दूध (खमीर) पर मफिन के लिए आटा: खाना पकाने की विधि

घर के पके हुए माल की सुगंधखमीर आटा, किसी भी चीज़ से तुलना नहीं की जा सकती। इसलिए, हम सुझाव देते हैं कि सबसे नाजुक बन्स को सूंघने और चखने का आनंद न छोड़ें, बल्कि सुगंधित उत्पादों को स्वयं पकाएं। बन्स के लिए खमीर का आटा कैसे गूंधा जाता है, इसके बारे में हम अपने लेख में बताएंगे।

खमीर आटा: खाना पकाने की विशेषताएं

स्वादिष्ट बन्स बनाने में कम से कम 90% सफलता अच्छी तरह से गुंथे हुए आटे पर निर्भर करती है। बदले में, इसकी गुणवत्ता इसमें जोड़े जाने वाले उत्पादों द्वारा निर्धारित की जाती है।

दूध (खमीर) में बन्स के लिए एक स्वादिष्ट और रसीला आटा तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. खमीर (दबाया हुआ या सूखा) केवल गर्म दूध या पानी में घुलता है, गर्म तरल पदार्थों में नहीं।
2. आटा जोड़ने से पहले आटा को ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने के लिए झारना चाहिए।
3. एक शराबी झाग प्राप्त होने तक अंडे को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटने की सलाह दी जाती है।
4. नुस्खा में मार्जरीन को मक्खन के साथ बदलना बेहतर है, फिर उत्पादों में एक सुखद मलाईदार स्वाद होगा।

इन सिफारिशों का अनुपालन आपको 100% उच्च गुणवत्ता वाला आटा गूंधने और स्वादिष्ट और हवादार बन्स बेक करने की अनुमति देगा।

खमीर दूध के साथ बन्स के लिए आटा: जर्दी के लिए एक नुस्खा

एक सुखद मलाईदार स्वाद और हल्के वेनिला स्वाद के साथ हवादार बन्स को निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार बनाया जा सकता है। वे बहुत ही सरलता से और सबसे सस्ती सामग्री से तैयार किए जाते हैं।

दूध (खमीर) में बन्स के लिए आटा निम्नलिखित क्रम में चरण दर चरण गूंधा जाता है:

1. एक गहरे कटोरे में एक कप गर्म दूध डाला जाता है(200 मिली), दबाया हुआ खमीर (25 ग्राम) और चीनी (30 ग्राम) मिलाया जाता है। खमीर पूरी तरह से भंग होने तक सभी अवयवों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए, फिर एक कटोरे में एक गिलास आटा (250 मिलीलीटर) छान लें। अच्छे से आटा गूंथने के लिए प्याले को आग पर रख दीजिए.
2. तैयार आटे में जर्दी (2 पीसी।) और पिघला हुआ मक्खन (100 ग्राम) मिलाएं। यह गर्म नहीं होना चाहिए। आटे में एक चुटकी नमक के साथ चीनी (70 ग्राम) और वैनिलीन मिलाएं और मिलाएं।
3. अंत में, आटे में आटा मिलाया जाता है (अधिक3 गिलास)। अपने हाथों से गूंधने के बाद यह थोड़ा चिपचिपा हो जाता है। बहुत अधिक मैदा न डालें, नहीं तो बन्स फूले हुए और मुलायम नहीं बनेंगे।

गूंधने के बाद आटा गुनगुना हो जाना चाहिए60 मिनट के भीतर। फिर इससे उत्पाद (50 ग्राम प्रत्येक) बनते हैं और बेकिंग शीट पर रख दिए जाते हैं, जहां उन्हें लगभग 20 मिनट तक छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय, ओवन को 180 ° तक गरम किया जाता है। एक बेकिंग शीट पर आने वाले बन्स को जर्दी और दूध (1 बड़ा चम्मच) के साथ लिटाया जाता है और 25 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

अंडे के बिना दूध खमीर में बन्स के लिए आटा

बिना अंडे और मक्खन के आटे पर स्वादिष्ट बन भी बनाए जा सकते हैं। आटा गूंधने का क्रम इस प्रकार है:

1. आटा गर्म दूध, कार्बोनेटेड पानी (250 मिलीलीटर प्रत्येक), सूखा खमीर (10 ग्राम) और चीनी (1 बड़ा चम्मच) से तैयार किया जाता है।
2. 30 मिनट के बाद, जब आटा उपयुक्त होता है, तो चीनी (75 ग्राम), वनस्पति तेल (50 मिली), वैनिलिन, एक चुटकी नमक और आटा (3 बड़े चम्मच) डालकर आटा गूंध लिया जाता है।
3. एक लोचदार आटा 10 मिनट के लिए गूंधा जाता है और इसके आकार में कम से कम दोगुना होने के लिए और 60 मिनट की आवश्यकता होती है।

जब दूध (खमीर) में बन्स के लिए आटापर्याप्त रूप से उगता है, इसे 1 सेंटीमीटर मोटी परत के साथ रोल किया जाता है, फिर इसमें से घेरे काट दिए जाते हैं, प्रत्येक के केंद्र में एक चम्मच गाढ़ा जाम बिछाया जाता है और एक गेंद बनाई जाती है। तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जहां वे 20 मिनट के लिए फिट होते हैं, जिसके बाद उन्हें 170 डिग्री के तापमान पर 35 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

ब्रेड मशीन में बन्स के लिए आटा

आटा गूंधने में बहुत आसान और तेज़रोटी निर्माता। यह कमरे के तापमान पर सभी सामग्रियों को कटोरे में लोड करने के लिए पर्याप्त है, मशीन चालू करें और 90 मिनट के बाद उत्पादों को आकार देना शुरू करें और उन्हें ओवन में बेक करें।

यीस्ट मिल्क बन आटा निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• 1 अंडा;
• पानी - 0.25 एल;
• 75 ग्राम मक्खन;
• चीनी - 75 ग्राम;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 ½ छोटा चम्मच खमीर;
• 0.5 किलो आटा।

निर्दिष्ट क्रम में सभी सामग्रियों को कटोरे में लोड किया जाता है, जिसके बाद "आटा" मोड सेट किया जाता है। इसे तब तक गूंधा जाता है जब तक कि ब्रेड मशीन कार्यक्रम के अंत के बारे में बीप न कर दे।

किशमिश के साथ बन्स के लिए स्वादिष्ट आटा

स्वादिष्ट किशमिश बन निम्न परीक्षण से प्राप्त किया जा सकता है:

1. एक कटोरी में मैदा (4 बड़े चम्मच), ड्राई इंस्टेंट यीस्ट (1 छोटा चम्मच) और एक चुटकी नमक मिलाएं।
2. एक अन्य कटोरे में, चीनी के साथ 2 अंडे (0.5 बड़ा चम्मच।) झाग में फेंटे जाते हैं, पिघला हुआ मक्खन (60 ग्राम) और दूध (1 बड़ा चम्मच।) मिलाया जाता है।
3. सूखी और तरल सामग्री को एक साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद दूध (खमीर) में बन्स के लिए एक स्वादिष्ट आटा हाथ से गूंधा जाता है।
4. इसमें किशमिश (200 ग्राम) डालने से पहले, यह 60 मिनट के भीतर उठ जाना चाहिए।
5. किशमिश को रिसने वाले आटे में मिलाया जाता है, फिर उसमें से पतले "सॉसेज" बनाए जाते हैं और गाँठ से बाँध दिए जाते हैं।
6. जबकि बन्स बेकिंग शीट पर उठ रहे हैं, ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो जाता है।
7. मात्रा में बढ़े हुए उत्पादों को दूध से लिटाया जाता है, जिसके बाद उन्हें 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

दूध के बिना खमीर आटा बन्स के लिए नुस्खा

पानी पर कोई कम स्वादिष्ट बन्स नहीं बनाया जा सकता।उनके लिए आटा लगभग पिछले व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है। सबसे पहले, आटे के लिए सामग्री गूंध ली जाती है: चीनी (1 बड़ा चम्मच), एक चुटकी नमक, एक गिलास पानी और उतनी ही मात्रा में आटा। एक गर्म स्थान में, उदाहरण के लिए, 40 ° से पहले ओवन में, आटा 30-40 मिनट में उठना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कटोरे को एक फिल्म के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है।

आटे में एक अंडा और थोड़ा सा जोड़ा जाता हैवनस्पति तेल। अंत में, आटे को एक कटोरे (2-2.5 बड़े चम्मच) में छान लिया जाता है। थोड़ा चिपचिपा आटा गूंथ लें। गूंधने के बाद, आटे के कटोरे को लगभग एक घंटे के लिए आग पर रखना चाहिए।

आवंटित समय बीत जाने के बादबिना दूध के खमीर के आटे से बन्स बनते हैं। जैसे ही बेकिंग शीट पर उत्पादों का आकार दोगुना हो जाता है, उन्हें एक अंडे से चिकना किया जाता है और 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180 °) पर भेजा जाता है।