स्वादिष्ट मेरिंग्यू केक बनाना शुरू होता हैतथ्य यह है कि परिचारिका को एक मजबूत, सजातीय फोम में प्रोटीन और चीनी को हरा देने की आवश्यकता होती है। यह इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है कि आपका पका हुआ माल स्वादिष्ट और सुंदर निकला है या नहीं। ऐसा लगता है कि सब कुछ बहुत सरल है: एक मिक्सर ले लो और व्यापार के लिए नीचे उतरो, लेकिन इस रसोई की कार्रवाई में बहुत कम चालें हैं। हमारे लेख में उनकी चर्चा की जाएगी।
एक मजबूत फोम में अंडे का सफेद हरा कैसे करें
सबसे पहले, इस मामले में ब्लेंडर आपके लिए नहीं हैसहायक, सर्वोत्तम परिणामों के लिए आपको फ्रेम अटैचमेंट के साथ मिक्सर की आवश्यकता होती है। चाबुक के लिए बर्तन बिल्कुल साफ होना चाहिए, वसा की एक बूंद के बिना, और जर्दी को खुद गोरों में नहीं मिलना चाहिए, अन्यथा वे ठीक से कोड़ा नहीं मार सकते हैं। और, तीसरा, कोड़े मारने के लिए द्रव्यमान बहुत ठंडा होना चाहिए। और अब सीधे प्रक्रिया की तकनीक कहा जाता है "गोरों को एक मजबूत फोम में कैसे हराया जाए।" मिक्सर कटोरे में आवश्यक मात्रा में सामग्री डालें और उन्हें सबसे कम गति से मिश्रण करना शुरू करें, जिसे आपको धीरे-धीरे बढ़ाने की आवश्यकता है। यदि आप जल्दी करते हैं और तेज गति से सीधे मिश्रण करना शुरू करते हैं, तो एक जोखिम है कि आप असफल होंगे। चाबुक के लिए, ताजे अंडे चुनना सबसे अच्छा है, पुराने अक्सर पानी से भरे होते हैं और इस प्रक्रिया का अच्छी तरह से जवाब नहीं देते हैं। याद रखें कि सही ढंग से व्हीप्ड प्रोटीन मात्रा में 4-5 गुना बढ़ जाएगा और बसने के बिना अपना आकार बनाए रखेगा।
अंडे की सफेदी को एक मजबूत फोम में कैसे हराया जाए: कुछ ट्रिक्स
सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं।
- यदि मिश्रण ठीक से नहीं फूटता है, तो इसमें एक चुटकी नमक, एक बूंद सिरका या नींबू का रस मिलाएं।
- सुनिश्चित करें कि आप व्हिसकिंग प्रक्रिया के दौरान सभी प्रोटीन द्रव्यमान का उपयोग करते हैं, क्योंकि सबसे कम परत तरल रह सकती है।
यदि द्रव्यमान में बड़े बुलबुले हैंहवा (उनकी उपस्थिति आंख से निर्धारित की जा सकती है), इसका मतलब है कि प्रोटीन को पर्याप्त रूप से पीटा नहीं गया है और प्रक्रिया को जारी रखा जाना चाहिए। तथ्य यह है कि इस तरह के बुलबुले फट जाते हैं जब आटा गूंध होता है, और, परिणामस्वरूप, आपके पके हुए माल पर्याप्त हवादार नहीं होंगे।- चीनी को लगभग बहुत ही अंत में जोड़ा जाना चाहिए।प्रक्रिया जब गोरों को पहले से ही अच्छी तरह से पीटा जाता है। मिक्सर को रोकने के बिना, आधा चम्मच में शाब्दिक रूप से थोड़ा सा रेत में डालो। आम तौर पर मेरिंग्यूल्स के लिए प्रोटीन का अनुपात 1: 4 है।
एक मजबूत फोम में अंडे का सफेद भाग कैसे करें
बेशक, यह प्रक्रिया जटिल लग सकती है औरश्रमसाध्य, लेकिन ऐसा होता है कि आपके पास हाथ में मिक्सर नहीं होता है। हरा करने के लिए, अंडे की सफेदी को एक साफ कटोरे में रखें, एक चुटकी नमक डालें और फुसफुसाएं, प्रति सेकंड 2 झूलें - आधे मिनट के लिए सेट की गति पकड़ें, और फिर इसे दोगुना करें, जितना संभव हो उतना द्रव्यमान में हवा में चलाएं। बेशक, भुजाएं जल्दी थक जाती हैं, इसलिए कोड़े मारने की प्रक्रिया के दौरान हाथ की मांसपेशियों पर झुकना सबसे अच्छा है। कुछ मिनटों के बाद, व्हिस्क पर कुछ प्रोटीन इकट्ठा करें और इसे सीधा रखें (जैसा कि चित्र में दिखाया गया है)। यदि द्रव्यमान नहीं निकलता है, तो यह किया जाता है, अगर यह नीचे चला जाता है, तो थोड़ा और हरा दें। अब आप जानते हैं कि गोरों को एक फोम में कैसे मिलाया जाता है, और आपका मेरिंग्यू केक या मेरिंग्यू निश्चित रूप से स्वादिष्ट, सुंदर और हवादार हो जाएगा।
