व्हीप्ड गोरों को तैयार करने के लिए मुख्य और सबसे महत्वपूर्ण नियम उन्हें जर्दी से अलग करना है। उनसे ग्लेज़ तैयार किया जाता है, जो कई डेसर्ट की तैयारी के लिए आवश्यक है।
प्रोटीन के लिए कुछ बड़े चम्मच जोड़ेंनींबू का रस या चूने का रस, या आप इस सब को केले के साइट्रिक एसिड के साथ बदल सकते हैं, जो सिर्फ कुछ क्रिस्टल के लिए पर्याप्त है। और फिर थोड़ा और नमक डालें, एक छोटा चुटकी पर्याप्त है। और उसके बाद आप सीधे खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। कम गति से फुसफुसाते हुए शुरू करें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं, जब तक कि मिश्रण की स्थिरता एक शराबी फोम में न बदल जाए। एक खाद्य प्रोसेसर के साथ गोरों को हरा देना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप एक व्हिस्की के साथ कर सकते हैं।
यदि आप गोरों को हरा रहे हैं, उदाहरण के लिए, उदाहरण के लिएमेरिंग्यू, तो आपको उन्हें चीनी जोड़ने की ज़रूरत है, जो पर्याप्त ठीक होना चाहिए, आप पाउडर चीनी का उपयोग भी कर सकते हैं। प्रोटीन में चीनी डालना शुरू करें, अच्छी तरह से हिलाएं। इसे जोड़ने के बाद, आपको इसे पूरी तरह से भंग करने की आवश्यकता है, और इसके लिए आपको कम से कम पांच से सात मिनट की आवश्यकता होगी।
प्रोटीन क्रीम स्वादिष्ट एक्लेयर्स और केक का उत्पादन करती है। और यहाँ एक्लेयर्स बनाने के लिए एक नुस्खा है। परीक्षण के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- आटा - 200 ग्राम।
- मार्जरीन - 100-150 ग्राम।
- अंडे - 4 पीसी।
- पानी - 200 मिलीलीटर।
- नमक - एक चुटकी।
एक सॉस पैन में पानी डालो, मार्जरीन जोड़ें औरनमक, एक फोड़ा करने के लिए पानी ले आओ। स्टोव पर एक सॉस पैन में छोड़ दें, गर्मी को कम पर बारी। अब मैदा डालें और चिकना होने तक चलाएं। कमरे के तापमान पर आटे को 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर वहां अंडे डालें और हिलाएं, आटा पूरी तरह से तैयार है।
जबकि एक्लेयर्स पक रहे हैं, खाना बनाना शुरू करेंभरने के लिए चीनी के साथ व्हीप्ड प्रोटीन। उपरोक्त नुस्खा के अनुसार व्हिस्क। जब आटा बेक हो जाता है, तो आप इसे क्रीम से भर सकते हैं। एक पेस्ट्री सिरिंज या थैली इसके लिए अच्छी तरह से काम करती है। आप बस भरने पर आधा और चम्मच में एक्लेयर्स काट सकते हैं। और बेकिंग में एक "सुरंग" भी बनाते हैं, जिसके माध्यम से व्हीप्ड प्रोटीन को निचोड़ने के लिए।
आप के साथ अद्भुत रोल भी कर सकते हैंप्रोटीन क्रीम। छह ट्यूबों के लिए, आपको पफ पेस्ट्री की एक वर्ग शीट की आवश्यकता होगी, लगभग 30 सेमी लंबा। आटे को 5 सेमी चौड़ा स्ट्रिप्स में काटें। कन्फेक्शनरी पेपर से एक शंकु को रोल करें और इसके चारों ओर आटा लपेटें, ओवन को भेजें, जर्दी के साथ पेस्ट्री को भूनने के बाद। 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना। पेस्ट्री बैग का उपयोग करके क्रीम के साथ स्ट्रॉ भरें। आप पहले बताई गई रेसिपी का उपयोग करके गोरों को खुश कर सकते हैं। शीर्ष पर पाउडर चीनी के साथ छिड़के। यही है, प्रोटीन क्रीम के साथ ट्यूब तैयार हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
