कॉड बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होता हैबर्तन। इस तथ्य के कारण कि इस मछली के मांस में वसा का एक छोटा प्रतिशत होता है, इसे वे लोग भी खा सकते हैं जो आहार या उचित आहार का पालन करते हैं। फ्राइड कॉड रेसिपी काफी विविध हैं। इस मछली को प्याज या अन्य सब्जियों के साथ तल कर तैयार किया जा सकता है, साथ ही सॉस के साथ बैटर में बनाया जा सकता है या केवल आटे में तला जा सकता है।
मछली कैसे तैयार करें
खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको तली हुई कॉड के लिए नुस्खा तय करने की आवश्यकता है और, पहले से ही इस पर भरोसा करते हुए, आपको मछली तैयार करने की आवश्यकता है:
- कॉड को बहते पानी के नीचे धोया जाता है (यह वांछनीय है कि यह ठंडा हो) बलगम और गंदगी से।
- तराजू को चाकू से खुरच दिया जाता है, और शव को धोया जाता है।
- सिर, पंख और पूंछ काट दिया जाता है।
- उसके बाद, सिर से पूंछ तक पेट पर बहुत गहरा चीरा नहीं लगाया जाता है, इसके माध्यम से सभी अंदरूनी हिस्सों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।
- पेरिटोनियम से पूरी तरह से काली फिल्म हटा दी जाती है और सब कुछ अच्छी तरह से धोया जाता है।
- शव को पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखाया जाता है।
यदि नुस्खा के लिए स्टेक की आवश्यकता होती है, तो शव को 2 सेमी के टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि आप उनमें से अधिक बनाते हैं, तो मांस खराब रूप से तला हुआ होगा और यह पकवान को बर्बाद कर देगा।
पट्टिका तैयार करने में थोड़ा और प्रयास लगता है:
- रीढ़ के साथ एक सीधा कट बनाया जाता है।
- शव के प्रत्येक आधे हिस्से से त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।
- मांस को एक तरफ रीढ़ की हड्डी से और फिर पसलियों से अलग किया जाता है।
- कंकाल को दूसरी छमाही से सावधानीपूर्वक अलग किया गया है।
- चिमटी से सभी हड्डियों को पट्टिका के टुकड़ों से हटा दिया जाता है।
उसके बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
आवश्यक इन्वेंटरी
तली हुई कॉड रेसिपी तैयार करने के लिए, आमतौर पर निम्नलिखित इन्वेंट्री का उपयोग किया जाता है।
इसमें शामिल है:
- एक मोटी तली और किनारों के साथ एक फ्राइंग पैन;
- मांस और सब्जियों के लिए दो रसोई के चाकू;
- सब्जियों को छीलने के लिए एक विशेष चाकू;
- दो छोटे कटोरे;
- एक कटिंग बोर्ड;
- एक रंग;
- दो कांटे (या एक चम्मच और एक कांटा)।
इन्वेंट्री की मदद से आप फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार फ्राइड कॉड की स्वादिष्ट डिश बना सकते हैं।
मुख्य उत्पाद
खाना पकाने के लिए सामग्री का चयन नुस्खा के आधार पर किया जाना चाहिए। हालांकि, कुछ उत्पादों का उपयोग अक्सर कॉड पकाते समय किया जाता है।
इनमें शामिल हैं:
- कॉड;
- सूरजमुखी या जैतून का तेल;
- बल्ब प्याज;
- ताजा साग;
- आटा या ब्रेडक्रंब।
एक कड़ाही में एक स्वादिष्ट तली हुई कॉड रेसिपी पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको पहले से पकवान पर फैसला करना चाहिए।
व्यंजनों
कई तरीकों के लिए धन्यवाद औरमछली पकाने के विकल्प, आप खाना पकाने के अनुभव के बिना भी आसानी से स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री के साथ तली हुई कॉड के लिए सबसे सरल नुस्खा चुनना होगा और चरण-दर-चरण निर्देशों का सख्ती से पालन करना होगा।
कड़ाही में तली हुई कॉड
एक तस्वीर के साथ नुस्खा के अनुसार एक पैन में तली हुई कॉड पकाने के लिए, आपको न केवल प्रत्येक आइटम को सही ढंग से पूरा करने की आवश्यकता है, बल्कि पकवान को खूबसूरती से सजाने के लिए भी।
एक पट्टिका तलने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- तैयार कॉड मांस के 600 ग्राम;
- 120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 4-6 ग्राम नमक और काली मिर्च।
पकवान को सजाने के लिए, आपको एक छोटा नींबू और ताजी जड़ी-बूटियाँ चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पट्टिका के टुकड़ों को एक गहरी प्लेट में मोड़ा जाता है, नमक और काली मिर्च (कटी हुई) डाली जाती है। उसके बाद, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है ताकि टुकड़े चारों तरफ से मसाले से ढक जाएं।
- एक भारी तले की कड़ाही में आवश्यक मात्रा में तेल गरम करें।
- इसमें टुकड़े रखे जाते हैं और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनने तक हर तरफ तला जाता है। इसमें प्रत्येक पक्ष के लिए लगभग तीन मिनट का समय लगेगा।
- अंत में, 60 मिलीलीटर उबला हुआ गर्म पानी पैन में डाला जाता है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और मछली लगभग पांच मिनट तक सड़ जाती है।
खाना पकाने के बाद, पट्टिका सुंदर और सुर्ख हो जाती है, लेकिन एक ही समय में निविदा और रसदार होती है। सजाने के लिए, नींबू को हलकों में काट दिया जाता है, और ताजी जड़ी बूटियों को धोया और काटा जाता है। इसके साथ पट्टिका छिड़का जाता है।
एक साइड डिश के रूप में, आप मैश किए हुए आलू या तोरी पका सकते हैं, और यह कॉड एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी अच्छा है, केवल सॉस (मलाईदार या लहसुन) के साथ पूरक है।
इसके अलावा, पट्टिका को तलने से पहले आटे में रोल किया जा सकता है।तो रस बाहर खड़ा होने से पहले, और इसके साथ लाभकारी पदार्थ शुरू होने से पहले इसे एक पतली परत में लिया जाएगा। यह एक तरह का अवरोध बन जाएगा और उन्हें मांस में रखेगा।
प्याज और सब्जियों के साथ कॉड
प्याज और सब्जियों के साथ तली हुई कॉड की रेसिपी परिवार के खाने और मेहमानों से मिलने दोनों के लिए बहुत अच्छी है।
इसे निम्नलिखित सामग्री के सेट से तैयार किया जा सकता है:
- तैयार कॉड के 500 ग्राम;
- 120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 150 ग्राम प्याज;
- टमाटर के 100 ग्राम;
- 100 ग्राम शिमला मिर्च;
- ताजा जड़ी बूटियों का एक छोटा गुच्छा;
- 130 मिलीलीटर खट्टा क्रीम या भारी क्रीम।
आपको भी आवश्यक मात्रा में नमक और काली मिर्च (कटी हुई) चाहिए। व्यंजन विधि:
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले या छल्ले में काट दिया जाता है।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर को धोकर हलकों में काट लिया जाता है। उन्हें प्याज में जोड़ा जाता है, नमकीन और हल्का तला हुआ।
- कॉड को टुकड़ों में काटा जाता है, एक सब्जी तकिए पर बिछाया जाता है, दोनों तरफ चार मिनट के लिए तला जाता है।
- शेष सब्जियां तैयार की जाती हैं, कटी हुई और ताजी जड़ी-बूटियों (कटी हुई) और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित होती हैं।
- मछली को परिणामस्वरूप सॉस के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए सड़ जाता है।
समय बीत जाने के बाद, पकवान तैयार हो जाएगा। इसे एक प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है, नींबू के स्लाइस से सजाकर और परोसा जा सकता है।
चावल, एक प्रकार का अनाज या आलू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। हालांकि, ऐसा कॉड सामान्य लहसुन की चटनी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन केवल तभी जब मांस पकाने के बाद सूखा हो।
पनीर के साथ मछली
ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तैयार पट्टिका के 400 ग्राम;
- हार्ड पनीर के 60 ग्राम;
- 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 50 ग्राम चिकन अंडे;
- 40 ग्राम प्रीमियम आटा।
सामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए आपको आवश्यक मात्रा में नमक और काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी। यहाँ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी है:
- पट्टिका को बहते पानी में धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- मांस को सभी तरफ से मसालों के साथ मला जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
- पनीर को छोटे सेल्स के माध्यम से एक ग्रेटर पर जमीन पर रखा जाता है और एक अलग कटोरे में बदल दिया जाता है।
- अंडे को पनीर में तोड़ा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- एक कढ़ाई में तेल गरम हो रहा है.
- प्रत्येक टुकड़े को आटे में, अंडे-पनीर के मिश्रण में लपेटा जाता है और गर्म तेल में रखा जाता है।
- लगभग 3 मिनट के लिए सुनहरा क्रस्ट बनने तक टुकड़ों को हर तरफ तला जाता है।
उबले हुए चावल, किसी भी रूप में पकाए गए आलू, सब्जियां ऐसी मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।
सजावट के रूप में, आप ताजी जड़ी-बूटियों या डिब्बाबंद जैतून और जैतून का उपयोग कर सकते हैं।
ब्रेड फ्राइड कॉड फ़िललेट
ब्रेडक्रंब के साथ तली हुई कॉड (पट्टिका) की रेसिपी भी अच्छी है। वे एक सुनहरी कुरकुरी परत बनाते हैं और मछली को एक विशेष स्वाद देते हैं।
आप निम्न से एक डिश तैयार कर सकते हैं:
- 80 ग्राम ब्रेडक्रंब (ग्रे);
- 550 ग्राम तैयार पट्टिका;
- 90 मिलीलीटर सूरजमुखी या जैतून का तेल;
- 80 ग्राम लाल या प्याज;
- 50 ग्राम चिकन अंडे।
मसालों में से, आपको केवल आवश्यक मात्रा में नमक और काली मिर्च चाहिए। खाना बनाना:
- पट्टिका को अच्छी तरह से धोया जाता है, हड्डियों के लिए जाँच की जाती है और 3 सेमी के अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- मांस को सभी तरफ से मसालों के साथ मला जाता है और 10 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है।
- मुर्गी के अंडे को एक अलग कटोरे में फेंटा जाता है।
- पटाखों को एक सपाट प्लेट में डाला जाता है। उनके लिए, आप कम मात्रा में मछली के लिए मसालेदार जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।
- प्याज को छीलकर, धोया जाता है, आधा छल्ले में काट दिया जाता है।
- कॉड के टुकड़ों को अंडे में स्थानांतरित किया जाता है और अच्छी तरह से भिगोया जाता है।
- एक ठोस परत बनने तक वे ब्रेडक्रंब में उखड़ जाती हैं।
- गरम तेल में इन्हें दोनों तरफ से 4 मिनिट तक फ्राई कर लिया जाता है.
पट्टिका को एक प्लेट पर रखने के बाद, प्याज और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पकवान परोसने के लिए तैयार है। इसे साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। यह किसी भी सॉस के साथ पूरक करने के लिए पर्याप्त होगा।
प्याज को थोड़ा सा मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है, फिर पकवान नए स्वाद के नोट और सुगंध से भर जाएगा।
उपयोगी टिप्स
तली हुई कॉड फ़िललेट को स्वादिष्ट बनाने के लिएनुस्खा के अनुसार पैन, केवल ताजी मछली का चयन करना महत्वपूर्ण है। शव कीचड़ या गंदगी से मुक्त होना चाहिए, और सतह पर अजीब और असामान्य धब्बे नहीं होने चाहिए।
सब्जियां सबसे अच्छी ताजा चुनी जाती हैं। उन्हें अच्छी तरह से साफ और तैयार करने की आवश्यकता है।
मछली पकाते समय रखें सावधानसुनिश्चित करें कि यह ज़्यादा नहीं पका है। अन्यथा, पकवान न केवल बाहरी रूप से खराब हो जाएगा - मांस सख्त और सूखा हो जाएगा। यह डिश को सॉस में भिगोकर या स्टू करके उसे फिर से जीवंत करने का काम नहीं करेगा।
फ्राइड कॉड एक बहुमुखी व्यंजन है जिसमेंअद्भुत स्वाद और सुगंध। यह न केवल एक परिवार के खाने के लिए एकदम सही है, बल्कि एक उत्सव की मेज को भी सजाता है या अप्रत्याशित मेहमानों को आश्चर्यचकित करता है।
