पुरानी सोवियत फिल्म गर्ल्स में, एक युवा रसोइयासाधारण आलू से बने व्यंजनों की सूची। सब कुछ गिनने के लिए हाथ पर पर्याप्त उंगलियां नहीं हैं जो इस प्रतीत होता है परिचित उत्पाद से तैयार किया जा सकता है। लेकिन तला हुआ आलू शायद रूसियों की पसंदीदा डिश है।
इस तरह के एक साधारण पकवान के लिए व्यंजनों की संख्या की गणना करना असंभव है। मशरूम, बेकन, मांस, मछली, चिकन, खस्ता और खट्टा क्रीम, ओवन, माइक्रोवेव, एयरफ्रायर में तले हुए आलू के साथ आलू ...
दूसरों के विपरीत प्रत्येक मालकिन का अपना हैविधि। पकवान को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, आलू फ्राई करते समय कई बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए। सबसे पहले, आलू को पैन में रखने से पहले, आपको उन्हें ठंडे पानी से कुल्ला करना होगा और फिर उन्हें अच्छी तरह से सुखाना होगा। गीले स्लाइस पैन से चिपक जाएंगे। दूसरे, आप छिलके वाले आलू को लंबे समय तक पानी में नहीं रख सकते।
फ्राइड आलू एक बहुत ही जल्दी बनने वाली डिश है।यह कंदों को स्लाइस (प्लेट्स, क्यूब्स, क्यूब्स) में काटने के लिए पर्याप्त है, उन्हें एक पैन में तेल (लार्ड, लार्ड) में उबलते हुए डालें, 10 मिनट के बाद धीरे से हिलाएं, और एक और 10 मिनट के बाद नमक डालें। स्वादिष्ट, सरल व्यंजन तैयार है।
उसे कौशल दिखाने के लिए, परिचारिका कर सकती हैकुरकुरी फ्रेंच फ्राइज़ बनाएं। ऐसा करने के लिए, इसे तिरछी पतली स्लाइस में काट लें और इसे सूखा दें। क्रस्ट के लिए क्रिस्पी-सुनहरा होने के लिए, स्लाइस को डीप फ्राई में डालने से पहले, उन्हें अंडे के पाउडर और आटे के मिश्रण में रोल किया जाता है।
तेल की एक बड़ी मात्रा में भूनें, छोटे बैचों में। आलू को बहुत उबलते हुए तेल में रखा जाता है, लगातार हिलाते हुए, और उन्हें 10-15 मिनट के लिए तला जाता है। नमक पहले से ही मेज पर है।
सर्दियों में, तले हुए आलू से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं होता है। यह उत्पाद सभी आहार में नहीं है, लेकिन सर्दियों में ठंड में यह आपको जल्दी से गर्म करने और ऊर्जा जमा करने की अनुमति देता है।
सबसे पहले, एक उल्लेखनीय चाय को पैन में डाला जाता हैवनस्पति तेल, इसे गरम करें। फिर लार्ड (नमकीन या स्मोक्ड) जोड़ें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। लॉर्ड को मध्यम गर्मी पर पिघलाया जाता है जब तक कि यह मात्रा में आधा न हो जाए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि इस स्तर पर कोई पपड़ी न बने। जैसे ही वसा दो बार कम हो जाता है, और पैन में बहुत अधिक वसा दिखाई देता है, आलू डालते हैं, हलकों में काटते हैं (लेकिन आकार महत्वपूर्ण नहीं है)। गर्मी को बहुत बढ़ाएं, ढक्कन के साथ कवर करें। एक महत्वपूर्ण बिंदु: आप इस तरह के पकवान को केवल 10 मिनट के बाद हिला सकते हैं! धीरे से बेकन के साथ हलकों को चालू करें, फिर से कवर करें। एक और 10 मिनट के बाद, आग कम कर दी जाती है, ढक्कन हटा दिया जाता है, बेकन के साथ आलू कटा हुआ जड़ी बूटियों, प्याज और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। पुरातनता के लिए, आप लहसुन का 1 कटा हुआ लौंग जोड़ सकते हैं। धीरे से फिर से मिलाएं, निविदा तक छोड़ दें, फिर नमक। यह एक स्वादिष्ट लेकिन भारी व्यंजन है और इसका अत्यधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
मशरूम के साथ फ्राइड आलू कम स्वादिष्ट नहीं हैं,विशेष रूप से जंगल। मशरूम (ताजा या जमे हुए) प्याज के साथ एक अलग पैन में तले हुए हैं। कुरकुरे होने तक इस समय आलू को एक और डिश में तला जाता है। प्याज के साथ तैयार मशरूम आलू में स्थानांतरित हो जाते हैं, मिश्रित होते हैं, एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं। पकने तक सिमर, और फिर नमकीन। नाजुक, सुगंधित तले हुए आलू, जिसका स्वाद मशरूम की विविधता पर निर्भर करता है, यहां तक कि एक उत्सव की मेज भी सजा सकते हैं।
आप मेहमानों को लंबे समय से भूले हुए नुस्खा के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।पाई आलू (या पेल)। इसे एक कोरियाई ग्रेटर पर लंबे पतले स्ट्रिप्स के साथ रगड़ कर सुखाया जाता है, अच्छी तरह से सुखाया जाता है, स्टार्च के साथ छिड़का जाता है। बहुत अधिक गर्मी, नमक पर तेल की एक बड़ी मात्रा में कई मिनट के लिए भूनें, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। तले हुए तिनके किसी भी चिप्स की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
एयरफ्रायर में तला हुआ आलू बिल्कुल भी नहीं लेते हैंखाना बनाने का समय। इसे काटने की जरूरत है (लेकिन पूरी तरह से नहीं), तेल के साथ सभी पक्षों पर greased, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और एयरफ्रायर में निचली ग्रिल पर लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
