क्या एक ब्लेंडर के साथ फोम में प्रोटीन को सफेद करना संभव है?

ब्लेंडर जैसे रसोई सहायकों के बारे में औरमिक्सर, हर कोई जानता है। इन उपकरणों के नाम अंग्रेजी शब्द मिक्स एंड ब्लेंड से आए हैं, जिसका अर्थ है "मिक्स"। यह कई गृहिणियों को गुमराह करता है कि उपकरणों का उद्देश्य एक ही है। फिर, जब एक स्थिर ब्लेंडर में कोड़ा जाता है, तो मिक्सर का उपयोग करते समय इस तरह के भुलक्कड़ फोम का उत्पादन क्यों नहीं होता है? इसे कैसे समझाया जा सकता है? क्या गोरों को ब्लेंडर से व्हिप करना संभव है या केवल एक मिक्सर इसके लिए उपयुक्त है? आप इन और अन्य सवालों के जवाब हमारे लेख से प्राप्त कर सकते हैं।

अंडे की सफेदी को एक झागदार झाग में कैसे फेंटें: टिप्स और ट्रिक्स

व्हीप्ड प्रोटीन की गुणवत्ता अक्सर स्वाद को प्रभावित करती है।जिस व्यंजन में वे जोड़े जाते हैं। यह उत्पाद काफी मटमैला है, और क्रीम से क्रीम बनाने की तुलना में इसका झागदार झाग निकालना कहीं अधिक कठिन है। अंडे की सफेदी से झागदार झाग निकालने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

1. व्हिपिंग प्रोटीन के लिए आदर्श व्यंजन माना जाता हैतांबा एक सिरेमिक, तामचीनी या कांच का कंटेनर भी उपयुक्त है। हालांकि, एल्युमिनियम के कटोरे में, गोरों को फेंटने पर उनका रंग धूसर हो जाता है।
2. केवल पूरी तरह से साफ और सूखे व्यंजनों में ही आप उच्च गुणवत्ता वाले गोरों को तब तक हरा सकते हैं जब तक कि वे फूले हुए झाग न बन जाएं। ऐसा करने के लिए, आप कटोरे को शराब में भिगोए हुए कपड़े से भी पोंछ सकते हैं।
3. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि गोरों को योलक्स से अलग करते समय, बाद वाले कंटेनर में न गिरें। अन्यथा, लंबी पिटाई के बाद भी, रसीला झाग काम नहीं करेगा।
4. यदि आप सोच रहे हैं कि क्या ब्लेंडर से प्रोटीन को व्हिप करना संभव है, तो उत्तर नकारात्मक या सकारात्मक हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस हैंड ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग कर रहे हैं।
5. यह महत्वपूर्ण है कि पिटाई करते समय अंडे ताजा हों।
6. कोड़ा मारने से पहले, गोरों को प्रशीतित किया जाना चाहिए। यहां तक ​​​​कि मिक्सर से व्हिस्क या ब्लेंडर से अटैचमेंट को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की भी सिफारिश की जाती है।
7. आप प्रोटीन में एक चुटकी नमक मिला सकते हैं, तो वे अधिक रसीले निकलेंगे।
8. यदि गोरे मेरिंग्यू के लिए फुसफुसा रहे हैं, तो नींबू का रस झाग को चिकना और चमकदार बनाने में मदद करेगा। व्हीप्ड अंडे की सफेदी में कुछ बूंदें मिलाने के लिए पर्याप्त है और एक मिनट के बाद मिक्सर (ब्लेंडर) को बंद कर दें।

अंडे की सफेदी को मिक्सर से कैसे फेंटें

एक मिक्सर के साथ गोरों को मारो जितना आसान नाशपाती के गोले। ऐसा करने के लिए, आपको क्रियाओं के निम्नलिखित अनुक्रम का पालन करना होगा:

1. अच्छी तरह से ठण्डे हुए अंडों के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें एक साफ, सूखे कटोरे में रखें।
2. गोरों को 2 मिनट के लिए कम मिक्सर गति पर फेंटें।
3. मिक्सर की गति को मध्यम कर दें और गोरों को 2 मिनट के लिए हरा दें।
4. गोरों को उच्चतम गति से तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि वे धीरे से गिरने वाली चोटियों के साथ एक शराबी झाग न बना लें।
5. यदि गोरों को मेरिंग्यू या मेरिंग्यू की आगे की तैयारी के लिए व्हीप्ड किया जाता है, तो इस स्तर पर नरम और भुलक्कड़ द्रव्यमान में चीनी डालना आवश्यक है, और प्रक्रिया के अंत में, नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें।

गोरों को मिक्सर से कैसे हराया जाए यह अब स्पष्ट है। लेकिन सवाल यह है कि क्या ब्लेंडर से प्रोटीन को हरा पाना संभव है। इस सवाल का जवाब हम नीचे देने की कोशिश करेंगे।

क्या मैं एक ब्लेंडर के साथ गोरों को चाबुक कर सकता हूं?

मिक्सर का उद्देश्य हरा करना है औरउत्पादों का मिश्रण। इस उपकरण का मुख्य कार्य तत्व स्टील बीटर है। इसीलिए, मिक्सर की अनुपस्थिति में, इसे साधारण हैंड व्हिस्क से बदलना काफी संभव है। फर्क सिर्फ कार्य की गति में होगा। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, आप न केवल अंडे की सफेदी को एक फोम में हरा सकते हैं और केक को सजाने के लिए एक फूली हुई क्रीम तैयार कर सकते हैं, बल्कि बैटर को अधिक लोचदार और सजातीय बना सकते हैं। एक हैंड मिक्सर को यह सब कम से कम 3 गुना अधिक समय तक करना होगा।

लेकिन अगर घर और मैनुअल में मिक्सर न हो तो क्या करेंकोरोला भी? क्या एक ब्लेंडर के साथ गोरों को फोम में चाबुक करना संभव है? यह मुश्किल नहीं होगा, लेकिन केवल तभी जब ब्लेंडर व्हिस्क अटैचमेंट से लैस हो। व्हिस्किंग में मिक्सर की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम वही गाढ़ा और फूला हुआ झाग होगा जो मेरिंग्यू बनाने के लिए एकदम सही है।

क्या गोरों को हैंड ब्लेंडर से व्हिप किया जा सकता है और इसे सही तरीके से कैसे करें?

किसी भी रसोई में ब्लेंडर एक उपयोगी उपकरण है।यह अधिकांश खाद्य पदार्थों को लगभग प्यूरी में पीस सकता है। लेकिन जो लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या एक ब्लेंडर के साथ मेरिंग्यू के लिए प्रोटीन को व्हिप करना संभव है, वे थोड़ा निराश होंगे। तथ्य यह है कि अंडे की सफेदी से शराबी फोम प्राप्त करने के लिए, केवल "व्हिस्क" लगाव उपयुक्त है, जो आमतौर पर एक हैंड ब्लेंडर के साथ पैकेज में शामिल होता है।

सामान्य तौर पर, ब्लेंडर के साथ व्हिपिंग प्रोटीन निम्नलिखित क्रम में होता है:

1. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग किया जाता है और एक गिलास में रखा जाता है जो ब्लेंडर के साथ आता है।
2. ब्लेंडर की धीमी गति से प्रोटीन को फेंटना शुरू करें।
3. 30 सेकेंड के बाद मिक्सर की स्पीड बढ़ा दें।
4. गोरों को झाग आने तक फेंटें।

कुल मिलाकर, गोरों को चाबुक मारने में 1-2 मिनट का समय लगेगा।

एक स्थिर ब्लेंडर के साथ अंडे का सफेद कैसे हराएं

इस उपकरण का मुख्य कार्य तत्व हैस्टेनलेस स्टील के चाकू जो तेज गति से घूमते हैं। यह वे हैं जो उत्पादों के उच्च गुणवत्ता वाले मिश्रण प्रदान करते हैं, जिसमें काफी घनी स्थिरता भी शामिल है। स्थिर ब्लेंडर मिल्कशेक, स्मूदी और प्यूरी सूप तैयार करने के लिए आदर्श है। इन व्यंजनों और कॉकटेल के लिए, कम शक्ति का एक सस्ता उपकरण खरीदना पर्याप्त होगा। एक अधिक शक्तिशाली ब्लेंडर मांस को कीमा बनाया हुआ मांस, साग और नट्स को काटने में सक्षम होगा। लेकिन क्या आप बिना व्हिस्क के एक ब्लेंडर से गोरों को व्हिप कर सकते हैं?

एक स्थिर ब्लेंडर बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैप्रोटीन से फूला हुआ झाग बनाने के लिए। दुर्भाग्य से, सबसे तेज ब्लेड भी अंडे के द्रव्यमान को गुणात्मक रूप से मिलाने में सक्षम नहीं होंगे। इसीलिए, भुलक्कड़ झाग प्राप्त करने के लिए, आपको एक मिक्सर या, चरम मामलों में, एक हैंड व्हिस्क खरीदने की आवश्यकता होगी।

अगर मिक्सर नहीं है तो गोरों को कैसे हराएं?

जैसा कि यह निकला, गोरों को मिक्सर से व्हीप्ड किया जा सकता है याहाथ की फुसफुसाहट। इस सवाल का कि क्या ब्लेंडर के साथ गोरों को चाबुक करना संभव है, इसका उत्तर सकारात्मक में दिया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब डिवाइस व्हिस्क अटैचमेंट से लैस हो। हालांकि, अंडे की सफेदी को पीटने का एक और "दादी का" तरीका है - एक कांटा के साथ।

फूला हुआ झाग पाने के लिए, बस डाल देंकच्चे अंडे के सफेद भाग को एक साफ, सूखे कटोरे में डालें और नीचे से ऊपर की ओर एक गोलाकार गति में एक कांटा के साथ घूमना शुरू करें। एक मिनट के बाद, आप एक चुटकी नमक डाल सकते हैं और फैंटना जारी रख सकते हैं। कुछ और मिनटों के बाद, आप एक चम्मच में चीनी डालना शुरू कर सकते हैं। आप आसानी से जांच सकते हैं कि क्या मेरिंग्यू फोम केवल कटोरे को पलट कर तैयार किया गया है।