टीवी शो "ईमानदार ब्रेड" से बेकिंग: ब्रेड, पाई और रोल के लिए रेसिपी

टीवी चैनल "किचन टीवी" दिलचस्प हैमनोरंजक और शैक्षिक टीवी में खाना पकाने के बारे में पता चलता है, दुनिया भर में यात्रा, पाक घटनाओं की समीक्षा, सरल और विदेशी व्यंजनों के लिए दिलचस्प व्यंजन और जो लोग खाना बनाना और स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, उनके लिए बहुत कुछ। बेकिंग के प्रेमियों के लिए, टेलीविजन कार्यक्रमों "ईमानदार रोटी" का एक अलग चक्र है। विभिन्न प्रकार की रोटी, रोल, पाई, पिज्जा और रोल बनाने के लिए व्यंजनों - यह सब कार्यक्रम के विभिन्न एपिसोड से सीखा जा सकता है। हमारे लेख में कई पाक व्यंजनों को प्रस्तुत किया गया है।

पहली रोटी

अगर आप घर से शुरुआत कर रहे हैंबेकिंग, इस स्वादिष्ट रोटी को सरल सामग्री के साथ बनाएं। ईमानदार रोटी कार्यक्रम के विशेषज्ञ, जिन व्यंजनों को हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है, उन्हें एक ब्रेज़ियर या रोस्टर में ढक्कन के साथ लगभग 5 लीटर की मात्रा के साथ बेक करने का सुझाव देते हैं।

परीक्षण के लिए, संपीड़ित खमीर (4 ग्राम) में पतला होता हैठंडा पानी (310 मिलीलीटर) और आटा (450 ग्राम) और नमक (9 ग्राम) मिलाएं। प्लास्टिक की चादर के साथ एक कटोरे में आटा को कवर करें और 12-18 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन पर छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, इसे फिर से मिलाया जाता है और चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध साफ कटोरे में रखा जाता है। कटोरे की मात्रा बेकिंग डिश के समान होनी चाहिए।

लगभग एक घंटे में, रोस्टर ढक्कन के साथ (नहीं)कवरिंग) को 40 मिनट के लिए 250 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाना चाहिए। स्टोव पर गर्म रूप को सावधानीपूर्वक पुन: व्यवस्थित किया जाता है, जिसके बाद जो आटा आया है, उसे सीधे पेपर पर रोस्टर में स्थानांतरित किया जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। इस रूप में, रोटी को ओवन में 220 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाएगा, और फिर ढक्कन के बिना एक और आधा घंटा।

कटा हुआ पाव नुस्खा

नाश्ते के लिए खस्ता पाव रोटी का एक टुकड़ा कौन पास कर सकता है? "रसोई टीवी" ("ईमानदार रोटी") निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार इस उत्पाद को तैयार करने का सुझाव देता है।

बेकिंग प्रक्रिया से आटा की तैयारी के साथ शुरू होता हैआटा (200 ग्राम), पानी (110 मिलीलीटर) और दबाया खमीर (4 ग्राम)। 4 घंटे के बाद, आटा खुद को गूंध किया जाता है। पानी (115 मिलीलीटर), चीनी (16 ग्राम), मक्खन (14 ग्राम), आटा (200 ग्राम) और नमक (6 ग्राम) मिलाए गए आटे में मिलाया जाता है। आटा वनस्पति तेल के साथ greased एक कटोरे में रखा जाता है और 1.5 घंटे के लिए पन्नी के साथ कवर किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, इसमें से एक पाव रोटी बनाई जाती है, चर्मपत्र के साथ एक पका रही चादर पर सीवन बिछाया जाता है और 1.5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। फिर, चाकू के साथ पाव पर कटौती की जाती है और ओवन में 210 डिग्री पर 25 मिनट के लिए भेजा जाता है।

डाउनी पीज़

पाई बनाने के लिए, दबाया खमीर (8)डी) पानी (410 ग्राम) और चीनी (45 ग्राम) के साथ गठबंधन। फिर परिणामस्वरूप तरल द्रव्यमान को नमक (9 जी) के साथ आटा (640 ग्राम) में डाला जाता है। प्रारंभिक सानने के बाद, एक अंडा (70 ग्राम) और समान मात्रा में मक्खन पेश किया जाता है। गूंधने के बाद, आटा को 2.5 घंटे के लिए साफ किण्वन कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। एक घंटे के बाद, आपको एक कसरत करने की आवश्यकता है।

मिलान किए गए आटे को भागों में विभाजित किया गया है50 ग्राम, जिसमें से गोल बन्स पहले बनते हैं, और फिर पैटीज़। आप एक भरने के रूप में स्टू गोभी, जाम, पनीर, आदि का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में भेजे जाने से पहले, उत्पादों को होना चाहिएआकार में लगभग दोगुना। लगभग 50 मिनट के लिए, पैटी कमरे के तापमान पर टेबल पर उपयुक्त हैं। कार्यक्रम "मेजबान रोटी" के मेजबान द्वारा एक ही कार्रवाई की गई।

नीचे pies, जिनमें से नुस्खा प्रस्तुत किया गया थाचैनल "रसोई टीवी" पर ओवन में 13-18 मिनट तक 210 डिग्री पर बेक किया जाता है। वे भरने और आटा के एक आदर्श अनुपात के साथ नरम हो जाते हैं, और वे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

"ईमानदार रोटी": कुंटसेवो बन्स और हैम्बर्गर के लिए व्यंजनों

कुन्त्सेवो बन्स (बैगल्स) से बने हैंखमीर आटा, एक bezoparny तरीके से गूंध। सबसे पहले, संपीड़ित खमीर (10 ग्राम) को पानी (290 मिलीलीटर) में चीनी (35 ग्राम) के साथ भंग कर दिया जाता है। परिणामी तरल द्रव्यमान को कटोरे में आटा (500 ग्राम) के साथ डाला जाता है। आटा गूंधा हुआ है। मिश्रण की शुरुआत के 5 मिनट बाद, इसमें मक्खन (50 ग्राम) और नमक (1 चम्मच) मिलाया जाता है। चिकनी आटा एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और 1.5 घंटे के लिए कवर किया जाता है। फिर गोल आकार के उत्पादों का गठन किया जाता है, प्रत्येक का वजन 50 ग्राम होता है। अगले, बन्स को एक पका रही चादर पर रखा जाना चाहिए, 50 मिनट के लिए आने की अनुमति दी जाती है, जिसके बाद उन्हें 13 मिनट के लिए ओवन में भेजा जा सकता है।

हैमबर्गर बन्स के लिए, पहले तैयार करेंपानी से स्पंज (100 मिलीलीटर), आटा (150 ग्राम) और खमीर (0.2 ग्राम)। आटा किण्वन का समय 12 घंटे है। फिर मुख्य आटा पानी (280 मिलीलीटर), दबाया हुआ खमीर (12 ग्राम), चीनी (24 ग्राम), आटा, आटा (440 ग्राम), दूध पाउडर (22 ग्राम), नमक (12 ग्राम) और मक्खन (45) से गूंध लिया जाता है। जी))। ढाला उत्पादों का वजन 70 ग्राम है।

कुंटसेवो बन्स और हैम्बर्गर से के लिएटीवी शो "ईमानदार रोटी", जिसके लिए व्यंजनों को ऊपर प्रस्तुत किया गया है, दिलकश पके हुए माल हैं, और उन्हें सैंडविच बनाने और सूप के साथ परोसने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। और, ज़ाहिर है, हैम्बर्गर बनाते हैं।

टीवी चैनल "किचन टीवी" ("ईमानदार रोटी") के व्यंजनों के अनुसार रोटी बनाने का रहस्य

टीवी शो विशेषज्ञों से ब्रेड बेकिंग टिप्स:

1. मक्खन और नमक को आटा में अंतिम रूप से मिलाया जाता है क्योंकि वे लस बनाने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।
2. "ईमानदार रोटी" कार्यक्रम के मेजबान, जिन व्यंजनों से ऊपर चर्चा की गई थी, वे उत्पादों को ओवन में भेजने से पहले भाप उत्पन्न करने के लिए पानी के साथ ओवन की दीवारों को छिड़कने की सलाह देते हैं।
3. तैयार उत्पादों को फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। उपयोग से 2 घंटे पहले उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है।