कुलीन कॉन्यैक - एक लंबे इतिहास के साथ एक पेय

इस नेक मजबूत शराबी का नामपेय एक ही नाम के शहर द्वारा दिया गया था - कॉन्यैक, चारेंटे क्षेत्र। एक अन्य क्षेत्र में उत्पादित पेय, यहां तक ​​कि बिल्कुल सही शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके, कॉग्नैक कहलाने का कोई अधिकार नहीं है। यह पहले से ही ब्रांडी है, जो बोतल की सामग्री को खराब नहीं करता है। पेय का इतिहास सदियों पीछे चला जाता है। कई देशों में उत्पादन तकनीक में महारत हासिल है, लेकिन एक वास्तविक कुलीन कॉन्यैक केवल फ्रांसीसी हो सकता है।

पीने का इतिहास

यह क्षेत्र अपने अंगूर के बागों के लिए भी प्रसिद्ध थाबारहवीं शताब्दी। 16 वीं शताब्दी में डच ने शराब को डिस्टिल करना शुरू किया, ताकि पानी के साथ बाद में कमजोर पड़ने के साथ इसे लंबी दूरी तक समुद्र के द्वारा ले जाया जा सके। वाइन डिस्टिलेट में बहुत समृद्ध स्वाद और सुगंध थी, और बाद में डबल आसवन ने इसे और भी बेहतर बना दिया। धीरे-धीरे, डिस्टिलेट को नशे में पीना शुरू कर दिया गया, लेकिन केवल 19 वीं शताब्दी के मध्य तक इसे बैरल में नहीं, बल्कि बोतलों में एक आत्मनिर्भर पेय के रूप में बेचा जाने लगा। एलीट कॉन्यैक का उत्पादन आज मुख्य रूप से उग्नी ब्लैंक अंगूर से किया जाता है।

कॉग्नेक का वर्गीकरण

उम्र बढ़ने के आधार पर, कॉग्नेक का निम्नलिखित वर्गीकरण है:

• वीएस - 2 साल से अधिक।
• वीएसओपी - 4 साल से अधिक।
• VVSOP - 5 वर्ष से अधिक।
• XO - 6 वर्ष से अधिक।

इसके अलावा, कक्षाओं में साधारण कॉन्यैक का एक विभाजन है:

• तीन तारा। 3 साल से अधिक के लिए शराब निकालना, और पेय की ताकत 40% है।
• चार सितारे। 4 साल से अधिक के लिए शराब निकालना, और पेय की ताकत 41% है।
• पांच सितारे। 5 से अधिक वर्षों के लिए शराब निकालें, और पेय की ताकत 42% है।

विंटेज कॉन्यैक के लिए एक वर्गीकरण है:

• के। वी। शराब का अर्क 6-7 साल है, और पेय की ताकत 42% से है।
• के.वी.वी.के. शराब का अर्क 8-10 साल है, और पेय की ताकत 43-45% है।
• COP 10 से अधिक वर्षों के लिए शराब निकालें, और पेय की ताकत 40-57% है।

पहले स्थान पर कुलीन फ्रांसीसी संग्रह कॉन्यैक है, जो एक अतिरिक्त पांच वर्षों के लिए ओक बैरल में वृद्ध था।

उत्पादन तकनीक

फ्रांस में कुलीन कॉन्यैक से बनाया गया हैकॉन्यैक शहर के चारों ओर छह क्षेत्रों में से एक में अंगूर की फसल। सबसे महंगा पेय ग्रैंड शैम्पेन और पेटिट शैम्पेन में उगाए गए अंगूर से प्राप्त होता है। इन दो क्षेत्रों से दूरी के साथ कच्चे माल की कीमत घट जाती है। कुल मिलाकर, चारेंटे क्षेत्र के अंगूर के बागों में लगभग 90 हजार हेक्टेयर भूमि है।

कुलीन कॉन्यैक, जिसके ब्रांड दुनिया भर में जाने जाते हैं, चार चरणों में उत्पादित होते हैं:

• अंगूर से शराब सामग्री का उत्पादन;
• शराब सामग्री का आसवन, कॉन्यैक अल्कोहल का उत्पादन;
• ओक बैरल में कॉन्यैक आत्मा की उम्र बढ़ने;
• कॉन्यैक का मिश्रण।

फ्रांस का कुलीन वर्ग

विश्व नेता, उत्कृष्ट के निर्माताइतिहास के दो सौ से अधिक वर्षों के साथ कॉन्यैक - हेनेसी कॉन्यैक हाउस। इसका इतिहास 18 वीं शताब्दी में शुरू हुआ था। आज पूरी दुनिया इस पेय का आनंद लेती है। हेनेसी एक वर्ष में लगभग 50 मिलियन बोतलें बनाती है। यह वास्तव में कुलीन कॉन्यैक (नीचे फोटो) है।

फ्रांस में दूसरा सबसे बड़ा, लेकिन इससे भी पुराना कॉन्यैक घर है रेमी मार्टिन। इसकी स्थापना 17 वीं शताब्दी में हुई थी। लेकिन दुनिया में सबसे पुराना ऑगियर है।

कैमुस कॉन्यैक का विश्व प्रसिद्ध ब्रांड अभी भी हैतब से जीन बैप्टिस्ट कैमस के परिवार के सदस्य हैं। इस आदरणीय परिवार की दाख की बारियां 125 हेक्टेयर फ्रांसीसी भूमि को कवर करती हैं। यह पेय अक्सर नकली होता है। आप मूल अभिजात वर्ग केमस कॉन्यैक केवल महंगे विशेष दुकानों में खरीद सकते हैं।

नेपोलियन ने भी कोर्टवोइज़र पीना पसंद किया। विशेष उत्पादन तकनीक को गुप्त रखा जाता है। पेय के धनी पारखी लोगों के लिए, हाउस ऑफ कोर्टवोइर 200 से अधिक वर्षों की उम्र के साथ कॉन्यैक पेश कर सकता है।

डेविडॉफ़ विशेष रूप से लोकप्रिय है।यह एक बहुत ही युवा ब्रांड है, जिसकी स्थापना 1964 में हुई थी। प्रारंभ में यह सिगरेट और सिगार का एक व्यापार चिह्न था, और इस नाम के तहत कॉन्यैक बाद में अच्छे सिगार के रूप में दिखाई दिया। फिर भी, इस पेय ने बहुत जल्द अमीर लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल कर ली। कॉन्यैक डेविडऑफ को हेनेसी आत्माओं से बनाया गया है।

उपयोग की संस्कृति

कॉन्यैक एक क्लासिक पाचन है, जो पीने के लिए हैयह खाने के बाद आता है। इसे कॉफी, चॉकलेट और सिगार के साथ मिलाएं। यह कई डेसर्ट में जोड़ा जाता है। पेय का स्वाद और सुगंध अच्छी तरह से जैतून, अंगूर, चीज के संयोजन से पता चलता है।

यह चौड़े चश्मे से कॉन्यैक पीने के लिए प्रथागत है, ऊपर की तरफ संकुचित। ग्लास लगभग एक आठवें से भरा है और हाथों की गर्मी से गर्म होता है - यह पेय की सुगंध को अधिकतम करेगा।

नींबू या तनु के साथ स्नैक स्नैककोका-कोला लगभग पवित्र है। फिर भी, यह कैसे रूस में अक्सर नशे में है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, पेय टॉनिक या पानी से पतला होता है, ब्रिटेन में - सोडा के साथ। जर्मनी में, कॉग्नेक भोजन के बाद और पहले दोनों तरह से पिया जाता है।

कॉग्नेक आधारित कॉकटेल

वे रचना में विभिन्न प्रकार के कॉकटेल भी बनाते हैंजिसमें से यह पेय शामिल है। संभवतः इनमें से सबसे लोकप्रिय, विशेष रूप से ठंड के मौसम के दौरान, ब्रांडी पंच है। तैयार करने का सबसे आसान तरीका: बस 125 ग्राम ब्रांडी के साथ 1 लीटर सेब का रस मिलाएं। पंच वोडका, नींबू, संतरे, पानी और चीनी के अलावा के साथ पंच भी तैयार किया जाता है। 400 मिलीलीटर ब्रांडी के लिए, 500 मिलीलीटर वोदका, 2 लीटर पानी, 10 नींबू, 3 संतरे, 1 किलो चीनी ली जाती है। कटा हुआ फल चीनी के साथ मिलाया जाता है और कई घंटों तक उबलते पानी में डाला जाता है। फिर वोदका और ब्रांडी मिलाएं और पंच तनाव। यह स्वादिष्ट कॉकटेल कॉफी और कॉन्यैक के आधार पर बनाया गया है। सामग्री को 2: 1 के अनुपात में मिश्रित किया जाता है, फिर स्वाद के लिए चीनी सिरप और ऑरेंज जेस्ट मिलाया जाता है।

कॉग्नेक पर आधारित दिलचस्प कॉकटेल के लिए व्यंजनोंवहां कई हैं। विभिन्न मजबूत लिकर, वोदका, शैंपेन और फलों के रस का उपयोग उनकी तैयारी के लिए भी किया जाता है। यह स्वाद और सुगंध के साथ प्रयोग करने के लिए एक शानदार क्षेत्र है। लेकिन अगर हम कुलीन विंटेज या संग्रहणीय फ्रेंच कॉग्नेकस के बारे में बात कर रहे हैं, तो शुद्ध पेय, इसके रंग और सुगंध का आनंद लेना बेहतर है, एक गिलास में प्रकाश का खेल और खेलना, शरीर में फैलने वाली गर्मी, और शांति और आनंद की भावना ।