उससे आने वाली सुगंध से सुखद जागृतिरसोई, चीयर्स। दालचीनी, नारंगी और चॉकलेट की अनूठी गंध से पता चलता है कि माँ बन्स के लिए आटा बना रही है, और पूरे परिवार को स्वादिष्ट नाश्ते की प्रतीक्षा है। एक कप ताजा दूध पीने और गर्म पके हुए माल खाने के लिए कितना सुखद है।
रूडी पीज़, गोल्डन बैगल्स और कर्ल।उनकी खुशबू हमेशा उनके घर से जुड़ी रहेगी। बन के आटे को कई तरह से बनाया जा सकता है। हमारे परिवार ने केवल दो विकल्पों का इस्तेमाल किया। मैं आपके ध्यान में दोनों लाता हूं।
बन्स के लिए फ्रेंच आटा
इसे तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम लेने की आवश्यकता हैआटा, पचास ग्राम खमीर, दो सौ ग्राम मार्जरीन, एक गिलास दूध और पचहत्तर ग्राम दानेदार चीनी। हमारे बन्स के लिए भरने के लिए, आपको तीन सौ ग्राम दही पनीर, एक चम्मच नारंगी ज़ेस्ट और आधा गिलास ब्राउन शुगर की आवश्यकता होती है। और तीन बड़े चम्मच संतरे के रस और दो सौ ग्राम पाउडर चीनी से आइसिंग तैयार करें।
हम खमीर को गर्म दूध में डालते हैं, चीनी डालते हैं,पिघला हुआ मार्जरीन, आटा और नरम और लोचदार आटा लटकाएं। हम इसे एक तौलिया के नीचे बीस मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस समय, हम स्वयं फिलिंग तैयार कर रहे हैं। दही पनीर को एक कटोरे में डालें और एक कांटा के साथ गूंध लें। एक नारंगी के महीन तार को महीन पीस लें। रंग बदलने तक चीनी को गरम करें। सब कुछ मिलाएं और जब तक एक शराबी द्रव्यमान प्राप्त नहीं हो जाता है तब तक व्हिस्की के साथ हराएं।
तैयार आटे को चोकर वाले आटे पर रोल करेंनिर्माण में सतह। हम भरने को एक समान परत में फैलाते हैं, किनारों तक नहीं, पांच सेंटीमीटर तक। आटा को रोल में रोल करें और 2 सेंटीमीटर से अधिक मोटी टुकड़ों में काटें। बेकिंग शीट को विशेष बेकिंग पेपर के साथ कवर करें। शीर्ष पर हम बन्स के रिक्त स्थान को बिछाते हैं, काटते हैं, एक-दूसरे को कसकर, तेल से चिकना करते हैं और उन्हें गर्म ओवन में भेजते हैं।
जबकि हमारे पके हुए माल तैयार किए जा रहे हैं, हम टुकड़े बनाते हैं।ऐसा करने के लिए, संतरे से रस निचोड़ें, पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से हराया। द्रव्यमान पर्याप्त मोटा होना चाहिए। हम ओवन से गर्म बन्स लेते हैं और तैयार शीशे का आवरण के साथ उदारतापूर्वक उन्हें चिकना करते हैं। उन्हें लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें। एक बार जब आप बन्स के लिए इस तरह के एक खमीर आटा बनाने की कोशिश करते हैं, तो आप अन्य सभी व्यंजनों को छोड़ देंगे। यह विकल्प मीठी पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है।
नमक और गाजर के बीज के साथ बन्स के लिए आटा
ऐसे समय होते हैं जब नमकीन पके हुए सामान की आवश्यकता होती हैया साधारण स्नैक बन्स। फिर यह आटा तैयार करने का विकल्प एकदम सही है। हमें चार सौ ग्राम साबुत आटे की जरूरत है। आप गेहूं और राई के आटे के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। एक गिलास दूध, तेज़ खमीर का एक पैकेट, किसी वनस्पति तेल का पचास ग्राम, दानेदार चीनी का एक चम्मच, शहद का एक चम्मच, नमक का आधा चम्मच और सौंफ और जीरा के मिश्रण का एक चम्मच तैयार करना भी आवश्यक है।
हम दूध गर्म करते हैं।इसमें खमीर, चीनी और शहद को घोलें। तरल आधार के साथ नमक, तेल, मसाला मिश्रण और आटा मिलाएं। चिकना होने तक आटा गूंध लें, फिर एक नैपकिन के साथ कवर करें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
बेकिंग शीट को तेल से चिकनाई करें।छोटे-छोटे गोल बन्स बना लें और उन्हें साइड में रख दें। इसे आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। एक अंडा या दूध के साथ रिक्त स्थान की सतह को चिकनाई करें और उन्हें 15 मिनट के लिए एक गर्म ओवन में भेजें।
अगर आपको खाना बनाने में दिक्कत हो रही हैबेकिंग के लिए मूल बातें, फिर आधुनिक तकनीक का उपयोग करें और अपनी रसोई के लिए आवश्यक उपकरण खरीद लें। ब्रेड मेकर में बन्स के लिए आटा हवादार है और आपको किसी भी कौशल की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात अनुपात रखना है।
हमें दो अंडे, एक सौ और साठ ग्राम चाहिएदूध, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक सौ ग्राम मार्जरीन, लगभग चार बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच खमीर और चार सौ ग्राम आटा। हम ब्रेड मशीन के डिब्बे में सभी सामग्री डालते हैं। मार्जरीन को पहले नरम और आटा छलनी चाहिए। हम टाइमर को "आटा" मोड पर सेट करते हैं और प्रतीक्षा करते हैं। समय के अंत में, ब्रेड निर्माता खुद को बंद कर देगा। और आपको बस आटा प्राप्त करना है और किसी भी बन्स को रोल करना है।
