सिर - मशरूम स्वादिष्ट और स्वस्थ

गोलोवच चंपिग्नन परिवार का एक मशरूम है। यह एक विशेष आकार के कारण इस तरह के एक बड़े आकार का नाम मिला, जो एक बड़े चीनी पाव रोटी के समान है। यह कवक अपने स्वाद के लिए कई लोगों द्वारा सम्मानित किया जाता है। अनुभवी मशरूम बीनने वाले लगभग पूरे गर्मियों में बघी के लिए एक शांत शिकार की व्यवस्था करते हैं, और फिर शिकार से विभिन्न व्यंजनों को तैयार करते हैं, जिसे वे खुशी के साथ खाते हैं। मशरूम वास्तव में स्वादिष्ट है, और इसके गूदे में एक बर्फ-सफेद छाया और एक घनी संरचना है। लेकिन, अपने उत्कृष्ट गुणों के बावजूद, इस मशरूम को बहुत आम नहीं कहा जा सकता है। यहाँ बिंदु बिल्कुल नहीं है, यह बस काफी व्यापक है। और तथ्य यह है कि बहुतों ने बीघे मशरूम के बारे में भी नहीं सुना है।

पर्यावास और बाहरी संकेत

मुख्य मशरूम, जिसकी फोटो प्रस्तुत की गई हैलेख, आप दोनों पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में पा सकते हैं। यह एक समशीतोष्ण महाद्वीपीय जलवायु वाले कई देशों में बढ़ता है, जिसमें रूस और पूर्व सीआईएस के देश शामिल हैं।

गोलोवच उन पहले-जन्मों में से एक है जो बड़े होते हैंउनके वन भाइयों से पहले। आप मई के अंत में इस मशरूम का शिकार करने जा सकते हैं। और अगस्त में जंगलों में सबसे स्वादिष्ट जांघिया पाए जाते हैं। पहले ठंढों के साथ, मशरूम फल देना बंद कर देगा, मायसेलियम अगले वसंत तक "सो जाएगा"।

जांघों की तलाश में जा रहे हैं, उनकी असामान्य उपस्थिति को याद रखें। मशरूम काफी बड़ा है, लेकिन इसका सबसे प्रमुख हिस्सा "सिर" है, यानी एक गेंद के आकार की टोपी।

विभिन्न प्रकार और जुड़वां बच्चे

कई लोग इस मशरूम को रेनकोट कहते हैं। वास्तव में, वे वास्तव में काफी समान हैं, और वे संबंधित हैं। हालांकि, ये दो अलग-अलग प्रकार हैं। कुछ भी बुरा नहीं होगा यदि आप रेनकोट की एक टोकरी उठाते हैं, तो उन्हें bigheads कहते हैं, उन्हें आलू के साथ स्टू करें और उनमें से पर्याप्त है - दोनों खाद्य हैं। लेकिन यह अभी भी अंतर समझने लायक है। एक रेनकोट एक बीघे की तुलना में छोटा होता है, इसकी सतह सफेद के बजाय बेज रंग की हो सकती है, यह छूने के लिए मोटा है।

Bigheads की कई उप-प्रजातियां हैं। वे अच्छी तरह से साथ-साथ रहते हैं और अक्सर एक ही जंगल में रहते हैं। मतभेद मुख्य रूप से बाहरी सुविधाओं से संबंधित हैं। उदाहरण के लिए, विशाल सिर मशरूम आमतौर पर 20 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, लेकिन ऐसे मामले हैं जब 50-सेंटीमीटर नमूने मशरूम बीनने वालों के शिकार बन गए! एक मशरूम कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

पाक कला आवेदन

स्वाद, बनावट, सुगंध और उपयोग में आसानी -ये ऐसे गुण हैं जिनके लिए शेफ बिहेड मशरूम का सम्मान करते हैं। कैसे इसे से स्वादिष्ट कुछ पकाने के लिए? संकेत के लिए, मशरूम व्यंजनों को देखें। यह मशरूम अधिक सामान्य और परिचित है। किसी भी डिश में, जिस रेसिपी में शैम्पेनोन का उपयोग शामिल है, आप बड़े सिर को सुरक्षित रूप से काट सकते हैं।

पहले दिन जब आप जंगल से लौटे थेशिकार, मशरूम को साफ करना सुनिश्चित करें। यह कैसे करना है स्पष्ट रूप से स्पष्ट - अनावश्यक सब कुछ आसानी से अपने आप ही हटा दिया जाता है। मशरूम को क्यूब्स में काटें, नमकीन उबलते पानी में लोड करें और लगभग 40-50 मिनट के लिए उबाल लें। सिंक में पानी डालो, आप इसे सूप और ग्रेवी बनाने के लिए उपयोग नहीं कर सकते हैं - यह जहर हो सकता है, और इसका स्वाद, एक नियम के रूप में, भयानक है। मशरूम को कुल्ला और अपनी इच्छानुसार उपयोग करें। विचारों का एक छोटा चयन आपको एक विकल्प बनाने में मदद करेगा।

• तेल में bigheads भून और एक फूलगोभी में डालना। कच्चे आलू जोड़ें, उबलते पानी के साथ कवर करें, स्टू पर सेट करें। एक पैन में प्याज को भूनें, कद्दू में 5 मिनट तक टेंडर तक लोड करें। 2 किलो आलू के लिए, आपको 700-800 ग्राम मशरूम और एक जोड़ी प्याज की आवश्यकता होगी। घर का बना सॉसेज, स्मोक्ड बेकन, सॉरेक्राट के साथ परोसें।
• उबलते वसा में मशरूम, प्याज, गाजर भूनें। यदि वांछित हो तो थोड़ी मात्रा में बैंगन या तोरी डालें। जब सब्जियां पूरी तरह से पक जाती हैं, तो ब्लेंडर में मिश्रण को हरा दें। मशरूम कैवियार एक उत्कृष्ट जीवनरक्षक है जिसे सैंडविच के साथ परोसा जा सकता है, बेकिंग भराई में जोड़ा जा सकता है, पेनकेक्स में लपेटा जा सकता है, और वोल्वान के साथ भरा जा सकता है।
• गोलोवच एक मशरूम है जो इसके लिए भी उपयुक्त हैअचार। उबला हुआ सिर अचार के साथ डालो, जिसकी तैयारी के लिए 1 लीटर पानी, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। एल। सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक, 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल। चीनी और अपने पसंदीदा मसाला की एक चुटकी। मशरूम को 12-14 घंटे तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। एक स्नैक के रूप में परोसें, घर का बना वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी।

बीघे का उपयोग

पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि यह प्रजाति प्रोटीन में समृद्ध है,जो अच्छी तरह से अवशोषित हो। यदि आपके पास अपने आहार में जांघों को शामिल करने का अवसर है, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें। आप मूल्यवान ट्रेस तत्वों और विटामिन के भंडार की भरपाई करेंगे। गोलोवच एक मशरूम है जिसे रोजाना मेनू में भी शामिल किया जा सकता है।

कैसे नहीं करना है

हालांकि, वहाँ कई मतभेद हैं। सबसे पहले, वयस्क बीघे को बायपास करें। एक मशरूम जो उगने में कामयाब रहा है वह भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। उन्होंने अपने लुगदी में इतनी मात्रा में विषाक्त पदार्थों को जमा किया है, जो विनाशकारी शक्ति के मामले में, सभी प्रकार के फ्लाई एगारिक्स और टॉडस्टूल से मुकाबला कर सकते हैं।

युवा मशरूम पूरी तरह से सुरक्षित हैं। हालांकि, यहां तक ​​कि उन्हें आठ साल से कम उम्र के बच्चों के मेनू में शामिल नहीं किया जा सकता है। यह प्रतिबंध बिल्कुल सभी वन मशरूमों पर लागू होता है, क्योंकि बच्चे के पास मशरूम के पाचन और आत्मसात करने के लिए आवश्यक पर्याप्त एंजाइम नहीं होते हैं।

अन्यथा, कोई वर्जनाएँ नहीं हैं। कुक बीघे मशरूम जिस तरह से आपको पसंद है, उसे खुद खाएं और अपने मेहमानों का इलाज करें।