सर्दियों के लिए ओगोनोक सलाद: सामग्री, व्यंजनों

गर्मियों में, सभी अच्छी गृहिणियां सब्जियां तैयार करने के लिए दौड़ पड़ती हैं।संरक्षण विधि द्वारा सर्दियों के लिए। ऐसा करने के लिए, वे ठंड के मौसम में अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ खुश करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग करते हैं। बहुत बार वे "ओगनीओक" को रोल करते हैं - सर्दियों के लिए एक सलाद, क्योंकि इसमें एक मसालेदार स्वाद होता है जो बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसके अलावा गर्मियों में सभी आवश्यक घटक हाथ में होते हैं। अक्सर सहिजन के अतिरिक्त के साथ ऐसा मसालेदार व्यंजन तैयार किया जाता है, जो नाजुकता को एक विशेष कड़वाहट देता है। इसके अलावा, यह सलाद विटामिन और संक्रमण की कमी से निपटने में मदद करता है, और एक सामान्य प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में मदद करता है। लेकिन अगर मसालेदार व्यंजन contraindicated हैं, तो आप सहिजन के बिना कर सकते हैं।

पकवान का वर्णन

बहुत से लोग सर्दियों के लिए ओगनीओक सलाद तैयार करते हैं।इसमें न केवल सहिजन, बल्कि लहसुन, गर्म मिर्च, चीनी और नमक, साथ ही बैंगन या टमाटर भी शामिल हैं। यह डिश काफी तीखी लगती है। कभी-कभी इसमें सेब, प्याज और गाजर, शिमला मिर्च और अन्य सब्जियां डाली जाती हैं। इस सलाद को बनाने की कई रेसिपी हैं। लेकिन पहले बुनियादी में महारत हासिल करने की सिफारिश की जाती है, जिसके आधार पर भविष्य में प्रयोग करना संभव होगा। इस क्षुधावर्धक को दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है, बोर्स्ट में जोड़ा जाता है, और सैंडविच बनाए जाते हैं।

क्लासिक मसालेदार स्नैक रेसिपी

सामग्री:

- 5 किलोग्राम टमाटर;

- फली में 100 ग्राम गर्म मिर्च;

- 200 ग्राम लहसुन;

- 200 ग्राम चीनी;

- नमक के 15 बड़े चम्मच चम्मच;

- 5 बड़े चम्मच सिरका

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद "ओगनीओक" बहुत सरल हैरसोइया। सबसे पहले, सभी घटकों को तैयार किया जाता है: उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से धोया जाता है, साफ किया जाता है और कुचल दिया जाता है। प्यूरी द्रव्यमान में सिरका, नमक और चीनी मिलाया जाता है, जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। कोल्ड स्टोरेज के लिए भेजा। दिलचस्प बात यह है कि इस नुस्खा में सब्जियों के किसी भी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए वे सभी विटामिन और उपयोगी घटकों को बरकरार रखते हैं।

बच्चों के लिए अनशार्प "स्पार्क"

सामग्री:

- 1 किलोग्राम टमाटर;

- 1 किलो मीठी मिर्च;

- लहसुन का 1 बड़ा सिर;

- नमक के 3 बड़े चम्मच चम्मच;

इस नुस्खे के अनुसार सलाद "ओगोन्योक", सामग्री जिसे आप किसी भी दुकान में पा सकते हैं,यह नाजुक सुगंध के साथ बहुत नाजुक हो जाता है। बच्चे इसे जरूर पसंद करेंगे। इसे ठंडी जगह पर स्टोर करें क्योंकि इसमें प्रिजर्वेटिव नहीं होते हैं। इसे पहली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है। सभी घटकों को मांस की चक्की में धोया और संसाधित किया जाता है। अच्छी तरह मिलाएं और भंडारण के लिए भेजें।

बैंगन से जॉर्जियाई "स्पार्क"

पांच लीटर के डिब्बे के लिए सामग्री:

- 6 किलोग्राम बैंगन;

- 9 गर्म मिर्च;

- 350 ग्राम छिलके वाला लहसुन;

- 12 बेल मिर्च;

- 200 ग्राम सिरका;

- 1.5 किलोग्राम टमाटर;

- 0.5 लीटर वनस्पति तेल;

- नमक।

यह एक बैंगन सलाद "जॉर्जियाई में स्पार्क" दूसरे के पूरक के रूप में अच्छी तरह से अनुकूलव्यंजन। इसे सर्दियों के लिए भी काटा जाता है। सबसे पहले सभी सब्जियों को छील कर धो लें। बैंकों को ढक्कन के साथ पूर्व-निष्फल किया जाता है। बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक कटोरे में रखा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए दो घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। परिणामी तरल समय के साथ निकल जाता है, और सब्जियों को निचोड़ा जाता है। उन्हें वनस्पति तेल में हर तरफ कई मिनट तक तला जाता है। अगला, सॉस तैयार किया जाता है।

खाना पकाने की चटनी

पके टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर में पिसा जाता है,कुटा हुआ लहसुन डालें और धीमी आंच पर पकने के लिए सेट करें। सॉस में उबाल आने के बाद, इसे नमकीन किया जाता है और सिरका डाला जाता है। द्रव्यमान को पांच मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है। बैंगन को परतों में सॉस के साथ जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और चालीस मिनट के लिए नसबंदी के लिए सॉस पैन में रखा जाता है। फिर, सर्दियों के लिए सभी मसालेदार सलाद की तरह, उन्हें रोल किया जाता है और ठंडा करने के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर डिब्बे को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

बैंगन और टमाटर "चिंगारी"

सामग्री:

- 3 किलोग्राम युवा बैंगन;

- 3 किलोग्राम पके टमाटर;

- 1 किलो मीठी मिर्च;

- लहसुन के 2 बड़े सिर;

- 2 मिर्च मिर्च;

- 100 ग्राम सिरका;

- 100 ग्राम नमक;

- 1 गिलास वनस्पति तेल;

- 2 गिलास दानेदार चीनी;

- 1 सेब।

यह रेसिपी बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार की जाती हैसर्दियों के लिए "ओगनीओक" सलाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। टमाटर को धोकर सुखाया जाता है। मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके मिर्च को टमाटर और अन्य सब्जियों (बैंगन को छोड़कर) के साथ छीलकर संसाधित किया जाता है। इस मिश्रण को एक बड़े कटोरे में रखा जाता है, कद्दूकस किया हुआ सेब, चीनी और नमक, तेल डाला जाता है। सॉस को उबालने के लिए गरम किया जाता है और उसमें सिरका डाला जाता है, मिलाया जाता है और उबालने के लिए वापस स्टोव पर रख दिया जाता है। बैंगन को हलकों में काटें और आधा छल्ले में काट लें, सॉस में स्थानांतरित करें। धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाएं। बहुत से लोग सर्दियों के लिए "ओगनीओक" सलाद तैयार करते हैं। फिर इसे बाँझ जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।

"ओगोन्योक": एक त्वरित नुस्खा

सामग्री:

- 4 बड़े बैंगन;

- 1 शिमला मिर्च;

- लहसुन की 4 लौंग;

- 1 गर्म मिर्च;

- वनस्पति तेल और नमक;

- 2 बड़े चम्मच सिरका।

आलसी हल्का सलाद उनके लिए अच्छा हैजो एक घंटे में मसालेदार भोजन का आनंद लेना चाहता है। सबसे पहले बैंगन को काट लें, नमक डालें और दस मिनट के लिए अलग रख दें ताकि कड़वाहट गायब हो जाए। फिर उन्हें एक ही बार में तेल में तला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कई मिनट तक स्टू किया जाता है। एक मीट ग्राइंडर में काली मिर्च और लहसुन पीसें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैंगन को एक कंटेनर में रखें, ड्रेसिंग की एक परत डालें और इस तरह से जारी रखें जब तक कि सब्जियां खत्म न हो जाएं। आप उन्हें पहले ठंडे स्थान पर जोर देकर आधे घंटे में खा सकते हैं। ताकि क्षुधावर्धक बहुत मसालेदार न हो, लहसुन और काली मिर्च की मात्रा कम हो, इससे पकवान नरम और अधिक कोमल हो जाएगा। बैंगन में स्वयं कुछ कड़वाहट होती है, जो पूरे टुकड़े को एक विशिष्ट स्वाद देती है।

टमाटर, काली मिर्च और गाजर क्षुधावर्धक

सामग्री:

- 3.5 किलोग्राम टमाटर;

- 1 किलो गाजर;

- 4 शिमला मिर्च;

- 3 मिर्च मिर्च;

- लहसुन के 2 बड़े सिर;

- अजमोद और डिल;

- दानेदार चीनी का 1 गिलास;

- 1 गिलास सूरजमुखी तेल;

- नमक।

सर्दियों के लिए इस तरह से बना सकते हैं मसालेदार सलादबिना बैंगन के पकाएं, इसका स्वाद और तीखापन नहीं बदलेगा। मांसल टमाटर धोए जाते हैं, आधा में काटा जाता है। मांस की चक्की के साथ गाजर को कद्दूकस किया जाता है या पीस लिया जाता है। सभी मिर्च भी कीमा बनाया हुआ या बहुत बारीक कटा हुआ है। एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को कुचल दिया जाता है, और साग को बारीक काट लिया जाता है। सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और कम गर्मी, पूर्व-नमकीन पर लगभग पचास मिनट तक पकाने के लिए सेट किया जाता है। खाना पकाने के अंत से पहले कुछ समय के लिए, आप ऑलस्पाइस या लवृष्का डाल सकते हैं। तैयार सलाद को जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

मसालेदार सलाद "ओगोन्योक"

इस व्यंजन में सहिजन और लहसुन मिलाया जाता है, यह काफी तीखा और जलता हुआ निकलता है।

सामग्री:

- 1.2 किलोग्राम टमाटर;

- 100 ग्राम लहसुन;

- 250 ग्राम सहिजन की जड़;

- 3 बड़े चम्मच चाय चीनी;

- 2 बड़े चम्मच सिरका;

- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।

टमाटर तैयार कर छलनी से मला जाता है,प्री-ब्लैंचिंग और छील को हटा दें। लहसुन को बारीक काट लें, छिलके वाली सहिजन की जड़ को नींबू के रस के साथ छिड़कें और मांस की चक्की का उपयोग करके इसे संसाधित करें। मसले हुए टमाटर में नमक और चीनी डालकर धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक गर्म किया जाता है। फिर वे उसमें सिरका, सहिजन और लहसुन डालते हैं। सलाद को बाँझ जार में रखा जाता है और दस मिनट के लिए जीवाणुरहित करने के लिए सेट किया जाता है, फिर लुढ़काया जाता है। वर्कपीस को ठंडा किया जाता है और उपयोग करने से पहले ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। सलाद में सहिजन की उपस्थिति के कारण, सलाद एक समृद्ध सुगंध प्राप्त करता है। आप अपनी इच्छानुसार कोई भी साग डाल सकते हैं, इससे डिश का स्वाद बेहतर हो जाएगा।

इस प्रकार, दिए गए सलाद में शामिल हो सकते हैंबैंगन या टमाटर। अतिरिक्त तीखापन के लिए, इसमें गर्म मिर्च और सहिजन की जड़ डाली जाती है। ऐसा मसालेदार व्यंजन किसी भी पेटू को प्रभावित करेगा। क्षुधावर्धक मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह अक्सर सूप और बोर्स्ट, साथ ही विभिन्न सैंडविच की तैयारी में प्रयोग किया जाता है।