकल्प

बचपन से ही मुझे कई जाने-माने लोगों से प्यार हो गयामिठाई - दही सूफले। जिलेटिन के साथ नुस्खा बहुत सरल है, और मिठाई तैयार करने में बहुत कम समय लगता है। यह व्यंजन फलों, कोको, वेनिला, दालचीनी के अतिरिक्त के साथ बनाया जा सकता है। एक जटिल परिचारिका हमेशा केक के लिए जिलेटिन के साथ दही सूफले का उपयोग करने का अनुमान लगाएगी।

एक अच्छी तरह से तैयार सूफले क्या होना चाहिए?

सही सूफले, सबसे पहले, सचमुच पिघल जाता हैमुँह। एक अच्छी तरह से तैयार मिठाई अविश्वसनीय रूप से कोमल और हवादार होनी चाहिए। इसकी बनावट आदर्श रूप से मखमली और झरझरा है। यह सब तभी प्राप्त होता है जब मिठाई तैयार करने की तकनीक का पालन किया जाता है, और अंडे और क्रीम को फेंटने की प्रक्रिया विशेष रूप से महत्वपूर्ण होती है।

तो आप असली दही की सूफले कैसे बनाते हैं? जिलेटिन के साथ नुस्खा (और न केवल) नीचे दिया गया है।

क्लासिक दही सूफले

1.5 कप फैट या सेमी-फैट पनीर जरूरी हैखट्टा क्रीम के अधूरे गिलास के साथ मिलाएं। इसमें 3 बड़े चम्मच भी डालने चाहिए। एल चीनी और एक चुटकी वैनिलिन। इन सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह से फेंटना चाहिए जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से गायब न हो जाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

एक गिलास गर्म में 15 ग्राम जिलेटिन घोलेंदूध, तरल को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और थोड़ी देर के लिए इसे अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए, क्योंकि अब दही द्रव्यमान को मिक्सर से पीटने का समय है। यह 5 मिनट के लिए उच्च गति पर किया जाना चाहिए, जिसके बाद सभी घटकों को मिलाए बिना, जिलेटिन के साथ दूध को एक पतली धारा में डालना शुरू करें।

इसके बाद, द्रव्यमान को 10 . के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिएमिनट (बस इस समय, सूफले में ऐसे मूल्यवान बुलबुले बनते हैं)। उसके बाद, दही द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के बाद, आपको इसे फिर से अच्छी तरह से हरा देना चाहिए (कम से कम 10 मिनट) - इसके कारण, तैयार उत्पाद हल्कापन और हवादार हो जाएगा।

अब क्रीम तैयार करने का समय आ गया है किमिठाई में कोमलता जोड़ देगा। ऐसा करने के लिए, एक मोटी द्रव्यमान बनने तक मिक्सर के साथ सबसे मोटी क्रीम का एक गिलास हराएं - यह चोटियों वाली क्रीम है। इसके बाद, तैयार क्रीम को आसानी से दही सूफले में ले जाया जाना चाहिए, और, इसके अलावा, द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं, अधिमानतः एक व्हिस्क की मदद से।

अब दही-मलाईदार द्रव्यमान को सावधानी से रखने की जरूरत हैआकार में विघटित करें और रेफ्रिजरेटर में भेजें - इस स्तर पर हमारे पास पहले से ही लगभग तैयार दही सूफले है। जिलेटिन के साथ नुस्खा 1.5-2 घंटे के लिए मिठाई के सख्त होने के लिए प्रदान करता है। उसके बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

परिणाम एक दही सूफले है - कम कैलोरी डेसर्ट के प्रेमियों के लिए एक आहार आनंद।

वेनिला-दही सूफले

डेढ़ गिलास पनीर के लिए, आपको तीन लेने की जरूरत हैअंडे और एक बड़ा चम्मच वेनिला चीनी। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंट लें और फिर मिश्रण में एक बड़ा चम्मच दही मिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बेकिंग के लिए 160 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए। इसमें थोड़ा समय लगेगा - लगभग 15-20 मिनट।

ऐसा सूफले गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत रसीला और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

जिलेटिन और फलों के साथ दही सूफले

उत्तम नाश्ता - न केवल स्वादिष्ट, बल्कि यह भीकम कैलोरी। सुबह में, आप आसानी से, सचमुच मिनटों में, दही सूफले तैयार कर सकते हैं। जिलेटिन के साथ नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका भी पाक कला के ऐसे काम को वास्तविकता बना सकती है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको 1/4 किग्रा लेना चाहिएपनीर, इसमें एक जर्दी और 2 सफेदी मिलाएं। इस रचना में, सामग्री को मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाना चाहिए। इसके बाद, छोटे क्यूब्स में कटे हुए फलों को परिणामस्वरूप मिश्रण में मिलाया जाता है (आप उन्हें अपने विवेक पर चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक केला पर्याप्त होगा)। यहां स्वाद के लिए चीनी भी परोसी जाती है। एक चम्मच या व्हिस्क से अच्छी तरह से हिलाने के बाद, मिठाई को 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेज दिया जाता है। इस समय के बाद, पकवान खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

जिलेटिन और कोको के साथ दही सूफले

यह मिठाई चॉकलेट प्रेमियों की पसंदीदा बन जाएगी। इसे तैयार करने के लिए, आपको पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन का एक बड़ा चमचा लेना होगा और इसे पानी में पतला करना होगा।

400 ग्राम अलग प्याले में रखियेकसा हुआ पनीर, और वहां कोको के कुछ बड़े चम्मच जोड़कर द्रव्यमान मिलाया जा सकता है। अब आपको मिठाई की मिठास के बारे में अपने विचारों के आधार पर यहां शहद जोड़ने की जरूरत है, और, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ मिलाकर, कुल द्रव्यमान में आधा गिलास दूध डालें। दही-दूध द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के बाद, इसमें पतला जिलेटिन डाला जाता है और तैयार होने तक व्हिपिंग जारी रहता है।

हर चीज़! चॉकलेट-दही सूफले बनाना इतना आसान है! जिलेटिन और कोको के साथ नुस्खा बहुत सरल निकला।

सूजी के साथ दही सूफले

एक डिश में, आपको आधा किलोग्राम मिलाना चाहिएआटे के लिए पनीर, तीन जर्दी, 1/3 कप सूजी, 60 ग्राम चीनी, एक बड़ा चम्मच वैनिलिन और बेकिंग पाउडर। सभी सामग्री को मिक्सर से फेंटना चाहिए। एक अलग सूखी प्लेट में, तीन अंडों के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वे एक मोटी स्थिरता प्राप्त न कर लें। वे सावधानी से बाकी सामग्री के साथ संयुक्त होते हैं, अधिमानतः एक व्हिस्क के साथ।

परिणामस्वरूप मिश्रण को बेकिंग डिश में डाला जाना चाहिए और 40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए (160 डिग्री पर पकाना)।

सूफले तैयार होने के बाद, आपको इसे बाहर निकालने की जरूरत है, इसे थोड़ा सा चूसें, ऊपर से कटे हुए फल डालें और उनके ऊपर जेली डालें। मिठाई को रेफ्रिजरेटर में तब तक भेजा जाता है जब तक कि इसकी सतह पूरी तरह से जम न जाए।

वैकल्पिक रूप से, कटा हुआ की एक छोटी राशिबेकिंग से पहले फलों को सूफले द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दही सूफले आहार है, क्योंकि इसमें बहुत कम कैलोरी होती है।