केफिर खमीर आटा: व्यंजनों

खमीर आटा के लिए एक उत्कृष्ट आधार माना जाता हैनरम रोल, पाई, पिज्जा, पेनकेक्स और अन्य उपहार पकाना। इसे एक विशेष तकनीक का उपयोग करके गूंथ लिया जाता है और इसे गर्म रखा जाना चाहिए। आज के प्रकाशन में, हम केफिर खमीर आटा के लिए कई सरल व्यंजनों को देखेंगे।

व्यावहारिक सलाह

आप इस तरह के आटे को दबाकर और दोनों तरह से पका सकते हैंदानेदार खमीर। उन्हें केफिर में पानी के स्नान में गरम किया जाता है, और फिर बाकी सामग्री के साथ पूरक किया जाता है। अक्सर उनमें चीनी, अंडे, नमक, दुबला या मक्खन मिलाया जाता है। ऐसे आटे का एक अन्य अनिवार्य घटक आटा है। इसे एक सामान्य कंटेनर में डालने से पहले, इसे और अधिक भुरभुरा बनाने के लिए एक छलनी के माध्यम से छानने की सलाह दी जाती है।

सभी सामग्री के तुरंत बादएक कटोरी, एक सजातीय वायु द्रव्यमान दिखाई देने तक उन्हें सूखे हाथों से अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। तैयार आटा एक साफ लिनन नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए और गर्मी में डाल देना चाहिए ताकि इसे ऊपर आने का समय हो।

यह भी याद रखने योग्य है कि केफिर को गर्म करने की आवश्यकता होती है।केवल पानी के स्नान में। यदि आप किण्वित दूध उत्पाद के साथ एक कंटेनर को खुली आग में भेजते हैं, तो यह मुड़ जाएगा और आगे उपयोग के लिए अनुपयोगी हो जाएगा।

वनस्पति तेल के साथ

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार बनाया गया आटा,मीठे और नमकीन दोनों तरह के भरावन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, यह तला हुआ घर का बना पाई या पिज्जा के प्रेमियों द्वारा ध्यान नहीं दिया जाएगा। इसे गूंधने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री के 500 मिलीलीटर केफिर।
• संपीड़ित खमीर के 40 ग्राम।
• 85 मिली रिफाइंड तेल।
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा।
• चयनित अंडा।
• आटा (आवश्यकतानुसार)।
• नमक।

खमीर आटा गूंथने के लिए केफिर गरम किया जाता हैपानी के स्नान में। जैसे ही यह पर्याप्त गर्म हो जाता है, इसमें सभी उपलब्ध चीनी और एक दो बड़े चम्मच मैदा भेज दिया जाता है। कुचले हुए खमीर को वहां डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। पंद्रह मिनट बाद, मिला हुआ आटा नमक, वनस्पति तेल और एक कच्चे अंडे के साथ पूरक है। परिणामी द्रव्यमान को आटे के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक साफ तौलिया के साथ कवर किया जाता है और गर्म छोड़ दिया जाता है। थोड़ी देर के बाद, आटा जो मात्रा में बढ़ गया है, थोड़ा उखड़ जाता है और फिर से उठने देता है।

दूध क साथ

उन लोगों के लिए जो अक्सर घर का बना बेक किया हुआ सामान बनाते हैं, हम सलाह देते हैंकेफिर के साथ खमीर आटा के दूसरे संस्करण पर ध्यान दें। ओवन में, विभिन्न भरावों के साथ बहुत स्वादिष्ट सुर्ख पाई इससे प्राप्त होते हैं। इसे गूंधने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर के 300 मिलीलीटर।
• 100 मिली पाश्चुरीकृत दूध।
• 100 ग्राम मक्खन।
• 33 ग्राम संपीड़ित खमीर।
• 2 टीबीएसपी। एल बेंत महीन-क्रिस्टलीय चीनी।
• ½ छोटा चम्मच। नमक।
• चयनित मुर्गी का अंडा।
• आटा (आवश्यकतानुसार)।

कुचले हुए खमीर और चीनी को गर्म किया जाता हैदूध और थोड़ी देर के लिए रख दें। दस मिनट बाद, उनमें बिना गरम किया हुआ पिघला हुआ मक्खन, ठंडा केफिर, नमक और एक कच्चा अंडा मिलाया जाता है। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मारो, और फिर sifted आटे के साथ पूरक करें और एक शराबी झरझरा द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से गूंध लें। तैयार आटा एक लिनन नैपकिन के साथ कवर किया गया है और मात्रा दोगुनी होने तक गर्म होने पर जोर दिया गया है।

पानी के साथ

नीचे वर्णित विधि के अनुसार, केफिर पर एक बहुत ही कोमल खमीर आटा प्राप्त होता है, जो हवादार बन्स के लिए एक आदर्श आधार बन जाएगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर बसे पानी।
• किसी भी वसा सामग्री के 250 मिलीलीटर केफिर।
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर।
• संपीड़ित खमीर के 30 ग्राम।
• 3 बड़े चम्मच। एल सहारा।
• चयनित अंडा।
• नमक और आटा।

क्रम्बल यीस्ट के एक कटोरे में गर्मागर्म डालेंपानी और उपलब्ध चीनी का एक तिहाई। यह सब लगभग पांच मिनट के लिए जोर दिया जाता है, और फिर गर्म केफिर, वनस्पति तेल, नमक, अंडा और मीठी रेत के अवशेषों के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से एक व्हिस्क के साथ संसाधित किया जाता है, और फिर पहले से सिक्त आटे के साथ गूंधा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक लिनन नैपकिन के साथ कवर किया जाता है और मात्रा बढ़ने तक गर्म छोड़ दिया जाता है।

अंडे नहीं

नीचे दिया गया नुस्खा आपको अनावश्यक परेशानी के बिना खमीर आटा निविदा को केफिर पर फुलाना के रूप में गूंधने की अनुमति देता है। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री के 375 मिलीलीटर केफिर।
• दानेदार खमीर के 11 ग्राम।
• 875 ग्राम आटा।
• 30 ग्राम चीनी।
• 75 मिली जैतून का तेल।
• नमक।

केफिर को पानी के स्नान में गरम किया जाता है और इसके साथ जोड़ा जाता हैदानेदार खमीर और चीनी। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं और कुछ देर के लिए गर्म होने के लिए रख दें। सचमुच छह मिनट बाद, झाग वाले घोल में नमक, जैतून का तेल और ऑक्सीजन युक्त आटा मिलाया जाता है। सब कुछ हाथ से गहन रूप से गूंधा जाता है, और फिर एक साफ तौलिया के साथ कवर किया जाता है और मात्रा में वृद्धि की प्रतीक्षा करता है।

बटर के साथ

केफिर पर यह खमीर आटा निश्चित रूप से उन लोगों के काम आएगा जो पेस्ट्री पसंद करते हैं। इसे गूंधने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो 250 ग्राम आटा।
• 45 ग्राम चीनी।
• दानेदार खमीर के 10 ग्राम।
• 2 चयनित अंडे।
• किसी भी वसा सामग्री के केफिर का एक गिलास।
• मक्खन का आधा पैकेट।
• नमक और वैनिलीन।

पहले से गरम केफिर में डालेंपिघला हुआ मक्खन और कच्चे अंडे। परिणामी घोल में चीनी, नमक, वैनिलिन और दानेदार खमीर डाला जाता है। यह सब एक व्हिस्क के साथ गहन रूप से संसाधित किया जाता है, और फिर ऑक्सीजन-संतृप्त आटे के साथ गूंधा जाता है। तैयार आटे को साफ तौलिये से ढककर गर्म होने के लिए रख दें। बीस मिनट बाद, वे इसे कुचल देते हैं और इसके वॉल्यूम में फिर से बढ़ने की प्रतीक्षा करते हैं।

जैतून के तेल के साथ

उन लोगों के लिए जो बहुत समय नहीं बिता सकते हैंघर का बना पाई बनाना, केफिर के साथ खमीर आटा का एक और संस्करण शायद काम में आ जाएगा। इसकी तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, लेकिन अभी के लिए हम यह पता लगाएंगे कि इसकी संरचना में क्या शामिल है। इसे गूंधने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 750 ग्राम आटा।
• किसी भी वसा सामग्री के 250 मिलीलीटर केफिर।
• दानेदार खमीर के 11 ग्राम।
• 15 ग्राम चीनी।
• 125 ग्राम जैतून का तेल।
• नमक।

केफिर पर खमीर आटा, फुलाना की तरह: एक कदम से कदम नुस्खा

चरण संख्या 1. किण्वित दूध उत्पाद को पानी के स्नान में गरम किया जाता है।

चरण संख्या 2. गर्म केफिर में जैतून का तेल, चीनी और एक चुटकी नमक पतला होता है।

चरण संख्या 3. यह सब पहले से दानेदार खमीर के साथ मिश्रित आटे के साथ पूरक है, और अच्छी तरह से गूंध है।

चरण संख्या 4. तैयार आटा एक साफ कंटेनर में रखा जाता है, जिसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है। जैसे ही यह मात्रा में बढ़ता है, इससे पाई या बन्स बनते हैं।

मार्जरीन के साथ

यह केफिर के साथ वास्तव में बहुमुखी खमीर आटा है। यह स्वादिष्ट रोल, रोल, नमकीन पाई और पिज्जा बनाती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री के 200 मिलीलीटर केफिर।
• उबला हुआ पानी के 50 मिलीलीटर।
• 100 ग्राम दूध मार्जरीन।
• चयनित मुर्गी का अंडा।
• दानेदार खमीर के 8 ग्राम।
• 2 चम्मच सहारा।
• ½ छोटा चम्मच। नमक।
• 3 कप मैदा।
• एक चुटकी सोडा।

दानेदार खमीर गर्म पानी में पतला होता है,आधी चीनी और थोड़ा सा आटा। कुछ समय बाद, झागदार घोल को एक कटोरे में डाला जाता है, जिसमें पहले से ही गर्म केफिर और सोडा होता है। एक अंडा, बिना गरम किया हुआ पिघला हुआ मार्जरीन, बची हुई मीठी रेत और ऑक्सीजन युक्त आटा वहाँ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप आटा एक तौलिया के साथ कवर किया गया है और गर्म छोड़ दिया गया है। जैसे ही यह आकार में बढ़ता है, इससे पाई या अन्य पेस्ट्री बनाई जाती है।

खट्टा क्रीम के साथ

उन लोगों के लिए जो घर का बना पेस्ट्री पसंद करते हैं, हम उनके संग्रह में एक और नुस्खा जोड़ने की सलाह देते हैं। एक सुरक्षित आटा बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर के 250 मिली।
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 100 मिली पानी।
• दानेदार खमीर के 10 ग्राम।
• 125 ग्राम चीनी।
• 5 कप मैदा।
• चयनित अंडा।
• नमक।

एक कटोरी गर्म पानी में डालेंदानेदार खमीर। परिणामस्वरूप समाधान नमक, चीनी, खट्टा क्रीम, अंडे के साथ पूरक है, न कि ठंडा केफिर। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाया जाता है, और फिर पहले से छाने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटे को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से ढक दिया जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है। लगभग एक घंटे के बाद, इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।